Vse vrste rib so bogate s fosforjem, nenasičenimi maščobami, kot so omega-3 in drugimi koristnimi sestavinami. Zato ga je vsekakor treba vključiti v tedenski meni. Danes predlagam cvrtje dišečih, nežnih in sočnih ribjih pogač.
Vsebina recepta:
- Splošna načela kuhanja ribjih peciva
- Priprava hrane za pecivo iz rib
- Zanimiva dejstva
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Splošna načela kuhanja ribjih peciva
Za pripravo ribjih peciva lahko uporabite katero koli ribjo kašo. Čeprav so najbolj priljubljeni kotleti ščuka, oslić, ščuka, mleko, trska, krap, srebrni krap. Jajca, kruh, krompir in v nekaterih primerih zelenjava, limona, skuta se večinoma dodajajo mletemu mesu, nekateri dodajo mast ali majonezo. Vsako gospodino vodi okus njene družine. Obstaja veliko načinov kuhanja kotletov: kuhanje na pari, cvrtje, pečenje, dušenje. Če želite to narediti, uporabite standardna orodja - ponev, pečico ali sodobne gospodinjske aparate - žar, mikrovalovno pečico, dvojni kotel, večnamenski štedilnik.
Priprava hrane za pecivo iz rib
Za pripravo ribjih peciva morate ribje filete najprej zmleti. Običajno se za ta postopek uporablja mlin za meso z veliko ali srednjo rešetko (obročem) ali pa se fileti drobno sesekljajo z nožem. V obeh primerih bo mleto meso imelo velika zrna in v njem se bo ohranil mesni sok. Iz ribjega fileja izhaja tudi, da se čim bolj odstranijo vse vidne velike, srednje in majhne kosti. Preostale kosti se zmeljejo in se v kotletih ne čutijo ali pa se preprosto naberejo pod nožem mlinčka za meso. Močno koščene ribe, na primer ščuka, je treba dvakrat zasukati, zlasti za otroški meni.
Zanimiva dejstva
Ribe vsebujejo aminokisline, kot so tavrin, triptofan, lizin, metionin, ki pomagajo preprečiti resne bolezni. Potrebni so tudi za človeško telo za normalno asimilacijo snovi, kot so magnezij, natrij in kalcij. Človeško telo prebavlja tudi ribje beljakovine veliko hitreje (približno 2-3 ure), medtem ko asimilacija mesnih beljakovin traja 5-6 ur.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 104 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- File vseh rib - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Krompir - 1 kos.
- Začimbe za ribe - 1 čajna žlička
- Česen - 3 stroka
- Majoneza - 1 žlica
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Priprava narezanih kotletov iz ribjih filejev
1. Ribje filete operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnato brisačo in drobno sesekljamo z nožem. Svetujem vam, da kupite že pripravljene filete, da pospešite in poenostavite postopek kuhanja. Če pa imate cel trup rib, se morate potruditi in ga popolnoma razrezati. Če želite to narediti, najprej očistite luske rib, odrežite plavuti, rep in glavo, počistite vso notranjost in odstranite greben. Iz preostalega fileja odstranite vse vidne kosti in sledite temu receptu.
2. Krompir, česen in čebulo olupimo, operemo in zmeljemo v mlinčku za meso z največjo rešetko. V mleto meso vmešajte tudi eno jajce.
3. Vse skupaj začinimo s soljo, črnim poprom, začimbami za ribe in majonezo.
4. Mleto meso dobro premešamo, da se vsi izdelki enakomerno porazdelijo.
5. Ponev postavite na štedilnik, vlijte rastlinsko olje in ga dobro segrejte, saj se kotleti ocvrti samo na zelo vroči površini. Po tem vzemite porcijo mletega mesa z žlico in jo položite v ponev, tako da nastane ovalni ali okrogel kotlet. Pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve, približno 4-5 minut na vsaki strani.
6. Pripravljene kotlete lahko po želji rahlo pokapate z limoninim sokom in postrežete s pire krompirjem, špageti ali katero koli kašo.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti narezane piščančje kotlete.
