TOP-4 recepti s fotografijami priprave palačink s peko za pustni dan doma. Skrivnosti in značilnosti njihove peke. Video recepti.
Okusne, krepke in zanimive - palačinke s pečenko za pustni dan - palačinke s pečenim nadevom. Polnjenje je lahko zelo raznoliko, tehnološki proces te metode kuhanja pa poteka na več načinov. Ta material ponuja TOP-4 recepte za palačinke z različnimi polnili za peko in različne tehnologije za njihovo pripravo.
Skrivnosti in značilnosti pečenja palačink s pečenim
Pecilni prašek lahko pripravite na več načinov.
- Najprej testo vlijemo v ponev v zelo tanki plasti. Dokler ne zagrabi, je na vrhu položen nadev, ki ga po vrhu prelijemo s enakomerno tanko plastjo testa. Ko je spodnja stran palačinke pripravljena, jo obrnite in pecite z druge strani.
- Druga je enaka možnost kot prva, le nadev na vrhu ni dodatno prelit s testom. Nadev razporedimo po še tekočem in ne lepljenem testu, vlijemo v ponev in ga tako rekoč pritisnemo vanj.
- Tretjič - na dno pekača, namazanega s tanko plastjo olja, je položen nadev, ki ga je treba zelo tanko narezati. Po vrhu se vlije testo. Nato se palačinke pečejo kot običajno.
- Četrta je najbolj poenostavljena možnost - pecivo vmešamo v testo in spečemo navadne palačinke. Nadev je treba zelo drobno sesekljati.
Nadevi za pečene palačinke so lahko zelo raznoliki.
- Za sladko različico: sesekljana čokolada, rozine, rezine suhih sliv in suhe marelice, sesekljano sveže sadje in jagode.
- Za slano različico: trdo kuhana in pretlačena jajca do drobnih drobtin, tanko narezan dimljen ali rahlo osoljen losos, sesekljana zelena čebula, prepražena čebula, ocvrto korenje, sveže gobe, tanko narezane ali ocvrte na olju, nariban sir, itd.
Pečene palačinke običajno zaužijemo sami z dodatnimi prelivi, odvisno od nadeva: s kislo smetano, omako, marmelado, medom … izkažejo se za precej goste. Vendar so te palačinke primerne za pripravo palačinke.
Za pečene palačinke lahko uporabite ne samo pšenično moko, ampak tudi rženo, riževo, ajdovo, laneno seme, koruzo, ovseno kašo, škrob itd. Kot tekočo osnovo vzemite mleko, kefir, sirotko, skutino mleko, jogurt, fermentirano pečeno mleko, mineralna voda, navadna voda, pivo itd. Vendar za pripravo testa za palačinke s peko ni omejitev. Naredi ga kdorkoli, tako kot za navadne palačinke.
Pečene palačinke s šunko in sirom
Najbolj priljubljen nadev za peko je sir in narezki. Recept je podoben sendvičem s klobasami in sirom, vendar okusnejši. Te palačinke so kot nalašč za jutranji zajtrk ob skodelici kave ali čaja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 249 kcal.
- Obroki na posodo - 12
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Moka - 2 žlici.
- Sol - ščepec
- Sladkor - 2 žlici
- Sir - 300 g
- Šunka - 250 g
- Jajca - 3 kos.
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Mleko - 0,5 l
Priprava palačink s peko šunke in sira:
- Za peko šunko narežite na majhne kocke in rahlo prepražite v ponvi na rastlinskem olju. Sir naribajte na grobo ribež.
- Za testo stepemo jajca s sladkorjem in soljo. Nalijte toplo mleko in premešajte.
- Postopoma dodajamo presejano moko in zgnetemo v gladko testo brez grudic.
- V nastalo testo vlijemo rastlinsko olje, da se palačinke ne primejo na ponev in premešajo.
- Pečemo palačinke. Majhno količino testa vlijemo v dobro segreto ponev, namaščeno z rastlinskim oljem. Na palačinko položite nekaj šunke in sira ter takoj prelijte s hrano testo, da bo polnilo v notranjosti.
- Ko je ena stran ocvrta in okoli palačinke nastane rdeč rob, palačinko obrnite na drugo stran in jo pecite, dokler se ne zmehča.
Kvasne palačinke z lososom in koprom
Rdeče, okusne in krepke palačinke iz kvasa s slanim lososom in koprom. To je neke vrste pecivo iz palačink ali zaprta pica z izvrstnim nadevom.
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Mleko - 500 ml.
- Suhi kvas - 1,5 žličke
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Rahlo nasoljen losos - 100 g
- Koper - 30 g
Kuhanje palačink iz kvasa s pečenim slanim lososom in koprom:
- V posodo nalijte toplo mleko (100 ml), dodajte kvas, sladkor, moko (1 žlica) in vse premešajte do gladkega. Posodo pokrijemo in pustimo 15-20 minut, da se kvas aktivira. Od zgoraj naj bi v masi nastala penasta "kapica".
- V večji posodi stepemo preostalo toplo mleko, jajca, sol in rastlinsko olje.
- Mlečno maso združite z naraščajočim kvasom, premešajte in dodajte moko.
- Testo dobro premešamo do gladkega brez grudic, pokrijemo in postavimo na toplo mesto za 1 uro, da se dvakrat dvigne.
- Ribji file narežemo na majhne kocke, opran koper drobno sesekljamo in izdelke premešamo.
- Segrejte ponev, namažite z rastlinskim oljem, vlijte testo in zavrtite s ponvo, tako da se razprostira po dnu.
- Nekaj nadeva položite na testo in palačinke prepražite do zlato rjave barve na dnu in porjavele na robovih. Nato ga obrnite in pražite še 1-2 minuti, dokler se ne zmehča.
Palačinke s čokolado
Recept za pustni dan - desertne palačinke s čokolado s peko. Palačinke običajno pripravimo z mesom ali gobami ali z jabolki. Toda s čokoladnimi kapljicami se izkažejo za še posebej okusne, aristokratske in plemenite.
Sestavine:
- Moka - 120 g
- Kefir - 250 ml.
- Jajca - 1 kos.
- Maslo (stopljeno) - 30 g
- Pecilni prašek - 1,5 tsp
- Soda bikarbona - 0,5 tsp
- Sol - ščepec
- Sladkor - 2 žlici
- Vanilijev sladkor - vrečka
- Čokoladne kapljice (ali sesekljane čokolade) - 70 g
- Ghee, med ali sladoled - za serviranje.
Kuhanje čokoladnih palačink:
- Primešamo moko, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol.
- V ločeni skledi stepemo jajca, sladkor in vanilijev sladkor. Vlijemo stopljeno maslo pri sobni temperaturi in premešamo.
- Kefir pri sobni temperaturi vlijemo v maso iz jajčnega masla in premešamo. Če kefir prihaja iz hladilnika, ga segrevajte v mikrovalovni pečici 10-15 sekund. Ker soda v hladnem fermentiranem mleku ne bo "delovala".
- Tekoče sestavine vlijemo v moko in premešamo, da ni grudic.
- Nato v testo dodamo čokoladne kapljice in ponovno premešamo.
- Ponev namažite z rastlinskim oljem, dobro segrejte in vklopite srednji ogenj.
- Testo z žlico žlico in vlijemo v ponev. Vrtite ga, dokler se testo ne razleže po dnu, in palačinke na eni strani pražite 2 minuti, dokler se na površini ne pojavijo zlato rjave barve in mehurčki. Nato ga obrnite in kuhajte še 2 minuti.
- Vroče palačinke namažemo s čokolado, pečeno s stopljenim ghyejem, prelijemo z medom ali dodamo kepico sladoleda.
Palačinke z jabolkom in cimetom
Neverjetno nežne in nežne palačinke z jabolki in cimetom, pečenimi za pustni dan, bodo okrasile vsako praznično mizo. Pečemo jih lahko iz navadnega testa za palačinke ali iz sladkega. In po želji lahko jabolka nadomestimo s hruškami, breskvami ali marelicami.
Sestavine:
- Moka - 120 g
- Mleko - 100 ml
- Jajca - 2 kos.
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Sol - ščepec
- Soda bikarbona - 0,5 tsp
- Sladkor - 1 žlica
- Jabolka - 2 kos.
- Cimet - 1/3 žličke
Kuhanje palačink z jabolčnim pecivom in cimetom:
- Jajca stepemo s soljo, sladkorjem, sodo bikarbono in cimetom.
- V jajčno maso vlijemo mleko pri sobni temperaturi in premešamo.
- V mlečno maso vlijemo moko in premešamo, da dobimo testo konsistence kot gosta kisla smetana.
- V testo vlijemo maslo, premešamo in pustimo stati 10-15 minut.
- Jabolka olupimo in odstranimo škatlo s semeni. Meso naribamo na grobo ribe, damo v testo in premešamo.
- Segrejte ponev, namažite z rastlinskim oljem in izlijte del testa.
- Palačinke na obeh straneh pražimo 1-2 minuti do zlato rjave barve.
- Kislo smetano, marmelado ali med postrezite s palačinkami z jabolčnim pečenjem in cimetom.
