Mandljeva torta: TOP-4 recepti

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 18:32

4 izvirni recepti s fotografijami priprave mandljeve torte doma. Kuharski nasveti in skrivnosti kuharjev. Video recepti.

Sladica je okras vsake praznične mize. Sladice vas vedno razveselijo in napolnijo s pozitivnimi čustvi. Najbolj priljubljena praznična poslastica pa je lepa in okusna torta. Seveda ga lahko kupite v trgovini, a kos domače torte, Napoleon, Medovik, Praga … bo razveselil tako junaka priložnosti kot goste. V tem gradivu smo izbrali TOP-4 preproste in okusne recepte za mandljevo torto. Primerna bo tako za praznično pojedino kot za družinsko vsakodnevno čajanko.

Kuharski nasveti in kuharske skrivnosti

• Mandlje (oreščke) pred uporabo očistite iz nečistoč in odstranite lupino.
• Pred kuhanjem je priporočljivo odstraniti rjavo lupino iz oreščkov. Če želite to narediti, mandlje prelijte z vrelo vodo in pustite nekaj minut. Koža se zlahka odlepi.
• Najpogosteje oreščke zdrobimo v drobne drobtine ali moko. Poleg tega tako za uporabo v pecivu kot v smetani.
• Pred sekljanjem oreščkov je priporočljivo, da olupljena jedrca predhodno ocvremo v suhi ponvi.
• Mandljevi kolači so mehki, kot medeni kolački ali piškoti, in hrustljavi, če so pecivo narejeno iz stepenih beljakovin in sladkorja.
• Beljakovinska masa z mandlji za torte se pošlje peči takoj po kuhanju. Če stoji dlje časa, se bo na površini oblikovala skorja, pri peki pa se bodo pojavile velike razpoke.
• Čas peke za beljakovinske sloje je 25-35 minut pri 150-160 ° C, za manjše pecivo-19-23 minut.
• Višje temperature bodo ustvarile velike razpoke, nepečeno drobtino, debelo skorjo in zagorel videz.
• Končni polizdelek mora imeti tanko zlato rjavo skorjo z majhnimi razpokami.
• Pripravljenost beljakovinskih peciva preverite z zobotrebcem. Če je suh, ga odstranite iz pečice.
• Za okrasitev torte lahko uporabite mandljeve liste, ki jih je bolje, da jih prej malo popražite v suhi ponvi.

Švedska mandljeva torta

Švedska mandljeva torta je klasičen recept za sladico. Ima poseben oreškov okus in aromo. Je zmerno sladka in nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Z njim je še posebej prijetno popiti skodelico čaja ali kave.

• Kalorična vsebnost na 100 g - 529 kcal.
• Obroki - 1 torta
• Čas kuhanja - 1 ura 45 minut

Sestavine:

• Beljaki - 4 kos.
• Mandljevi lističi - 100 g
• Mandlji - 250 g
• Sladkor v prahu - 120 g
• Sladkor - 100 g Škrob - 30 g
• Črna čokolada - 100 g
• Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
• Rumenjaki - 4 kos.
• Maslo - 200 g
• Mleko - 200 ml

Priprava švedske mandljeve torte:

1. Mandlje damo v mešalnik in jih zdrobimo na majhne koščke.
2. Beljake stepemo v zračno belo peno, dodamo sladkor v prahu in stepemo, dokler čvrsti vrhovi niso čvrsti. Ne smejo pasti z žlice.
3. Mandljeve drobtine vlijemo v stepene beljake in nežno vmešamo.
4. Dobljeno testo damo v razdeljen pekač, namaščen s tanko plastjo masla.
5. Kalup pošljite v ogreto pečico na 175 ° C 20 minut.
6. Končano torto pustite v kalupu 10 minut, nato jo vzemite in položite na rešetko, dokler se popolnoma ne ohladi. Mandljevo skorjo po dolžini razrežemo na 2 dela.
7. Za kremo za torto vlijte mleko v zajemalko, dodajte rumenjake, sladkor, vanilijev ekstrakt in škrob.
8. Vsebino premešajte in postavite v vodno kopel. Med nenehnim mešanjem zavremo (vendar ne zavremo), odstavimo z ognja in ohladimo.
9. Maslo z mešalnikom stepemo v penasto maso in dodamo ohlajeni masi rumenjakov.
10. Mandljeve pogače položite eno na drugo in jih namažite s smetano. Prav tako namažite stranice torte.
11. Vrh in stranice izdelka okrasite tako, da potresete z mandljevimi lističi in naribano čokolado.
12. Švedsko mandljevo torto postavite na hladno mesto.

Torta iz mandljeve moke

Malo kulinarične odličnosti - čudovita torta iz mandljeve moke s posebnim orehovim čarobnim okusom in aromo. V njem ni nič odveč, priprava pa je povsem preprosta.

Sestavine:

• Mandljevi kosmiči - 100 g
• Mandlji - 200 g
• Jajca - 4 kos.
• Sladkor - 240 g
• Krema 30% - 100 ml
• Maslo - 225 g

Priprava torte iz mandljeve moke:

1. Beljake ločite od rumenjakov.
2. Za kremo rumenjakom dodamo sladkor (80 g), smetano in postavimo na štedilnik. Držite na zmernem ognju do kreme, ves čas mešajte z ročno metlico. Ne pustite, da zavre.
3. Odstranite ponev z ognja in med mešanjem ohladite v hladni vodni kopeli.
4. Mehko maslo združite s smetano in vse stepejte do gladkega. Kremo postavite v hladilnik.
5. Za pecivo beljake stepemo do penastih in čvrstih vrhov ter jim dodamo malo sladkorja.
6. Mandlje posušimo v suhi ponvi do zlato rjave barve, sesekljamo do drobnih drobtin in nežno vmešamo v beljake, medtem ko še naprej stepemo.
7. Testo razdelite na dva dela in položite na pekač s papirjem za peko, tako da oblikujete pecivo s premerom 22 cm.
8. Oba pekača hkrati postavite v ogreto pečico na 175 ° C na prvo in drugo polico. Po 10 minutah jih zamenjajte in pecite še 10 minut.
9. Končane torte odstranite s pekača in pustite, da se popolnoma ohladijo. Nato jih namažite s smetano in obložite stranice izdelka.
10. Mandljevo moko po vrhu in po straneh potresemo z listi mandljev in postavimo v hladilnik za 6 ur.

Mandljeva kokosova torta

Krema iz svilenega masla z okusi kokosa in čokolade ter aromatičnim piškotom z dodatkom iste kokosove in mandljeve moke. Ta mandljevo-kokosova torta nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Sestavine:

• Jajca - 4 kos.
• Sladkor - 120 g
• Mleko - 100 ml
• Rastlinsko olje - 40 ml
• Mandljeva moka - 35 g
• Kokosovi kosmiči - 35 g na testo, 30 g za impregnacijo in montažo
• Pšenična moka - 125 g
• Pecilni prašek - 1 žlica
• Bela čokolada - 200 g
• Smetana 33-35% - 200 g
• Kokosova smetana - 200 g
• Mascarpone - 250 g
• Zgoščevalec kreme - 2 vrečki
• Kokosovo mleko - 200 ml
• Vaniljev sladkor - 10 g

Priprava mandljevo-kokosove torte:

1. Za biskvit ločimo rumenjake od beljakov in stepemo s sladkorjem do kreme.
2. Vanjo vlijemo mleko z rastlinskim oljem, dodamo mandljevo moko s kokosom in dodamo presejano pšenično moko s pecilnim praškom. Vse premešajte do gladkega.
3. Beljake stepemo s ščepcem soli, da dosežejo močne vrhove, in jih vmešamo v testo v treh odmerkih, da ohranimo sijaj.
4. Pekač obložite s pergamentom in položite biskvitno testo. Pečemo 40 minut pri 160 ° C. Ohladimo in narežemo na 3 peciva.
5. Za kremo smetano in kokosovo kremo skoraj zavremo. Čokolado na drobno naribamo in pošljemo k smetani. Mešajte, dokler se kosi popolnoma ne odmrznejo, da nastane gladka emulzija (ganache). Hladite.
6. Nato ga zmešajte z mascarponejem in stepajte z mešalnikom, dokler se ne zgosti.
7. Za impregnacijo zmešajte kokosovo mleko z vanilijevim sladkorjem in vsako torto nasičite s 3-4 žlicami. sirup.
8. Zberite torto. Če želite to narediti, vsako namočeno skorjo potresemo s kokosom in po vrhu namažemo kremo.
9. Konce torte namažemo s smetano in po vrhu obilno potresemo s kokosovimi ali mandljevimi lističi. Torto postavimo na hladno za 6 ur

Mandljeva čokoladna torta

Hitro in enostavno, rezultat pa je občutljiva in aromatična mandljevo-čokoladna torta. Sladica je izredno okusna, saj mandlji se odlično podajo čokoladi.

Sestavine:

• Mandlji - 150 g
• Maslo -120 g
• Sladkor - 100 g
• Temna čokolada - 130 g
• Jajca - 3 kos.
• Sol - ščepec
• Sladkor v prahu - 2 žlici

Kuhanje mandljeve čokoladne torte:

1. V vodni kopeli stopite čokolado z mehkim maslom.
2. Mandlje ne drobno nasekljajte in zmešajte s stopljeno čokolado.
3. Rumenjake ločite od beljakovin.
4. Rumenjakom dodamo sladkor in stepemo z mešalnikom.
5. Beljake stepemo s soljo, dokler ne nastane bela, zračna čvrsta masa in jih zmešamo s čokoladno maso.
6. Pekač obložite s papirjem za peko in zlijte mešanico.
7. Obdelovanec 30 minut pošljite v ogreto pečico na 180 ° C.
8. Končano mandljevo-čokoladno torto ohladimo, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo z kepico sladoleda.

Video recepti za pripravo mandljeve torte