Sestava in vsebnost kalorij eksotične rastline jicama. Koristne lastnosti korenovk in nevarne lastnosti mletih plodov. Pachirisusovi recepti in zanimiva dejstva o kulturi. V nobenem primeru ne smete tvegati in jesti strokov, semen, stebla in listov liane - ti deli rastline so zelo strupeni. Mlade stroke lahko jedo le domačini, ki natančno poznajo čas nastanka in si ne bodo dovolili okusiti že tako strupenega sadja.
Po stiku s strupenimi deli plazilca si morate temeljito umiti roke. Simptomi zastrupitve - odpoved dihanja in paraliza spodnjih dihal - se razvijejo v 2 urah po stiku z rastlino pri odraslih in 1 uro pri otrocih, smrt je neizogibna.
Jicama recepti
Možnost, da bi na pultu v trgovini našli korenovko, je majhna, če pa se to zgodi, ne smete zavrniti nakupa novega izdelka. Kakovosten gomolj je nujno suh in trd, z gladko površino; čim manjši je, tem slajši je. Shranite ga doma v plastični vrečki na polici v hladilniku, narezano na rezine. Uporabne lastnosti se ohranijo 2 dni, nato voda izhlapi in uživate lahko le v okusu neznanega izdelka.
Jicama recepti:
- Jicama solata s korenjem … 2-4 žlice sesekljane mešanice rozin in datljev - semena iz jagodičja je treba predhodno odstraniti - pomešati s sveže stisnjenim sokom limete iz enega sadja. Odstavite, pustite, da se 15 minut kuha na polici v hladilniku. Takrat 450 g pachirizus celuloze in velikega korenja podrgnemo na grobo ribež ali narežemo na trakove. Sestavine združimo v solatni skledi, po okusu solimo, začinimo z olivnim ali koruznim oljem in z raztrganimi rokami potresemo z listi mete.
- Hrustljava sladka solata … Takoj morate pripraviti ravno posodo za solato - sestavine razporedite po plasteh. Najprej se v enem sloju napolni z raztrganimi listi solate. Majhen gomolj jicama narežemo na majhne kocke, potresemo s soljo in položimo v drugo plast - v isto plast lahko dodate sočno hrustljavo jabolko z istim rezom. Naslednja plast je mešanica kosov mandarine in grenivke, z odstranjenimi pregradami in semeni, to pomeni, da mora biti plast sestavljena samo iz koščkov citrusne celuloze. Gradnja je zaključena s plastjo semen granatnega jabolka. Po vrhu potresemo z mešanico pomarančnih in grenivkinih sokov, potresemo z olivnim ali koruznim oljem, potresemo s sezamom ali kumino, naredimo kapljice medu. Nato solato za eno uro postavimo v hladilnik, da se ohladi in napolni.
- Kubanski sendviči … Sir Tofa (350-400 g) razdelimo na enake dele, v tem primeru 8 rezin, in nastavimo za mariniranje. Za marinado zmešajte sesekljano čebulo, 3 zdrobljene stroke česna, kozarec olivnega olja, sok iz dveh pomaranč. Marinirajte 10-15 minut. Majhen gomolj jicama (300 g) narežemo na trakove in tudi mariniramo v pomarančnem soku ene pomaranče, obilno začinjenega s papriko in čilijem. Ponev postavimo na ogenj, na obeh straneh prepražimo tofu do zlato rjave barve. Nato marinado tofa v isti ponvi skuhamo ločeno. Marinado odcedimo, rdečo papriko, narezano na trakove, ocvremo v isti ponvi. Sendvič žemljice narežemo, notranjost namastimo z gorčico, namažemo ocvrto papriko, sir, marinado, dodamo polovico vložene kumare in damo nazaj v ponev, tako da na vrhu pritisnemo pokrov, da se sendviči ne odprejo. Ko se sir stopi, postrezite. Hikama v tej jedi je priloga.
- Cmoki z morskimi sadeži … Testo gnetemo po običajnem receptu: 350-450 g navadne moke in 250 ml ledene vode, malo soli. Ko se gnetenje enostavno odmakne od rok, vse testo razvaljajte v kroglo in pustite, da se 15-20 minut kuha pod brisačo pri sobni temperaturi. Nato nastanejo praznine za cmoke in jih prekrijemo s prozorno folijo, da se ne izsušijo. Mleto meso za cmoke pripravimo na naslednji način: zmešamo naribane jicama s kuhano in olupljeno kozico, sesekljano zeleno čebulo, ščepcem koruznega škroba in nekaj žlic sezamovega olja. Sol in poper. Če želite dobiti gosto, a elastično konsistenco, dodajte nekaj žlic sake - riževe vodke. Za zgostitev zmes postavimo v hladilnik za 1-3 minute. Delež sestavin: olupljene kozice 300 g, jicama - 150 g, 1,5 žlice škroba, sezamovo olje in sake, 2 drobnjaka. Tehnologija priprave cmokov - predelava s paro. Bolje je, da uporabite spodnjo posodo parne enote ali jo razprite v večnamenskem kuhalniku 7-10 minut. Med kuhanjem cmokov lahko naredite omako - zmešajte 1 pero sesekljanega drobnjaka, žličko sojine omake, 3 žlice limoninega soka in pol žličke sezamovega olja.
- Juha … Količina juhe ali vode je odvisna od okusa jedcev - zelenjava se hitro skuha, tekočina nima časa zavreti, njeno količino pa je treba določiti vnaprej. Korenje naribamo, čebulo sesekljamo - zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju. Sladko papriko narežemo na trakove. Uporabite lahko zelje ali brokoli. Hikama narežemo na enake kose. Tekočino zavremo, vanjo potopimo zelje in stročji fižol v strokih, 5 minut pred pripravljenostjo dodamo cvrtje, celo rdečo čebulo, sladko papriko in jicama, jih obilno solimo in popramo. Pri serviranju lahko vsak del potresete z zelišči - koperjem, koriandrom ali peteršiljem, vse naenkrat ali po vaši izbiri, dodajte liste mete, kislo smetano ali malo limoninega soka. Zelenjavno juho lahko uživate hladno.
- Guacamole omaka za hitro prehrano … To omako lahko uporabite tudi za oblačenje ocvrtega mesa in krompirja, izboljšate okus slanine, kombinira pa se s tradicionalnimi sendviči iz vloženih kumar in testenin. Seznam sestavin: 1 žlica olivnega olja, sesekljan koriander in drobno sesekljane jicama, 1 čili, 1 mango, sesekljana rdeča čebula - 3 žlice, 1 avokado, pol limetinega soka, groba morska sol in sveže mleti črni poper. Papriko čili prepražimo v olju, dokler se na lupini ne pojavijo mehurčki, nato olupimo, sredico in sesekljamo. Mango olupimo, meso narežemo, zmešamo s poprom, cilantrom, rdečo čebulo in limetinim sokom, poprom in soljo. Ločeno zmešajte avokadov pire z jicama, dodajte mešanici popra.
Ko jicama uporabljamo v prehrani, jo uživamo surovo, začinjeno z limoninim sokom ali sojino omako. Poper in sol sta v tem primeru nezaželena - začimbe spodbujajo fermentacijo, kar poveča apetit.
Zanimiva dejstva o hikami
Listi jicama spominjajo na grozdje, šopek cvetov pa na akacijo. Barva cvetov je lahko bela, rumena in celo modra, odvisno od sorte. Aroma cvetov je šibka - rahlo pikantna. Ponoči se cvetni lističi zaprejo. Cveti vse leto.
Najbolj priljubljena rastlinska sorta je pachyrrizus erosus, jicama de Leche, ki jo najpogosteje najdemo na mehiških trgih. Za izvoz jicama de Agua pogosteje gojijo z manjšimi, močno sploščenimi korenovkami, ki jih je lažje shraniti in zapakirati.
V kombinaciji z drugimi izdelki je jicama vsestranska zelenjava. Postrežemo ga lahko z agrumi, z vsemi vrstami tradicionalne zelenjave, razen krompirja in pese, z zelišči in začimbami.
Domače prebivalstvo Južne Amerike je stroke in veje trte uporabljalo za ribolov. Vrgli so jih v vodo, ribe pa so dihale kisik iz zastrupljene vode, plavale navzgor. Ulov je bilo treba temeljito sprati s tekočo čisto vodo.
Zdaj se prah iz posušenih zmletih delov rastlin uporablja v kmetijstvu za uničevanje škodljivcev - gosenice zelja, koloradskega hrošča in drugih. Uporaba praška ne povzroča škode naravi.
Kaj kuhati iz hikama - poglejte video:
Semena Jicama se kljub svoji strupenosti uporabljajo v receptih tradicionalne medicine za zdravljenje dermatoloških bolezni. Posebno učinkovite medicinske formulacije se borijo proti vnetnim procesom pri parazitskih okužbah. Pri zdravljenju kože ne smete sami uporabljati receptov indijskih zdravilcev. Ni znano, kako preprečiti zastrupitev - v prisotnosti prask in prask se rotenon absorbira v krvni obtok in se razširi po telesu. Je pa popolnoma varno uporabljati gomolje jicama za hrano.