Danes se bomo pogovarjali o pripravi mletih mesnih kroglic, kako jih oblikovati, skuhati, kaj je treba dodati za sočnost in aromo. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Jedi z mesnimi kroglicami ali z izdelki, ki nanje spominjajo, je mogoče najti v skoraj vsaki tradicionalni kuhinji na svetu. Mesne kroglice so tesno povezane z mesnimi kroglicami, vendar so bolj samozadostne, elegantne in harmonične. Različna žita se zmešajo v mesne kroglice, iz katerih postanejo trdne. Mesne kroglice pa so v celoti narejene iz mletega mesa ali rib, začinjenih z začimbami.
Majhne mesne kroglice postrežemo na najbolj nepričakovane in zanimive načine. Pri nas gladke in sočne mesne kroglice najdemo predvsem v prvih jedeh. Obstajajo pa izjeme, ko so ocvrte ali pečene in dopolnjujejo glavne jedi. Pomembno je le upoštevati pravila za kuhanje mesnih kroglic, da se izkažejo za nežne in dišeče, ne pa za neokusne grudice.
Omeniti velja, da imajo mesne kroglice številne prednosti. Prvič, sestavine so preproste in cenovno dostopne. Drugič, odlično prenašajo zmrzovanje, zato so pripravljeni v rezervi, da lahko kasneje hitro skuhajo prvo jed. Tretjič, univerzalni so, ker je lahko osnova ali dodatek skoraj vsaki jedi. In glavni namen kuhanja mesnih kroglic je, da se mesne kroglice stopijo v ustih in iztečejo iz soka. Naučili se bomo, kako jih pravilno kuhati in razkriti vse skrivnosti njihovega neverjetnega okusa.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 25 kcal.
- Obroki - 30-40 kosov.
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Meso (katero koli) - 700 g
- Sol - 2/3 žličke ali po okusu
- Čebula - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Česen - 1 strok
Postopno kuhanje mesnih kroglic, skrivnosti in recept s fotografijo:
1. Meso operemo, odrežemo folijo in odvečno maščobo. Operite in posušite s papirnato brisačo. Namestite mlinček za meso s fino ali srednjo rešetko in ga zavrtite.
- Pri pripravi obroka izberite meso, pri čemer bodite pozorni na barvo in vonj. Svinjina mora biti svetlo roza, govedina temno rdeča ali bordo. Meso ne sme imeti temnih krvnih strdkov in vetrovno odrezanih robov. Vsaka sorta bi morala dišati.
- Uporabite mleto meso srednje maščobe. Z veliko količino masti ali maščobe bo mleto meso preneslo vsebnost maščobe v jed, iz katere se bo jed izkazala za visoko kalorično in ne preveč okusno.
- Izkušeni kuharji pravijo, da je najbolje pripraviti polizdelke iz mešanice več vrst mesa: na primer svinjine z govedino ali jagnjetine s svinjino.
2. Čebulo olupimo s česnom, operemo in speremo tudi skozi polž mlinčka za meso.
3. Zvite meso s čebulo položite v pladenj za mlinček za meso.
4. Ponovno zavrtite hrano.
5. Nato mleto meso zdrobite z rokami, tako kot gnetete testo. Ta postopek izvajajte približno 3-5 minut.
6. Nato vzemite mleto meso v roke, ga dvignite in ga na silo vrzite nazaj v posodo, da bo mleto meso glasno ploskalo. Bolj homogena masa, bolj okusne bodo mesne kroglice.
7. Naredite to dejanje 5 -krat.
Za pritrditev mletega mesa se v maso pogosto vnesejo jajca, riž ali nariban krompir. Hkrati pa sploh ni priporočljivo dodajati piščančjih jajc, ker naredile bodo kroglice trde in gumijaste, z dodatkom riža in krompirja pa bodo mesne kroglice postale mesne. Namesto teh izdelkov je treba za isti namen mleto meso dobro pregnetiti in večkrat pretepati. Potem se bo dobro prijel, mesne kroglice bodo ohranile obliko in se pri kuhanju ne bodo razpadle.
8. Mleto meso začinimo s soljo in mletim črnim poprom ter premešamo. Če ste vajeni jedi začiniti z zelišči, začimbami in začimbami, dodajte pikantnost sesekljanega peteršilja, kopra ali oreščkov. Nato z mokrimi rokami, da se mleto meso ne bi prijelo na dlani, oblikujte mesne kroglice v okroglo obliko. Njihova velikost se običajno giblje od premera češnje do oreha. Pripravljene polizdelke položite na desko za rezanje in jih za pol ure postavite v hladilnik. Nato ga uporabite za kuhanje.
- Mesne kroglice lahko zamrznete tudi za prihodnjo uporabo. Če želite to narediti, jih položite na desko in jih pošljite v zamrzovalnik. Zamrznjene mesne kroglice zložite v plastično vrečko in shranite 3-4 mesece.
- Da se mesne kroglice med kuhanjem povečajo in postanejo bolj polne, sesekljanemu mesu dodajo drobtine. Absorbirajo tekočino, mesne kroglice iz juhe, nabreknejo in postanejo večje. Podoben učinek lahko dosežemo z dodajanjem zdrob v mleto meso. Ko dodajate krekerje ali zdrob pred oblikovanjem kroglic, morate mleto meso hraniti 7-10 minut, da se ti izdelki združijo z njim.
- Mesne kroglice se kuhajo na naslednji način. Najprej zavremo vodo, dodamo zelenjavo, spet zavremo in nato previdno spustimo mesne kroglice.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti mesne kroglice.
