Pregledni članek o jackfrutu: kaj je, kje raste, kako je sadje uporabno, okus, kemična sestava in vsebnost kalorij. Jackfruit je plod zimzelenega tropskega drevesa z gostimi ovalnimi listi do 22 centimetrov v dolžino, katerih močno deblo lahko zraste do 20 metrov. Plodovi so zelo veliki in zorijo od 3 do 8 mesecev, vendar ne na vejah, ampak neposredno na deblu. Njihova velikost: dolžina majhnega jackfruta je 20 cm, največjega pa 110 cm, premer je do 20 cm, teža pa do 34 kg. V enem plodu je lahko do 500 semen. Nobenega dvoma ni, da je to največje užitno sadje, ki raste na drevesu.
Na fotografiji je drevo s plodovi jackfruit -a Botanično ime - Artocarpus heterophyllus, kot kruh, iz družine murv, oddelek kritosemenk. Najstarejša drevesa jackfruit izvirajo iz Bangladeša in Indije. Zdaj ga gojijo v jugovzhodni Aziji, vzhodni Afriki, Braziliji, na Filipinih in na Tajskem. Njihova priljubljenost je primerljiva le z bananami in mangom. Plod rastline je hranljiv, na voljo vsem, kjer raste (poceni), ne zahteva posebne priprave, zato ga lahko imenujemo "kruh za uboge".
Pozor, samo ne mešajte ga s podobnim, tudi enim največjih sadežev v Aziji - Durianom.
Okus po sadju
Navzven je velik plod ovalni jackfruit, z mozoljno lupino svetlo rjave, rumenkaste ali zelene barve - odvisno od sorte. V notranjosti vsebuje veliko rumenih ali oranžnih lobulov s kamnom. Od vrste jackfruita, ki ga jeste, bodo same rezine hrustljave ali mehke ali celo zelo mehke ali viskozne kot guma. Tudi okus je zelo raznolik: celuloza je prijetno jagodičja, čokolada, prežvekovalci-vanilija … Na splošno sladko! Zanimivo je, da zrelo sadje diši ogabno, po gnili čebuli, vendar je njegova kaša dišeča po ananasu ali banani.
Domača kuhinja ima veliko receptov za pripravo jackfruta. Če je sadje zrelo, ga uživamo sveže, zdrobljeno v solato, sladice. Nezrele pa kuhamo kot zelenjavo - dušimo, kuhamo, ocvremo itd., Uporabljamo celo kot nadev v pite. Semena so dobra tudi za hrano - ocvrta in zaužita.
Tisti, ki radi jedo zelo sladko prezrelo sadje, morajo vedeti, da bo takšen jackfruit kmalu porjavil in se pokvaril. Če želite ohraniti svežino, jo postavite v hladilnik (zamrzovalnik), kjer jo lahko shranite do 2 meseca.
Na opombo:
sama rastlina jackfruit, sadje in vsak njegov del posebej vsebujejo lepljiv lateks. In če ste kupili celo sadje, ga je bolje razrezati z rokavicami ali roke predhodno namazati z rastlinskim oljem.
Izberite tako:
če želite nezrelo jackfruit, bo ob dotiku oddalo dolgočasen zvok. Če želite zrelo, bo zvok votel, zvočen. Tudi lupina je drugačna: pri zrelih je gosta, elastična, vendar ni več čvrsta.
Narežemo na hrano:
to veliko ovalno sadje prerežite po dolžini, odstranite smolo, sredico in pritisnite na lupino ter ločite vse dele jackfruta drug od drugega. S pomočjo noža izrežemo sladko kašo in izberemo semena.
Video, kako rezati jackfruit:
Kemična sestava in vsebnost kalorij v sadju
Zrelo sadje ima prijeten sladek okus in je zelo hranljivo. Vsebuje vitamine, mikro- in makroelemente, veliko ogljikovih hidratov. Drugo ime za jackfruit je indijski kruh.
Na fotografiji olupljene rezine celuloze jackfruta Vsebnost kalorij jackfruta - 94 kcal na 100 g, enaka količina sveže sadne kaše vsebuje:
- Beljakovine - 1,46 g
- Maščobe - 0,29 g
- Ogljikovi hidrati - 2, 4 g
- Nasičene maščobne kisline - 0,062 g
- Prehranske vlaknine - 1,61 g
- Voda - 73, 2 g
- Pepel - 1 g
Vitamini:
- Beta karoten vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6-0,11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Askorbinska kislina vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Makro in mikroelementi:
- Kalij - 300 mg
- Magnezij - 37,2 mg
- Železo - 0,58 mg
- Kalcij - 33,9 mg
- Fosfor - 36 mg
- Natrij - 3,1 mg
- Mangan - 0,2 mg
- Cink - 0,4 mg
- Baker - 187 mcg
- Selen - 0,59 mcg
Jackfruit ni samo hranljiv, ima malo kalorij in je zato prehranski izdelek. Zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline je koristen za srce in stene krvnih žil, vitamini B bodo ohranjali kožo in lase v dobrem stanju, kalij bo podpiral živčni sistem. O večji uporabnosti sadja smo brali naprej …
Koristne lastnosti jackfruta
Jackfruit vsebuje veliko uporabnih elementov, vključno z rastlinskimi vlakni. Ni zamenljiv za čiščenje črevesja, odstranjevanje toksinov in normalizacijo delovanja celotnega prebavil. Na primer, domačini opozarjajo turiste, ki jedo veliko sadne kaše, da lahko povzroči drisko.
Vitamini A in C, folna kislina in magnezij so dobri pomočniki pri hematopoezi. Hranijo naše kapilare in krvne žile, podpirajo vid.
Iz celuloze tega indijskega kruha zdravilci orientalske medicine pripravljajo zdravila za faringitis, razjede na želodcu in za normalizacijo prebave. Če verjamete poznavalcem vseh lastnosti tega tropskega sadja, se lahko pri uživanju alkohola izognete zastrupitvi: pred pogostitvijo morate pojesti celulozo jackfruta.
Kontraindikacije
Posamezna nestrpnost do izdelka je lahko razlog za zavrnitev okusa tega hranljivega in zelo sladkega tropskega sadja.
Pri zaužitju velike količine sadne kaše se lahko pojavi driska, nato pa želodec, ki zahteva zdravljenje. Bolje je, da tropsko sadje poskusite z majhnimi porcijami in jih postopoma povečujete.
Zanimiva dejstva
Les debla jackfruta se ne pokvari zaradi termitov ali gob, zato se pogosto uporablja kot gradbeni material za hiše, pohištvo in celo glasbila.
Na mestih, kjer je ta rastlina razširjena, menijo, da jackfruit prinaša srečo in bogastvo, zato jo sadijo v bližini svojih domov.
Dejstvo ni potrjeno, vendar v vzhodnih državah verjamejo, da je meso jackfruta sposobno povečati število semenčic, zato je zelo koristno za moške.
Video o koristnih lastnostih jackfruta, kako ga jesti in kako izbrati:
[media =
