Kaj je kokosova mana, jo lahko pripravimo doma? Hranilna vrednost in hranila v sestavi, možne omejitve pri vstopu v prehrano. Recepti za jedi s sladkim izdelkom in zanimivostmi o tem.
Coconut Manna je ekološki proizvod (bioprodukt), narejen posebej za ketogeno dieto brez mlečnih izdelkov iz kokosa. Barva je bela, konsistenca se spreminja glede na temperaturo. Ko se ohladi, spominja na halvo; pri segrevanju spominja na gosto maslo. Tališče - 75 ° S. Aroma je popolnoma podobna originalnemu izdelku, okus je kremast, sladek. Potrošniku je na voljo v steklenih kozarcih s tesnim pokrovom, na katerem je označen rok uporabnosti. Najbolj priljubljena je kokosova mana podjetja Nutiva. V banki 425 g.
Kako nastane kokosova mana?
Industrijska proizvodnja izdelka se začne z zbiranjem in pripravo surovin. Izbrani so zreli oreški, pustimo, da se meso zmehča. Nato ga odpremo z mačeto in odcedimo sok. Celulozo odstranimo in uporabimo za izdelavo masla. Copra, ki ostane po hladnem stiskanju, je surovina za kokosovo mano. To pomeni, da se lahko šteje za proizvod sekundarne proizvodnje.
Delno razmaščeno kokosovo maso naložimo v posebne mešalnike in dolgo obdelujemo, da dosežemo pastozno konsistenco, tekočino občasno odvajamo, dokler ne dobimo goste paste. Nato se ohladi in pošlje neposredno podjetju, ki izdelek dobavlja pod blagovno znamko "Nutiva". V tovarni hrane mano pasterizirajo, kar zagotavlja 100% varnost glede higienskih zahtev, in jo pakirajo v steklene kozarce.
Priprava kokosove mane doma, še posebej, če imate pri roki zrelo sadje, je zelo enostavna. Meso naložimo v posodo kuhalnika in pustimo stati 10-12 minut. Ne izklapljajte. Če je izhodni material presuh, dodajte malo kokosovega olja. Če namesto mešalnika uporabljate mešalnik, bo postopek trajal dolgo. Enoto boste morali redno ustaviti in očistiti zlepljeno maso.
Obstaja še en način - uporabljajo se kokosovi kosmiči in ostružki. Kokosovi kosmiči ali ostružki se dajo v posodo kuhalnika - 5 oziroma 4 skodelice. Če je surovina sveža, jo predhodno posušimo. Dodajte 1 žlico. l. kokosovo olje, 1/4 žličke soli in 1/2 žličke. vanilijev ekstrakt ali prah. Stepajte vsaj 15 minut.
Ne glede na to, kako je izdelek pripravljen doma, ga je treba shraniti v hladilniku v steklenem kozarcu.
Ime "mana" je patentiralo podjetje "Nutiva", specializirano za proizvodnjo drugih izdelkov iz tropskih oreščkov - mleka, paste in masla. Razlika od slednjega je v relativno nizki vsebnosti maščob, hranilna vrednost je 20% nižja.
Sestava in vsebnost kalorij v kokosovi mani
Hranilna vrednost izdelka je odvisna od dodatnih sestavin, uporabljenih pri izdelavi, in kakovosti surovin.
Vsebnost kalorij v kokosovi mani iz Nutive je 334 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 3, 3 g;
- Maščobe - 30,0 g;
- Ogljikovi hidrati - 10, 0 g.
Ker ne boste mogli pojesti veliko izdelkov, lahko pri izračunu dnevne vsebnosti kalorij uporabite druge podatke. V 2 žlici. l. mana - 180 kcal, od tega:
- Beljakovine - 2 g;
- Maščobe - 17 g;
- Ogljikovi hidrati - 2 g.
Ker je izdelek narejen iz nepredelanega kokosa, kokosova mana vsebuje do 65% lavrinske kisline. Vsebuje trigliceride srednje verige, najbolj koristne snovi za telo. Povzročajo sitost, ne da bi pri tem nastale maščobe. Zaradi teh sestavin se izdelek hitro absorbira, ne povzroča usedlin holesterola in se hitro pretvori v energijo.
Koristne lastnosti kokosove mane zagotavljajo naslednja hranila in kisline:
- Vitamin B4 - izboljša delovanje jeter, podaljša življenjski cikel hepatocitov, preprečuje kopičenje fosfolipidov.
- Vitamin B9 - spodbuja proizvodnjo hormona, odgovornega za dobro razpoloženje, serotonina.
- Kalij - odgovoren je za stabilno delovanje ledvic in srčno -žilnega sistema, nadzoruje absorpcijo magnezija v telesu.
- Kalcij - spodbuja nastanek kostnega in hrustančnega tkiva, povečuje imuniteto in izboljšuje delovanje živčnega sistema, zmanjšuje proizvodnjo histamina.
- Magnezij - izboljša termoregulacijo in normalizira kislinsko -bazično ravnovesje.
- Natrij - preprečuje izgubo tekočine, potrebne za življenje.
- Fosfor - opravlja transportne funkcije, distribuira energijo vsem organskim sistemom.
- Železo - sodeluje pri medcelični presnovi, reagira s kisikom in spodbuja proizvodnjo hemoglobina.
- Glutaminska kislina - vam omogoča, da se znebite mišične bolečine po intenzivni telesni aktivnosti, normalizira delovanje centralnega živčnega sistema. Ta snov je označena kot E620 na embalaži izdelka.
Kokosova mana je, tako kot ostali izdelki Nutive, priljubljena pri veganih, vegetarijancih, bodybuilderjih in tistih, ki hujšajo. Ta organska pasta vam kljub visoki hranilni vrednosti omogoča, da napolnite zalogo energije in zalogo hranil, zahvaljujoč kateri lahko kljub prehranskim značilnostim naredite brez popravljanja dnevne rutine.
Stroški izdelka so precej visoki - trenutno je embalaža na voljo za 1400-1600 rubljev. Ena pločevinka je dovolj za dolgo časa, ni je treba hraniti v hladilniku.
Zdravstvene koristi kokosove mane
Izdelek Nutiva kupujejo ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje. Pri hujšanju lahko zadovoljite potrebo po sladkem, ne da bi pridobili težo. Maščobne kisline dajejo občutek sitosti, omejitev pri uporabi pa je nekoliko sladek okus. Vsi sladkosnedi ne morejo pojesti več kot 2 žlici.
Prednosti kokosove mane:
- Protimikrobni učinek pozitivno vpliva na delovanje imunskega sistema, spodbuja proizvodnjo makrofagov, zmanjšuje sproščanje holesterola in zmanjšuje verjetnost razvoja avtoimunskih procesov.
- Normalizira raven glukoze v krvi. Pred uporabo se posvetujte z zdravnikom pri bolnikih z diabetesom mellitusom v anamnezi.
- Zmanjšuje raven holesterola, ščiti krvne žile pred usedlinami.
- Preprečuje pojav bolezni srca in ožilja.
- Pospešuje peristaltiko, izboljšuje delovanje želodca in črevesja ter ustavi razvoj peptične ulkusne bolezni.
- Zmanjša obremenitev jeter, pospeši nevtralizacijo toksinov in pomaga očistiti telo škodljivih snovi.
- Obnavlja stanje kostnega in hrustančnega tkiva, spodbuja proizvodnjo sinovialne tekočine, zmanjšuje verjetnost bolezni, katerih simptomi so degenerativno-distrofične spremembe v telesu.
- Pospešuje presnovne procese na vseh ravneh.
- Pozitivno vpliva na živčni sistem, povečuje odpornost na stres, omogoča okrevanje po živčnih zlomih in čustveni nestabilnosti.
Za vnos v prehrano ni omejitev, saj v sestavi kokosove mane ni transmaščob. Ta sladkost ne poslabša stanja zob. Zaradi visoke vsebnosti kalcija za vegetarijance ne nadomešča le sladkarij, ampak tudi mlečne izdelke.
Bodite pozorni na nežno pasto za moške. Za ženske sta njen vonj in okus afrodiziak.
Kokosovo mano lahko dodamo domači kozmetiki za izboljšanje stanja las ter za nego in vlaženje kože. Kokosov piling je najbolj nežen. Ko odstranimo odmrle celice, se na obrazu ne pojavijo poškodbe, akne izginejo, če pa so majhne rane in praske, se vse hitro zaceli.
Kontraindikacije in škoda kokosove mane
Če ste alergični na kokos, v prehrano ne morete vnesti občutljive sladke paste. Druge absolutne kontraindikacije za uporabo niso bile ugotovljene.
Uporaba kokosove mane lahko povzroči škodo pri diabetes mellitusu, če se ne upoštevajo omejitve hrane, pri kroničnem pankreatitisu, pri akutnih črevesnih boleznih. Ne uporabljajte sladkih testenin za kronično drisko, povečano napenjanje, intenzivno izločanje žolča.
Med nosečnostjo lahko jeste ta izdelek, vendar morate analizirati svoje občutke. Tudi če ženska nikoli ni imela alergije na kokos, se lahko pojavi v tem stanju.
Prav tako je treba previdno sladko pasto vnesti v prehrano med dojenjem, le eden se mora osredotočiti na stanje otroka. Če se alergija ni pokazala, ni omejitev pri uporabi.
Recepti iz kokosove zdrobe
Proizvajalci imenujejo izdelek "užitek duše", "nebeški" - ne skoparijo z epiteti. Da pa ne bi bili razočarani "iz prve žlice", je treba pred uporabo za hrano odstraniti zgornjo plast (2 cm kokosovega olja) ali mešati do gladkega. Da se mana zmehča, kozarec za nekaj minut potopimo v vrelo vodo.
Okusni recepti iz kokosove zdrobe:
- Sladica … Ločeno zmešajte čokoladno in vanilijevo pasto. Za čokoladno pasto zmešajte 5 žlic. l. mana, 3 žlice. l. javorjev sirup in kakav, 1 žlica. l. kokosovo olje in ščepec biovanilije, za vanilijo - 3 žlice. l. mana, 0,5 žlice. l. sirup in vanilija po okusu. V prozorno posodo dajte najprej plast čokolade, nato vanilije, pustite 3 ure v hladilniku na polici. Z uporabo ekoloških izdelkov lahko dobite popolno sladico za vegane.
- Havajske testenine … V emajlirani skledi stepemo z metlico. 250 g kremnega sira narežemo na majhne koščke, dodamo ananasovo marmelado - 2 žlici. l., kokos - 1/3 skodelice. Damo v homogeno konsistenco, nato pa ohladimo vsaj 2 uri, predhodno razkrojimo v kalupe. Idealno za sendviče.
- Sladka omaka … Zmešajte enake dele kokosa s sladkorjem v prahu in dodajte malo rafiniranega sončničnega ali olivnega olja. Pripeljite do homogene konsistence. V tajski kuhinji se ta omaka uporablja za kuhanje piščanca. Ptici se drobi, nato se notranjost podrgne z vročimi začimbami in soljo, zunaj pa se namaže s sladko omako. Pečejo se na žaru ali na ognju, nanizani na ražnju. Ne glede na to, kako je kuhano, ga med kuhanjem velikodušno prelijemo s sladko omako. Meso lahko spečete v pečici, vendar bo okus milejši.
- Sladkorji … Sezamovo seme vlijemo v krožnik. Kokosovo mano, 250 g, ohlajeno, zmešamo s 100 g zdrobljenih pinjol, dodamo 100 g medu, pripeljemo v homogeno stanje. Ker je mano težko mešati, jo je treba podrgniti. Sladice se oblikujejo, povaljajo v sezamovih semenih in položijo na leseno desko, prekrito s pergamentom za hrano. Postavite v hladilnik za 1, 5-2 ure.
- Piškoti … Električna pečica se vklopi pri 230 ° C in pusti, da se ogreje. Tretjino kozarca vode vlijemo v posodo za gnetenje testa, vlijemo kozarec kokosove moke (če doma pripravljenega iz Nutive ni, se posušeni kokosovi kosmiči zmeljejo v mlinčku za kavo), 1, 5 žličk. soda bikarbona in 0,5 žličke. sol, 2 žlici. l. kokosov sladkor in 3 žlice. l. mana. Testo dobro zgnetemo - izkazalo bi se, da je mehko, a dovolj gosto, da ga lahko razvaljate v plasti in s kozarcem izrežete piškote. Pečemo na pekaču, namaščenem s sončničnim oljem, 10 minut. Testu lahko dodate rozine ali zdrobljene oreščke. Enako okusno sladico dobimo, če namesto moke uporabite zdrob. Le v tem primeru ne nastanejo ploski piškotki, ampak kroglice.
- Kokosove kroglice … 0,25 skodelice kakavovih zrn zmeljemo s peščico zamrznjene kokosove mane. V emajlirani ponvi zmešajte 0,25 skodelice naribane čokolade, 0,5 skodelice kokosovega sladkorja, vzemite malo manj mane, 2 jajci, kozarec sesekljanih datljev brez koščic. Mešanico dušimo na majhnem ognju, nenehno mešamo, da se ne zažge, dokler ni konsistenca popolnoma homogena. Po 4-5 minutah ponev odstavite z ognja. Nalijte kakavova zrna, 0,25 skodelice chia in konopljinih semen, malo ekstrakta vanilije. Iz vseh sestavin zamesite testo, oblikujte kroglice, jih povaljajte v kokosovih kosmičih in jih za 30 minut postavite v zamrzovalnik.
Na osnovi občutljive paste lahko pripravite vitaminski smoothie. Ovseno kašo, tretjino kozarca, čez noč poparimo v steklenem kozarcu. Zjutraj vodo odlijemo, v posodo mešalnika damo koščke hruške, polovice jabolk, nekaj malin in jagod, parjen oves in največ 2 žlici. l. testenine, sicer bodo presladke. Smoothieje pred serviranjem ohladimo in vsak kozarec okrasimo z lističem mete.
Kokosovo mano uporabljamo enako kot druge izdelke - namažemo jo na kruh, dodamo sladicam, žitaricam in mlečnim izdelkom. Pri kuhanju nadomešča kokosovo maslo in maslo.
Kaj kuhati s kokosovim zdrobom - poglejte video:
