Večbarvna ali bela, sladkega ali kislega okusa, ta poslastica velja za orientalsko sladkobo. Jabolčni bonboni - elastične kocke ali rezine, ki se jih bomo danes naučili kuhati.
Vsebina recepta:
- Jabolčni bonboni - kako kuhati?
- Kako narediti jabolčni marshmallow - klasičen recept
- Surovi jabolčni bonboni doma
- Jabolčni bonboni v pečici
- Jabolčni marshmallow brez sladkorja
- Video recepti
Od vseh sort marshmallowa velja, da je jabolko ustanovitelj te dobrote. Zahvaljujoč njej so se pojavile druge vrste te znane sladkosti. Pastila nekoliko spominja na turško slast, vendar se še vedno nanaša na ruske narodne sladice, ki so se pojavile v 14. stoletju.
V pravi ruski pastili so bila glavna sestavina kisla jabolka Antonovke ali divja jabolka. Zahvaljujoč pektinu, ki so ga vsebovali, je bilo sadje enostavno spremeniti v gosto, sladko maso, ne da bi sploh uporabili sladkor. Jabolčni marshmallow so pripravljali v ruskih pečicah in dozorevali 2 dni. Zdaj, da ga pripravite, morate porabiti veliko manj časa in truda za sladkost.
Na splošno je priprava marshmallowa v vretju ali peki kislih sort jabolk, ki jih nato obrišemo skozi sito in jih z dolgimi lesenimi žlicami stepemo do penaste mase. Nato se masa, nasičena z majhnimi zračnimi mehurčki, razprostira na platnu in posuši na soncu ali v pečici. Za izdelavo večbarvnega marshmallowa se jabolkam dodajo vse vrste jagodičja, na primer maline, borovnice, brusnice, ribez. Z medom so pastili dali sladek okus, kasneje pa so začeli dajati sladkor v prahu. Da bi dobili prijetno belo barvo, smo v mešanico dodali beljakovine. Pravi marshmallow je shranjen do dve leti. Hkrati se zlahka vrne k doslednosti. Dovolj je, da posušene rezine postavite v prostor z visoko vlažnostjo in čez nekaj časa se jim vrnejo sijaj in svežina.
Jabolčni bonboni - kako kuhati?
- Običajno je marshmallow pripravljen iz "Antonovke", ki raste na naši zemljepisni širini. Toda poleg nje se uporabljajo tudi druge sorte: "Titovka", "Skryzhapel" ali "Gorskaya Zelenka". Ti bloki so majhni, zelene barve in imajo posebno gostoto. Vsako sadje bo koristno: majhno, veliko, zlomljeno, prezrelo itd. Črva in poškodovana mesta so odrezana.
- Tanke pastile je treba temeljito posušiti. Nato bo zasnovan za dolgotrajno shranjevanje.
- Pri sušenju v pečici je treba vrata odpreti odprta, sicer vlaga ne bo prišla ven in postopek sušenja bo trajal dolgo.
- Pri sušenju marshmallowa v naravnih pogojih, na soncu, lahko maso razporedimo po celofanskih listih. Potem bo iz njih enostavno odstraniti končni izdelek.
- Okus marmelade je odvisen od surovine. Če so jabolka sladka, potem bo marshmallow sladek, kislim sortam dodajte sladkor, če imate radi sladko hrano.
- Jabolka lahko zmeljete skupaj s kožicami, v končni jedi se sploh ne čuti.
- Če je kuhana masa tekoča, jo lahko vržemo na sito, da izteče jabolčni sok.
- V naribano jabolčno omako lahko dodate vse začimbe, oreške, semena, sladkor.
- Če želite narediti debelo pastilo, ki jo nato nameravate razrezati na koščke, jo nato sušite postopoma. Nanesite prvi sloj, posušite in nanesite naslednji. Ta postopek nadaljujte, dokler ne dosežete želene debeline.
- Končana pastila je dobro posušena, nelepljiva in elastična. Če se zlomi, potem je preveč posušen.
- Izdelek shranjujemo v steklenih kozarcih ali kartonskih škatlah pri sobni suhi temperaturi.
Kako narediti jabolčni marshmallow - klasičen recept
Klasični recept za najpreprostejši marshmallow sploh ne vključuje dodajanja sladkorja, zaradi česar je dobrota bolj uporabna in naravna.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 46 kcal.
- Obroki - kateri koli
- Čas kuhanja - približno 6 ur
Sestavine:
Jabolka - poljubna količina
Kuhanje po korakih:
- Jabolka operemo in narežemo na koščke, ne da bi jim odstranili kožo. Zavrzite semenske škatle in škrbine.
- Sadje položite v ponev z debelim dnom. Če jabolka niso zelo sočna, nato nalijte nekaj kozarcev vode, vseeno zavre. Kuhano sadje se bo znatno zmanjšalo, zato ga položite v ponev na toboganu.
- Vklopite štedilnik, ponev pokrijte in dušite, dokler koža ni mehka. Odvisno od sorte uporabljenih jabolk bo ta postopek trajal 1,5-4 ure.
- Končano jabolčno maso ohladimo. Precedite skozi gazo. Popijte sok in maso zdrobite v pire z mešalnikom ali finim sitom. Jabolka lahko tudi zvijete v mlinčku za meso.
- Na pekač položite list pergamenta in pire premažite z debelino največ 7 mm. Kot varnostno mrežo, da se pastila ne lepi, lahko pergament namažemo s tanko plastjo olja.
- Pečico segrejte na 100 ° C in dajte marshmallow. Posušite ga do mehkega. V toplih dneh lahko pekač vzamete na sonce. Marshmallow se bo čez dober dan posušil na dobrem soncu.
- Ko list pergamenta obrnete na glavo, poškropite z malo vode, da se papir zlahka odlepi.
- Pastilo zvijemo in shranimo na suhem mestu.
Surovi jabolčni bonboni doma
Če ste jedli samo komercialni marshmallow, verjetno ne poznate njegovega pravega okusa. Domači marshmallow, posušen na soncu, je veliko bolj naraven in bolj zdrav. In recept je zelo preprost!
Sestavine:
- Jabolka - 2 kg
- Med - 1-2 žlici
- Mlet cimet - 1 žlica
Kuhanje po korakih:
- Jabolkam odstranite stebla in koščico. Potopite jih v mešalnik in sesekljajte do konsistence pireja.
- Dodamo cimet in med ter dobro premešamo.
- Pekač obložimo s papirjem za peko ali folijo za živila.
- Jabolčno omako položite na papir in jo v tanki plasti približno 1 cm razmažite po celotni površini. Če je plast debelejša, se bo pastila dolgo sušila.
- Sladico posušite na vrhu pečice pri odprtih vratih pri minimalni temperaturi največ 100 ° C.
Jabolčni bonboni v pečici
Velika letina jabolk? Niste prepričani, kje uporabiti obilo jabolk? Pripravite svoj davno pozabljeni domači marshmallow.
Sestavine:
Jabolka - 20 kosov
Kuhanje po korakih:
- Jabolka operemo, narežemo na 4-6 delov, jih olupimo iz jeder s semeni, odrežemo repove. Lupine ne odlepite.
- Sadje razporedite po pekaču in pošljite, da se peče v pečici pri 180-200 stopinjah 20-30 minut.
- Pečena jabolka malo ohladimo in zmeljemo z mešalnikom ali zmeljemo z drobljenjem.
- Na pekač položite list pergamentnega papirja in dobljeno zmes razporedite v plast 5 mm.
- Pečico segrejte na 100 ° C in pošljite jabolka, da se posušijo 2,5 ure. Rahlo odprite vrata pečice, da se masa bolje posuši.
- Končana pastila bo elastična, suha in rjave barve. Če se drži rakov, jih sušite še naprej.
- Odstranite okusno s papirja, zlahka se odlepi, razreže na trakove, zavije v cevi, da v stekleno posodo, zapre pokrov in sladico shrani na suhem mestu do 2 leti.
Jabolčni marshmallow brez sladkorja
Najpreprostejši, najlažji in najhitrejši recept za jabolčni marshmallow je marshmallow brez sladkorja. Ta poslastica je kot nalašč kot sladka sladica za čaj.
Sestavine:
- Jabolka - poljubna količina
- Voda - po potrebi
Kuhanje po korakih:
- Sadje olupimo, odstranimo semensko škatlo in narežemo na rezine.
- Jabolka dajte v ponev z debelim dnom, dodajte malo vode, tako da je plast približno 1 cm.
- Jabolka postavimo na štedilnik, da se dušijo. Če je sorta sladka in mehka, se bodo kuhale v eni uri, trše in kislo sadje pa bo trajalo do 2-3 ure.
- Ko se sadje raztopi v pireju, ponev odstavimo z ognja in ohladimo.
- Maso precedimo skozi fino sito in jo podrgnemo. Pire mora biti rjav.
- Pekač obložite s pergamentom in položite jabolčno omako debeline 3-5 mm,
- Pečico segrejte na 100-120 stopinj in pošljite marshmallow, da se posuši, pri tem pa pustite vrata rahlo odprta, da pride vlaga
- Ko se zmes posuši, jo obrnite in sušite še 2-3 ure.
- Končni marshmallow odstranite s pergamenta, narežite na trakove in razvaljajte ali narežite na kvadratke.
Video recepti:
