Še vedno ne veste, kako narediti najbolj okusno testo? Recept po korakih s fotografijo vam bo podrobno povedal, kako narediti testo za kislo smetano z moko in stepenimi beljakovinami. Video recept. Majhni triki za pripravo dobrega testa.
Testo je tanko testo, v katerega hrano potopimo in nato ocvremo v testu ali ponvi. Ščiti izdelek pred neposrednim stikom z vročim oljem. Odvisno od izdelkov, ki bodo potopljeni v mešanico, je lahko slana, sladka, kisla … Med cvrtjem se na izdelkih oblikuje okusna skorja, volumen končnih kosov pa se nekoliko poveča. Danes bomo razmislili o receptu za testo iz kisle smetane z moko in stepenimi beljakovinami.
- Vse sestavine mešamo do gladkega.
- Če recept vključuje jajca, ločeno stepemo rumenjak in belo. Stepene beljake v testo dodamo tik pred cvrtjem.
- Lahka in zračna masa bo kuhana v mineralni peneči vodi.
- Gurmani imajo raje testo s pivom, vinom in celo vodko. To popestri mesne in ribje jedi ter jim da poseben okus.
- Preverite pravilno konsistenco testa tako, da vanj potopite žlico, če je zmes enakomerno pokrila, potem je testo pripravljeno.
- Če je testo preredko, se bo razširilo v pekač. Nato dodamo nekaj moke.
- Če med cvrtjem izdelkov v testu pokrijete ponev s pokrovom, bo skorja testa mehka in sočna. Če ne bo pokrita, bo hrustljava.
- V posodo ne dajajte veliko kosov hkrati. Lahko se držijo drug drugega, kar ne bo videti najbolje.
- Meso, ribe, zelišča, sadje, jagode kuhamo v testu … Upoštevati je treba, da nekateri izdelki zahtevajo predhodno kuhanje, dušenje ali praženje.
Z uporabo teh priporočil boste dobili popolno testo in izvirno jed.
Oglejte si tudi, kako narediti testo s pečenim mlekom in jajci.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 298 kcal.
- Obroki - 400 ml
- Čas kuhanja - 10 minut
Sestavine:
- Moka - 150 g
- Sol ali sladkor - po okusu (odvisno od tega, za katere izdelke se testo pripravi)
- Jajca - 1 kos.
- Kisla smetana - 200 ml
Postopna priprava testa iz kisle smetane z moko in stepenimi beljakovinami, recept s fotografijo:
1. V globoko posodo vlijemo kislo smetano. Operite jajca in ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake pošljite v posodo s kislo smetano, beljake pa položite v čisto in suho posodo. Veverice pošljite v hladilnik kot bolje bodo stepeli, ko bodo hladni.
2. Kislo smetano z rumenjaki stepemo z mešalnikom do gladkega.
3. Hrani dodajte moko, jo presejte skozi fino sito, da bo obogateno s kisikom, tako bo testo mehkejše in zračnejše. Dodamo tudi sol ali sladkor. Odvisno od tega, za kaj pripravljate testo.
4. Testo zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladko in gladko, da ne bo grudic.
5. Ohlajene beljakovine stepemo z mešalnikom s čistimi in suhimi metlicami, dokler ne nastane bela, zračna pena s stabilnimi vrhovi. Pripravljenost beljakovin preverite na naslednji način: obrnite posodo, beljakovine naj bodo nepremične.
6. Dodajte beljakovine v testo v majhnih porcijah.
7. Testo iz kisle smetane premešamo z moko in stepenim beljakom. To naredite previdno, v eno smer, da beljakovine ne odpadejo. Po vnosu beljakovin v testo testo uporabite takoj po kuhanju. Če ga ne nameravate uporabiti takoj, beljake stepejte in jih tik pred uporabo dodajte v testo.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti zračno testo. Skrivnosti slastnega testa.
