Z minimalnimi stroški dela in z nekaj osnovnimi kulinaričnimi akcijami lahko navadno jetrno pašteto spremenite v predstavljiv zvitek s kontrastnim kremastim nadevom. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Jetrna pašteta je odličen prigrizek za vse priložnosti. Ker pa so k mizi postregli z navadno pašteto iz jeter, gostje tega preprosto ne opazijo, česar pa ne moremo reči o jetrnem zvitku z maslom. Izgleda lepo in slovesno, zlahka ga razrežemo na delčke, ohrani svilnato teksturo, značilno za standardno pašteto, in ga enostavno nanesemo na kruh. Predjed je videti okusno na praznični mizi in odlično izgleda med domačim obrokom.
Predlagani recept velja za vse vrste jeter: goveje, svinjsko, piščančje, puranje in druge drobovine. Zvitki jetrne paštete se lahko razlikujejo ne le po vrsti jeter, ampak tudi po sestavi nadeva, za katerega se lahko uporabijo jajca, korenje, sir, gobe, maslo. Na prvi pogled se lahko zdi, da je to težka jed. Toda v resnici tukaj ni zapletenega tehnološkega procesa, ki ga je zelo malo. Najprej se na običajen način pripravi jetrna pašteta, naredi se polnilo in iz slepih se oblikuje zvitek, ki ga začasno odstranimo na hladno mesto.
Oglejte si tudi, kako narediti jetrno pašteto v obliki zvitka.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 312 kcal.
- Obroki - 1 zvitek
- Čas kuhanja - 1 ura 10 minut, plus čas za nastavitev v hladilniku
Sestavine:
- Telečja jetra - 300 g
- Česen - 1 strok
- Čebula - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Korenje - 1 kos.
- Jajca - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Maslo - 150 g
Korak za korakom priprava jetrne paštete z maslenim zavitkom, recept s fotografijo:
1. Operite jetra, odrežite folije in jih razrežite na srednje velike kose. Če želite, ga eno uro prelijte z mlekom, če v njem čutite grenkobo. Potem bo prišel iz stranskega produkta.
2. Čebulo, česen in korenje olupimo, operemo in narežemo na srednje velike kose. Korenje po želji naribamo na grobo strgalo.
3. V ponev nalijte rastlinsko olje, segrejte in vanj pošljite jetra.
4. Nato dodamo čebulo, česen in korenje.
5. Hrano prepražimo do mehkega, začinimo s soljo in črnim poprom.
6. Kuhana jetra z zelenjavo ohladimo.
7. Ohlajeno hrano večkrat zasukajte skozi mlinček za meso z drobno ali srednjo rešetko ali maso podrite z mešalnikom.
8. Jetrna pašteta mora biti nežna, mehka in gladke teksture.
9. Maslo vzamemo iz hladilnika, da se zmehča. Narežemo ga na koščke in damo v skledo.
10. Maslo belo stepemo z mešalnikom.
11. Jajca predhodno skuhamo do hladne konsistence, ohladimo in olupimo. Kako pravilno kuhati trdo kuhana jajca, se boste naučili v receptu po korakih s fotografijo, ki ga najdete na straneh spletnega mesta. Če želite to narediti, uporabite iskalni niz.
12. Jajca naribamo na srednje ali na drobno strgalo in dodamo v masleno maso.
13. Maslo in jajca premešajte. Po želji lahko masi dodate vse začimbe, začimbe, zelišča in arome.
14. Na pult položite kos žične folije ali pergamentnega papirja in jetrno pašteto obložite v pravokotnik, debeline največ 1 cm.
15. Nanesite ga po celotnem območju z oljnim nadevom na vrhu.
16. Z vlečenjem roba pergamenta napolnjeno pašteto zvijemo v zvitek.
17. Zvitek zavijte v pergament ali plastiko in pustite v hladilniku 1-2 uri, lahko pa ga pustite stati čez noč. Končano jetrno pašteto narežemo v zvitku z maslom na 1 cm velike obročke in postrežemo na krožniku ali postrežemo na sveži rezini belega kruha ali bagete.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti jetrno pašteto z zvitkom.
