Svinjska jetra imajo "slab ugled", kot da jih je težko in nemogoče jesti. Zato so njegovi stroški veliko nižji od govedine in piščanca. Če pa ga znate pravilno kuhati, se bo izkazalo, da je zelo nežen, sočen in okusen.
Na fotografiji jetrna pašteta na kruhu Vsebina recepta:
- Kako izbrati in kuhati svinjska jetra
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Najprej bi se rad ustavil pri koristih te vrste jeter. Svinjska jetra so hranljiv izdelek, ki je skladišče vitaminov in uporabnih elementov. Vsebuje vitamine A, C, D, E, K, skupino B, encime, ekstrakte, cink, selen, fosfor, mangan in železo. In ko ga zaužijemo, vitalne maščobne kisline, kot sta omega-3 in omega-6, še vedno vstopijo v naše telo. Uporaben je za otroke, ljudi z anemijo, aterosklerozo in sladkorno boleznijo.
Kako izbrati in pravilno kuhati svinjska jetra?
- Najprej je treba preveriti svežino jeter. Pazljivo preglejte in vonjajte izdelek. Sveža jetra rdeče-rjave barve z gladkimi kosi, prijetnega vonja, brez belih madežev in odvečne tekočine. Njegova struktura je porozna, zrnata in v njej je veliko več maščob kot v govedini.
- Ker ima svinjska jetra bolj grenak okus, je priporočljivo, da se 2-3 ure namoči v mleku ali mleku z vodo. Potem bo odvečna grenkoba izginila, jetra bodo postala mehkejša in bolj aromatična.
- Da bi izdelek pridobil dodatno sladkobo in se ne čuti tako grenkobe, se pašteti dodajo različni izdelki. Potem se bo preprosta jed takoj spremenila v pravo poslastico, ki lahko postane okras vsakega prazničnega dogodka. To so lahko na primer korenje, čebula, jabolka, česen, jajca, žgane pijače, kisla smetana, mast, cvetača, brokoli, slanina ali smetana.
- Če nenadoma pretiravate s tekočimi izdelki in se izkaže, da je jetrna masa preveč redka, jo lahko zgostite tako, da sestavinam dodate 1-2 žlici. moka.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 170 kcal.
- Obroki - 1,5 kg
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Svinjska jetra - 700-800 g
- Korenje - 2 kos. (Srednja velikost)
- Čebula - 2 kos. (Srednja velikost)
- Svinjska mast - 50 g
- Maslo - 50 g
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 1,5 žličke ali po okusu
Priprava paštete iz svinjskih jeter
1. Svinjska jetra operite pod tekočo vodo, brez žolčnih vodov, filmov in jih 1 uro namočite v vodi. Če imate dodaten čas in vam ne zameri mleko, potem napolnite jetra z mlekom, kjer jih hranite 2-3 ure.
Pred kuhanjem obvezno vonjajte in preglejte hrano. Če slišite kisel vonj ali vidite sivo-zelene ali belkaste lise na površini, potem lahko jetra varno zavržete. Da bi film lažje odstranili, izdelek potopite v vrelo vodo za 5-10 sekund.
2. Čebulo olupimo, operemo in narežemo.
3. Korenje olupimo, operemo in narežemo tudi na kocke.
4. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in dajte zelenjavo v ocvrt. Pražimo jih približno 5-7 minut, nato dodamo jetra.
5. Hrano začinimo s soljo, poprom in pražimo, dokler se jetra ne zmehčajo. Pripravljenost lahko ugotovite z nožem. Odrežite kos izdelka, če vidite kri, kuhajte več, odtekla bo bela tekočina, kar pomeni, da je pripravljen. Pripravite mlinček za meso z žarom iz fine mreže.
6. Jetra z zelenjavo in mastjo 2-3 ure sušite skozi mlinček za meso ali zmeljete z mešalnikom ali kuhalnico. Pašteti dodamo zmehčano maslo. Opozarjam vas na dejstvo, da se masla ne sme stopiti, ampak zmehčati.
7. Vmešajte jetrno maso in jo okusite. Če zamudite začimbe, jih dodajte.
8. Končano pasto s kremasto konsistenco namažite na kruh ali pa jo uporabite čisto s katero koli prilogo.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti pašteto iz svinjskih jeter:
