Navadno zelje je čudovita zelenjava! Iz nje lahko skuhate veliko okusnih in zdravih jedi. Danes pa želim deliti recept za pripravo vitaminske jedi - enolončnice z zeljem.
Fotografija končne jedi Vsebina recepta:
- Tankosti in triki gašenja
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
V kulinaričnem svetu je splošno sprejeto, da je dušeno zelje najbolj okusno s svinjino. Če pa ga spretno dušite, bo zelje okusno z drugimi vrstami mesa, vklj. in v paru s klobasami, šunko ali klobaso. Za to jed je primeren kateri koli del mesa: hrbet, pleča, rebra itd. Samo zelje je dušeno, sveže in kislo zelje, ali pa se mešanica obojega uporablja v različnih ali enakih delih. Za dušenje hrane lahko uporabite katero koli posodo: ponev, ponev, kotel, petelin itd. Način kuhanja je lahko tudi raznolik: štedilnik, pečica ali večnamenski štedilnik. Danes želim deliti recept za dušeno sveže zelje s svinjino na štedilniku.
Subtilnosti in triki dušenja zelja
- Če želite jedi dati sladko-kisel okus pred koncem dušenja, v 7-10 minutah dodajte 1 žličko vsakega. sladkor in kis. kislemu zelju pa se ne doda kis.
- Posodo solimo 10-15 minut pred kuhanjem.
- Pri izbiri olja za dušenje dajte prednost nerafiniranemu sončničnemu olju, potem bo zelje okusnejše. Če pa želite dobiti jed z manj kalorijami, namesto olja nalijte vročo vodo, za sitost in povečanje vsebnosti kalorij pa dodajte olje ali mesno juho.
- Če vonj po vrelem zelju ni zelo prijeten, potem v posodo, kjer se jed pripravlja, vstavite velik kos zastarelega kruha in ga po koncu kuhanja odstranite. Pomagal bo odpraviti neprijetne vonjave.
- Za pripravo mladega zelja je dovolj le 12-15 minut, za zimske sorte - 40 minut. V pečici bo zelje pripravljeno v 45 minutah pri 165-170 ° C. Večnamenski kuhalnik bo zahteval 2 načina: cvrtje (način "cvrtje") in dušenje (način "dušenje") 20-40 minut, odvisno od "starosti". Zelje se ne duši dlje, kot bi moralo biti, ker bo »fermentiralo«, izgubilo vse uporabne lastnosti, postalo ne privlačno in ne okusno. Pripravljenost določa njegova mehkoba in okus. Značilno zatemnitev, pojav ostrine in "grenkobe" so znaki, da je treba jed izklopiti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 82 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Svinjina - 1 kg
- Sveže belo zelje - majhna ena glavica zelja
- Korenje - 2 kos.
- Zelena - 150 g
- Lovorjev list - 3-4 kos.
- Piment - 5-6 grah
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje zeljne enolončnice
1. Meso operemo pod tekočo vodo, posušimo s papirnato brisačo, odrežemo film z žilami in narežemo na srednje velike kose.
2. Zelju odstranimo zgornje liste, saj so večinoma umazani, zelje operemo, posušimo in drobno sesekljamo.
3. Korenje olupimo, speremo pod tekočo vodo in narežemo na majhne kocke ali naribamo na grobo ribež. Zeleno olupimo, operemo in narežemo na enako velikost kot korenje.
4. Ponev postavite na štedilnik, dodajte olje in segrejte. Ko se začne kaditi, pomeni, da je olje že dobro segreto in lahko začnete kuhati. Meso damo v ponev, nastavimo visoko temperaturo in pražimo do svetlo zlato rjave barve. Hkrati ga večkrat premešamo, da se ne zažge.
5. Nato zelje damo v ponev, ogenj zmanjšamo na srednji in hrano še naprej pražimo.
6. 5 minut po polaganju zelja dodajte korenje in zeleno. Vse dobro premešamo in pražimo 10-15 minut. Nato dodamo lovorjeve liste, zrna popra in zalijemo s 50 ml pitne vode. Vklopite močan ogenj in pustite, da tekočina zavre. Zmanjšajte temperaturo, na ponev postavite pokrov in zelje dušite približno 30 minut. Posodo začinite s soljo in poprom 5-10 minut pred kuhanjem.
Kuhano zelje postrezite vroče, kot samostojno jed ali s krompirjevo prilogo ali kašo.
Oglejte si tudi video recept, kako pravilno dušiti zelje z mesom:
