Kako okusno kuhati prepelice doma? TOP 4 različnih receptov s fotografijami. Skrivnosti in nasveti kuharjev. Video recepti.
Kuhane prepelice so izvrstna jed, ki so jo v Rusiji pred 100 leti lahko videli na vsakem praznovanju bogatih ljudi. Ta majhna ptica s sivo rjavim perjem ima nežno, okusno, dietno in hkrati hranljivo meso. Izkušen kuhar pozna več deset načinov, kako prepelice okusno skuhati. Juho kuhamo z njimi, pečemo na odprtem ognju in v pečici, skuhamo celo in sesekljano, v svoji obliki, s prilogo in v omaki. V tem gradivu bomo izvedeli TOP-4 recepte, kako kuhati prepelice doma. Povedali vam bomo tudi skrivnosti in nasvete kuharjev, ki vam bodo omogočili, da v celoti razkrijete okus ptice.
Skrivnosti in nasveti kuharjev
- Če še nikoli niste naleteli na pripravo in izbor prepelic, bodite pri nakupu pozorni na več dejavnikov. Prvi in glavni znak svežine je vonj. Dober trup nima arome, zato ga povohajte. Aroma mesa ne sme biti odbojna in izrazita.
- Bodite pozorni na površino ptice. Zunanja stran trupa mora biti videti cela in enotna, brez poškodb ali madežev. Ko pritisnete nanj, ne sme biti nobenih vdolbin. Dobra ptica je vedno precej odporna in ima svetlo roza odtenek.
- Izberite ohlajene prepelice v enem paketu. V notranjosti ne sme biti vode in še manj kosov ledu. Če ste kupili zamrznjeno hrano, jo skuhajte takoj po odmrzovanju, npr mesa ni mogoče ponovno zamrzniti. Zamrznjeni trupi ne smejo biti pretežki. Velika teža pravi, da so proizvajalci z ledom šli predaleč.
- Ohlajen trup lahko en teden leži v hladilniku, vendar ga je bolje skuhati takoj. V zamrzovalniku je rok uporabnosti 2-3 mesece.
- Preden marinirate ali pečete prepelice, jih je treba pregledati glede puha in perja. Če je perje vidno na koži, popijte trup. Če želite to narediti, ga podrgnite z alkoholom, na hitro prepražite v ponvi in odstranite ves presežek.
Prepelice na nabodalo
Prepelice na nabodali so razkošen in kraljevski recept, ki bo navdušil tudi najbolj preudarnega gurmana, ko bo na praznični mizi zagledal takšno jed.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 131 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Prepelice - 3 kos.
- Rženi kruh - 100 g
- Česen - 3 stroka
- Sol po okusu
- Bazilika - nekaj vej
- Maslo - 50 g
- Mlet črni poper - po okusu
- Slanina - 100 g
Kuhanje prepelice na nabodali:
- Česen olupimo in stisnemo skozi stiskalnico.
- Baziliko drobno sesekljajte in združite s sesekljanim česnom. Dodamo mehko maslo in premešamo.
- Trupe prepelic sperite s tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Začinimo jih s soljo, poprom in nadevamo z nastalo mešanico česna.
- Prepelice zavijte v slanino in jih izmenjujte z majhnimi koščki kruha.
- Pošljite jih, da se pečejo pri 200 ° C 30-40 minut.
Dušena prepelica
Dušene prepelice, pripravljene po tem receptu, so še posebej nežne. Jed je primerna za vsakodnevno prehrano. Ptico lahko postrežete s katero koli prilogo po okusu. Prepelice lahko dušite v pečici ali na štedilniku.
Sestavine:
- Prepelice - 4 trupi
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Zelena - 1/2 korenine
- Sol po okusu
- Posušen mleti česen - 0,5 žličke
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Piščančja juha - 250 ml
- Kisla smetana - 100 ml
- Moka - 1 žlica
Kuhanje dušenih prepelic:
- Združite sol, črni poper, posušen česen, rastlinsko olje (1 žlica) in zmešajte izdelke v homogeno maso.
- Prepelice operemo, osušimo s papirnato brisačo in jih podrgnemo z nastalo mešanico. Pustite jih 1-2 uri v hladilniku.
- Nato v ponvi segrejte preostalo rastlinsko olje in prepelice prepražite do zlato rjave barve.
- Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Korenje olupimo z zeleno, operemo in naribamo na grobo ribež. V ponvi prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve, začinimo s soljo in poprom po okusu.
- Zelenjavi dodamo moko in premešamo, da se enakomerno porazdeli. Zalijemo z vročo juho, dodamo kislo smetano in zavremo.
- Ocvrte prepelice prestavimo v ponev z debelimi stenami, jim dodamo omako in damo na ogenj.
- Po vrenju prepelice dušimo na majhnem ognju, dokler niso kuhane 40-45 minut, ali pečemo v pečici pri 180 ° C.
Prepelice v ponvi
Nežne, okusne prepelice doma v ponvi. To je zanimiv in zelo preprost način kuhanja prepelic.
Sestavine:
- Prepelice - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Oljčno olje - za cvrtje
- Posušen rožmarin - 0,5 tsp
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje prepelic v ponvi:
- Prepelice operemo in osušimo s papirnato brisačo. Ne bo vam uspelo, da jih skuhate cele v ponvi, zato trupe previdno razrežite na dva dela, razdeljena vzdolž grebena in trebuha.
- Združite sol, črni poper, rožmarin in olivno olje.
- Trupe namažite z nastalo marinado in pustite marinirati 1,5 ure.
- Ponev namažite s tanko plastjo olivnega olja, segrejte in položite ptice.
- Popecite jih na obeh straneh, dokler niso hrustljavi in okusni.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke pol obroče.
- Ko se na trupih oblikuje svetlo rjava skorja, jim dodajte čebulo in premešajte.
- Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo pod lastno paro na majhnem ognju 20 minut, dokler se ne zmehča.
Prepelice v pečici
Kuhanje prepelic v pečici je hiter in enostaven recept. Hkrati so pečene prepelice okusne, sočne, nežne in s hrustljavo skorjo. Jed je zelo uporabna za dietno prehrano in za otroke.
Sestavine:
- Prepelice - 2 kos.
- Sojina omaka - 2 žlici
- Beli vinski kis - 1 žlica
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Oljčno olje - 1 žlica
- Čebula - 1 kos.
- Kislo jabolko - 0,5 kos.
- Rastlinsko olje - 1 čajna žlička
Kuhanje prepelic v pečici:
- Prepelice operemo pod tekočo vodo, posušimo s papirnato brisačo, solimo in popramo znotraj in zunaj.
- Združite sojino omako, vinski kis, olivno olje in trupe premažite z marinado. Pustimo jih 2 uri marinirati.
- Čez nekaj časa v trebuh vsake prepelice vstavite majhno rezino jabolka in noge privežite pticam.
- V ogreti ponvi na majhni količini rastlinskega olja prepražimo ptice z vseh strani do zlato rjave barve.
- V pekač položite grobo nasekljano olupljeno čebulo. Nanjo položite ocvrte prepelice.
- Preostanek marinade vlijemo v model in prilijemo malo vode, tako da ptice pokrije 1/3 dela.
- Prepelico pošljite, da se peče v ogreti pečici na 170 ° C 30 minut. Vsakih 10 minut jih premažite z omako, ki jo najdete na dnu kalupa.
- Nato pečico segrejte na 180 ° C, vklopite konvekcijo in prepelice prepražite 10 minut.
