Opis izdelka, uporabne lastnosti, ki jih je treba v prehrani uporabljati previdno. Kateri so najboljši recepti za arašidovo moko?
Arašidova moka je proizvod, pridobljen z mletjem arašidov. Ima izrazit oreškov okus in aromo. Barva je določena glede na vrsto surovine, če se uporabljajo sveži arašidi, se moka izkaže za svetlo zlato, če je pražena - rjava. Pri kuhanju se izdelek uporablja kot dodatna sestavina pri pripravi kruha, pite, kolačkov, palačink. Omeniti velja, da pecivo, pripravljeno po receptih z arašidovo moko, dolgo časa ohranja svojo mehkobo in drobljivo strukturo. Prav tako se izdelek pogosto uporablja za zgoščevanje in dajanje nenavadnih okusov omakam. Pomembno je, da ni le okusen, ampak tudi zdrav, vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Vendar ne smemo pozabiti na kontraindikacije.
Sestava in vsebnost kalorij v arašidovi moki
Na sliki arašidova moka
Vsebnost kalorij v arašidovi moki se zelo razlikuje, odvisno od proizvajalca, pa tudi od postopka razmaščevanja.
Vsebnost kalorij v klasični arašidovi moki je 590 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 25 g;
- Maščobe - 47 g;
- Ogljikovi hidrati - 14,5 g.
Vsebnost kalorij v posni arašidovi moki je 327 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 52 g;
- Maščobe - 0,6 g;
- Ogljikovi hidrati - 18,9 g.
Izdelek z nizko vsebnostjo maščob je seveda bolj zaželen za tiste, ki se držijo dietne prehrane. Posebej velja omeniti visoko vsebnost beljakovin, kar bi morali ceniti tako športniki kot tudi vegani, ki se omejujejo na živalske izdelke, ki so glavni vir beljakovin v naši prehrani.
V sestavi arašidove moke so tudi koristna vlakna, ki vsebujejo skoraj 16 g na 100 g. Izdelek vsebuje tudi vitamine, minerale in maščobne kisline.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,7 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,48 mg;
- Vitamin B4, holin - 108,7 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 2, 744 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,504 mcg;
- Vitamin B9, folati - 248 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,05 mg;
- Vitamin PP, NE - 27 mg.
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 1290 mg;
- Kalcij - 140 mg;
- Magnezij - 370 mg;
- Natrij - 180 mg;
- Fosfor - 760 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Železo - 2,1 mg;
- Mangan - 4,9 mg;
- Baker - 1800 mcg;
- Selen - 7, 1 mcg;
- Cink -5, 1 mg.
Maščobne kisline na 100 g:
- Nasičena - 0,063 g;
- Mononenasičeni - 0,225 g;
- Polinenasičene - 0,143 g.
Mono- in disaharidi v arašidovi moki vsebujejo 8, 2 g na 100 g. Predstavljene so vse esencialne aminokisline, pa tudi širok nabor nebistvenih.
Prednosti arašidove moke
Glavno bogastvo mletih arašidov so vitamini B, ki imajo pomembno vlogo pri delu našega telesa. Skupina B določa večino presnovnih procesov, je odgovorna za presnovo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in mikrohranil. Odgovorni so tudi za normalno delovanje živčnega sistema.
V sestavi arašidove moke na 100 g - 60% dnevnega odmerka folne kisline, 55% pantotenske, 47% tiamina, približno 25% riboflavina, piridoksina, 20% holina. Ti vitamini imajo širok spekter koristnih učinkov:
- Preprečevanje fetalnih patologij, postnatalne depresije … Folna kislina je v prvi vrsti odgovorna za nastanek in rast novih celic, njena prisotnost v telesu je vedno pomembna, predvsem pa med nosečnostjo. Ne spodbuja samo normalnega razvoja ploda, ampak tudi ščiti pred prezgodnjim porodom in postnatalno depresijo.
- Krepitev imunosti … Glavna prednost pantotenske kisline je njeno sodelovanje pri tvorbi protiteles, kar pa pomaga krepiti imunski sistem. Tudi ta vitamin normalizira delo nadledvičnih hormonov, igra pomembno vlogo pri redoks reakcijah, normalnem delovanju možganov.
- Izboljšanje delovanja možganov … Pravi "možganski" vitamin je tiamin, pogosto ga je priporočljivo jemati z eno ali drugo motnjo živčnega sistema. Tiamin pomaga povečati možgansko aktivnost, izboljša pozornost, spomin, izboljša razpoloženje, odpravlja nespečnost. Prav tako ščiti celične membrane pred oksidacijo, možgani pa so, kot veste, najbolj odvisni od tovrstne zaščite.
- Izboljšanje stanja nohtov, las, kože … Riboflavin je bistven vitamin pri proizvodnji rdečih krvnih celic in ščitničnih hormonov. Naš videz pa je v veliki meri odvisen od tega, kako pravilno se te komponente reproducirajo v telesu - koža, nohti, lasje.
- Preprečevanje živčnih motenj … Piridoksin pomembno prispeva k zaščiti pred različnimi boleznimi živčnega sistema, še posebej dobro pri preprečevanju mišičnih krčev, krčev, odrevenelosti okončin, nevritisa okončin. Poleg tega je naravni diuretik in ga zelo priporočamo pri uživanju velikih količin beljakovin.
- Zaščita jeter pred izpostavljenostjo toksinom … Holin ima hepatoprotektivne lastnosti in ne le ščiti jetra pred toksini, ampak tudi pomaga pri obnovi poškodovanih tkiv po jemanju agresivnih zdravil, pa tudi velikih odmerkov alkohola. Tudi holin, tako kot piridoksin, igra pomembno vlogo pri preprečevanju živčnih motenj, saj je odgovoren za izgradnjo mielinske ovojnice živcev. Poleg tega je tako kot tiamin pomemben za delovanje možganov, saj spodbuja proizvodnjo najpomembnejšega nevrotransmiterja, acetilholina.
Vendar pa se blagodejni učinki arašidove moke na telo ne končajo s koristnimi lastnostmi vitaminov B. 100 g izdelka vsebuje 250% dnevnega odmerka mangana in 180% bakra ter 95% oziroma 93% magnezija in fosforja, 52% kalija, 43% cinka. Zakaj so ti minerali dobri:
- Mangan odgovoren za normalno presnovo maščob, izgradnjo kosti in vezivnega tkiva, povečanje splošne ravni energije, normalno sintezo holesterola, nukleinskih kislin.
- baker skupaj z železom sodeluje pri sintezi rdečih krvnih celic. Tudi ta komponenta, tako kot holin, je v mielinski prevleki živčnih vlaken. Baker ščiti kožo pred staranjem s spodbujanjem proizvodnje kolagena, ščiti pred pigmentacijo.
- Magnezij - njene vloge je težko preceniti, ta komponenta aktivno sodeluje pri več kot 300 presnovnih reakcijah telesa, zaradi pomanjkanja pa se razvijejo patologije zelo različne narave. Vloga magnezija je še posebej pomembna pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, prenosu genov in živčnih signalih.
- Fosfor skupaj s kalcijem pomaga pri zdravi rasti kosti in jih naredi močne. V zvezi s tem je arašidova moka še posebej primerna pri peki s skuto in sirom. Slednji so dober vir kalcija.
- Kalijje seveda bistveni element zdravja srca in ožilja. Mineral uravnava krčenje mišic, vzdržuje normalen krvni tlak.
- Cink zagotavlja normalno rast nohtov in las, zmanjšuje strupeno obremenitev telesa, spodbuja imunski sistem.
Tako arašidova moka vsebuje veliko hranilnih snovi, ki jih potrebujemo, in v velikih količinah, zato je dodajanje običajnim pekovskim izdelkom zelo dobra ideja.
