Jajčev kaviar za zimo je morda najbolj znan pripravek med ljubitelji konzerviranja. Okusna predjed, pripravljena po receptih, ponujenih v spodnjem članku, bo s svojim okusom osvojila vse, ki jo bodo okusili.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati kaviar iz jajčevcev - odtenki in skrivnosti
- Enostaven kaviar iz jajčevcev
- Okusni kaviar iz jajčevcev - preprost recept
- Jajčevec kaviar brez sterilizacije
- Domači kaviar iz jajčevcev
- Video recepti
Okusni kaviar iz jajčevcev za zimo, ki ga gospodinje nabirajo iz leta v leto, je nedvomno vodilni prigrizek na seznamu najbolj priljubljenih živil v pločevinkah. Obožujejo ga tudi tisti, ki pri drugem kuhanju ne marajo jajčevcev. Lahko ga pripravimo po različnih receptih - danes jih je veliko. V tej zbirki bomo delili najbolj okusne in preproste možnosti.
Kako kuhati kaviar iz jajčevcev - odtenki in skrivnosti
Sezona jajčevcev ni zelo dolga - nekje do sredine jeseni, zato je treba ohraniti edinstven okus zelenjave in jajčevec kaviar skuhati za zimo. Če želite to narediti, morate poznati in upoštevati nekatere odtenke in tankosti.
- Poleg nenadomestljivih jajčevcev se za prigrizke uporablja dodatna zelenjava: korenje, paradižnik, čebula, jabolka, česen, paradižnik, ingver, šampinjoni, paprika. Glavno pravilo je, da se čim bolj ohranijo koristi zelenjave - manj časa za njihovo toplotno obdelavo.
- Pomembna skrivnost je uporaba kakovostnega olja, ker zahteva veliko. Najboljša možnost je ekstra deviško oljčno olje.
- Za dietno različico lahko uporabite kapljico olja, samo da popečete čebulo, preostalo zelenjavo pa dušite v paradižnikovem soku.
- Da bo predjed drobljiva, iz stiskalnice stisnite sok iz olupljenih jajčevcev.
- Če želite kaviarju dati sladek pridih, zamenjajte belo čebulo z rdečo sorto.
- Najboljši čas za obiranje kaviarja je avgust in september (čas žetve).
- Za konzerviranje uporabite parjeno, kuhano, ocvrto ali pečeno zelenjavo. Še posebej okusna zelenjava - cela na žaru.
- Sadje jajčevcev je treba izbrati pravilno: srednje veliko, zaokroženo, brez poškodb, z gosto in mehko kašo, srednje velikimi semeni, brez praznin.
- Inherentno grenkobo jajčevcev preprosto odstranimo - olupljeno zelenjavo na več mestih prebodemo z vilicami, osolimo in pustimo pol ure pri sobni temperaturi. Nato sperite pod hladno vodo.
- Priporoča se uporaba keramičnih nožev in lesenih rezalnikov za kaviar, kot železna rezila in mlinček za meso lahko dajo neprijeten kovinski priokus.
- Največja količina hranil je shranjena v pečenih jajčevcih. Vendar jih ni treba dolgo peči in pri visoki temperaturi, da ostane pulpa lahka in privlačna.
- Da se kaviar ne izkaže za tekočega, je treba iz olupljenih plodov iztisniti sok.
Enostaven kaviar iz jajčevcev
Jajčevec kaviar je priljubljena konzerva, s katero se gospodinje ukvarjajo od poznega poletja do sredine jeseni. Tudi trenutka ne bomo zamudili.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 45, 8 kcal.
- Obroki - 2 pločevinki po 480 g
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Jajčevci - 0,5 kg
- Čebula - 1 kos.
- Voda - 0,5 skodelice
- Česen - 2 stroka
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Paradižnikova pasta - 1 žlica. žlico
- Korenje - 1 kos.
- Mlet črni poper - po okusu
- Sol po okusu
Kuhanje po korakih:
- Jajčevce operemo, odrežemo steblo in izliv. Narežemo jih na plošče debeline 1,5 cm, solimo, premešamo in pustimo 20 minut.
- Nato jajčevce sperite pod tekočo hladno vodo in narežite na kocke.
- Olupljeno čebulo, korenje in česen operemo.
- Korenje naribajte na grobo ribež.
- Česen in čebulo drobno sesekljamo.
- V ogreto ponev z rastlinskim oljem pošljite narezane jajčevce, nalijte vodo in sol.
- Ponev pokrijemo in dušimo do mehkega 25 minut, občasno premešamo. Po potrebi dolijemo vodo.
- Dodajte nekaj rastlinskega olja in položite vso nasekljano zelenjavo.
- Premešamo in dodamo paradižnikovo pasto.
- Vse znova premešamo in zelenjavo pražimo 5 minut do mehkega in zlato rjave barve.
- Po želji kaviar potresemo s sesekljanimi zelišči.
- Če ga nabirate za zimo, potem v maso nalijte 2 žlici. kis, premešamo in damo v sterilizirane kozarce. Zaprite s čistimi pokrovi, kozarce obrnite na glavo in jih položite na pokrove, zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Okusni kaviar iz jajčevcev - preprost recept
Obstaja veliko receptov za kaviar iz jajčevcev, vendar niso vsi enostavni za pripravo. Ta različica recepta vas ne bo prisilila, da delate dolgo in izgubljate veliko časa.
Sestavine:
- Jajčevci - 10 kosov.
- Korenje - 5 kosov.
- Čebula - 5 kosov.
- Sladka paprika - 5 kosov.
- Paradižnik - 1 kg
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Namizni kis 9% - 3 žlice
Kuhanje po korakih:
- Oprane jajčevce narežemo na kocke, jih obilno potresemo s soljo in pustimo stati pol ure, da odstranimo vso grenkobo.
- Zelenjavo sperite pod tekočo vodo. Olupite (olupite ali semena) in narežite na kocke, korenje pa naribajte.
- Čebulo damo v ponev z ogretim rastlinskim oljem in jo postavimo v prozorno stanje.
- Dodamo korenje, jajčevce, papriko in paradižnik.
- Zelenjavo občasno mešajte pol ure.
- Na koncu kuhanja dodamo sol in mleti poper, prilijemo ugriz in premešamo.
- Pripravljen vroč kaviar razporedite v sterilizirane kozarce in sterilizirajte 30 minut. Nato zavijte s čistimi pokrovi.
Jajčevec kaviar brez sterilizacije
Obstaja veliko receptov za pripravo kaviarja iz jajčevcev za zimo. Izbira najboljšega recepta je odvisna izključno od vaših okusnih preferenc. Brez sterilizacije ne morete prezreti recepta za kaviar.
Sestavine:
- Jajčevci - 1,5 kg
- Korenje - 3 kos.
- Paradižnik - 0,5 kg
- Čebula - 3 kos.
- Česen - 2 glavici
- Bolgarski poper - 3-5 kosov.
- Rastlinsko olje - 3-4 žlice
- Sladkor - 2-3 žlice
- Sol - 1,5-2 žličke
- Namizni kis 9% - 4-5 žlic
- Mlet črni poper - 1/3 žličke
Kuhanje po korakih:
- Jajčevce operemo in narežemo na kocke. Potresemo jih s soljo in odstavimo za pol ure.
- Korenje naribajte na grobo ribež.
- Čebulo in papriko narežite na pol obroče ali kocke.
- V 4 -litrsko ponev vlijemo rastlinsko olje in čebulo pražimo 10 minut.
- Dodamo papriko in korenje, pražimo 5-10 minut.
- Položite grenkobo oprane jajčevce in lonec pokrijte s pokrovom.
- Paradižniku odrežemo peclje, jih olupimo, narežemo na majhne koščke in damo v ponev z drobno sesekljanim česnom.
- Izdelke dušite na šibkem ognju pod pokrovom pol ure - dokler jajčevci niso mehki. Ker bodo jajčevci vpili zelenjavni sok, obdelovancu občasno dodajte vrelo vodo, da se kaviar ne zažge.
- Dodamo sesekljano zeleno, dušimo in kaviar pretlačimo s potopnim mešalnikom.
- Kaviar spet postavite na ogenj, vlijte kis in kuhajte 3 minute.
- Po 10 minutah postavite obdelovanec v sterilizirane kozarce in zaprite pokrove.
- Posodo zavijte s toplimi oblačili, jo obrnite in pustite 6-8 ur, dokler se popolnoma ne ohladi.
Domači kaviar iz jajčevcev
Jajčevec kaviar je odlična zelenjavna malica za zimo. Če se vam nikamor ne mudi, počakajte, da zorijo okusne sorte zelenjave in začnete z domačimi pripravami.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kg
- Sladka paprika - 200 g
- Čebula - 200 g
- Paradižnik - 200 g
- Peteršilj - 1 šopek
- Česen - 1 glava
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Sladkor - 1 žlica
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Jajčevce operemo, prerežemo na pol, položimo na pekač in premažemo z rastlinskim oljem.
- Pečico segrejte na 220 stopinj in vso zelenjavo, razen paradižnika in česna, pecite kot celoto približno pol ure.
- Odstranite zelenjavo in ohladite.
- Vso hrano olupimo in drobno sesekljamo.
- Paradižnik za 1 minuto potopimo v vrelo vodo, odstranimo kožo in stepemo z mešalnikom.
- Pečeno zelenjavo tudi nasekljajte.
- Zelenjavno maso, paradižnikovo mezgo damo v ponev in začinimo s česnom, ki ga prelijemo skozi stiskalnico.
- Premešamo in po dušenju na majhnem ognju ob občasnem mešanju dušimo 5 minut.
- V kaviar dodamo oprana in drobno narezana zelišča, sol, sladkor in poper. Zalijemo z ugrizom, premešamo in dušimo 5-10 minut.
- Vroči kaviar razporedite po steriliziranih kozarcih, pokrijte s pokrovi in položite v skledo s toplo vodo. Zavremo vodo in steriliziramo 10 minut.
- Kozarce zavijte s pokrovi, jih obrnite, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se ohladi. Prigrizek shranite na hladnem.
Video recepti:
