Opis sestave in koristi črne redkve za zdravje. Škoda in kontraindikacije za njegovo uporabo. Recepti za kuhanje okusnih jedi s to zelenjavo in vse njene skrivnosti. Opomba! Koreninski sok je veliko bolj zdrav od celuloze in v lupini praktično ni pomembnih snovi.
Škoda in kontraindikacije za uporabo črne redkve
Ta zelenjava je uporabna le, če jo uživamo zmerno. Prehod te črte lahko povzroči ostre bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, kolike. To je posledica dejstva, da celuloza in sok vsebujeta aktivne snovi, ki dražijo stene želodca in črevesja. Zato ga v nobenem primeru ne smete jesti na tešče - pred tem morate vsaj piti vodo ali še bolje dati v usta nekaj "resnejšega".
Ne šalite se s črno redkev v naslednjih primerih:
- Gastritis … Nevaren je le, če ga spremlja visoka kislost. V tem primeru se lahko pojavijo kisle riganje, slabost, hude bolečine v predelu želodca. V fazi izumrtja bolezni lahko še vedno jeste malo izdelka, vendar je s poslabšanjem bolje, da ga popolnoma opustite.
- Kolitis … Tukaj je vse enako kot pri gastritisu. V kronični obliki brez hudih bolečinskih sindromov si lahko privoščite le malo kuhane, dušene ali pečene kaše. Sok, zlasti surov, je tukaj kategorično kontraindiciran.
- Akutni vnetni procesi … To velja za absolutno vse organe - jetra, želodec, črevesje, ledvice, mehur itd.
- Razjeda na želodcu in dvanajstniku … Tu zdravniki ne morejo popustiti. Vsaka, tudi kuhana redkev lahko povzroči močan napad in poslabša trenutno stanje.
Ljubitelji te korenovke bi morali skrbeti za svoje zobe, saj lahko uniči sklenino. To je še posebej pomembno, če je šibka, primanjkuje kalcija in fluorida. Da se zaščitite pred tem, morate takoj po obroku uporabiti ustno vodo.
Recepti za črno redkev
Da bi bila jed okusna, izberite sadje z gosto, nepoškodovano lupino. Ne sme biti brez plesni in madežev. Pomembno je, da je rep trden in velikost korenovke doseže 7 do 13 cm v premeru. Ker je grenka, je to zelenjavo najbolje dopolniti z drugimi sestavinami. Odlično se ujemajo s korenjem, peso, zelišči, čebulo, zeljem. Najbolj priljubljene so solate, ki v hladni sezoni odlično pomagajo. A vse to je vredno pripraviti, le poskrbeti, da kontraindikacije črne redkvice nimajo nič opraviti z vami.
Spodaj bomo ponudili več receptov za popolnoma različne jedi:
- Solata … To je hitra in umazana možnost! Mlado peso, korenje, belo čebulo in glavno zelenjavo boste morali oprati in olupiti po 2. Zdaj vse to narežemo na tanke trakove, združimo, po okusu prelijemo s koruznim oljem in jabolčnim kisom. Malo posolimo in potresemo z naribanim trdim sirom, ki bo dovolj in 100 g. Solato razporedimo na velike krožnike in na vrhu okrasimo s dežniki koriandra.
- Okroshka … Skuhajte 3 olupljen krompir in 2 jajci ter ju olupite. Nato izrežite oba čim manjše. Zdaj nasekljajte dve kumari, redkev olupite (1 kos.) In naribajte koreninsko zelenjavo. Nato dodamo 1 žličko. jabolčni kis, 3 žlice. l. majoneza ali kisla smetana, sol po okusu. Zadnji korak je infuzija kefirja, kvasa, sirotke ali vode, kar vam je najbolj všeč. Količina tekočine je izbrana po vaši presoji. Končano okroshko premešamo, pokrijemo in postavimo v hladilnik. Preden postrežete, dodajte zeleno čebulo in koper.
- Polnjena jajca … Kuhati jih je treba, potrebujete 5-6 kosov. Nato jajca ohladimo, razdelimo na polovico in rumenjak vzamemo ven. Naribano olupljeno redkev (2 kosi), pomešano z istim korenčkom (1 kos) in soljo damo v nastalo depresijo. Po vrhu posode potresemo koper.
- Pite … Kupite že pripravljeno testo ali ga pripravite na kefirju (1 žlica tekočine + 3 žlice moke + jajce, 3 ščepci soli in koper). Pustite 2-3 ure ležati pod prtičkom, ga razdelite na več delov, razvaljajte in začnite polniti. Za pripravo morate redkev oprati, olupiti, naribati in prepražiti (2-3 kos.). Nato maso nasolimo, položimo na kroge, izrezane iz testa in jih razvaljamo ter zapremo, pri tem pa ščipnemo konce. Nato jih razvaljamo z valjarjem in ocvremo v veliki količini rafiniranega olja. Pite so položene na mizo skupaj s kislo smetano.
- Kimči juha … Svinjsko meso (300 g) narežite na kocke in ga podrgnite s česnom. Nato 1 korenček narežemo na trakove, kocke redkve in 1 čebulo, ki jih ocvremo. Nadalje, ne da bi posodo odstranili s štedilnika, vanjo dodajte meso, ki je absorbiralo vonj česna, in ga pustite na majhnem ognju 30 minut. Po tem času vse sestavine prelijemo z vrelo vodo (2,5 litra) in kuhamo 20 minut, nato dodamo nariban tofu (120 g), zeleno čebulo, mleto papriko, sojino omako (2 žlici) in sol po okusu. Ta jed se izkaže za zelo pikantno, zato jo lahko uživamo le z zdravim želodcem; je korejskega izvora.
- Zimska solata v pločevinkah … Za zvijanje 10 pol litrskih pločevink morate vzeti 10 kosov. redkev, 4 korenje, 3 pese in ena glava belega zelja. Vse to operite, olupite in nasekljajte. Nato maso zdrobimo s čistimi rokami, solimo po okusu in dodamo sladkor (0,5 žlice.). Nato mešanico pustite, da odteče 3 ure in po tem času popoprajte, vlijte 5 žlic. l. vinski kis, dodamo sesekljano čebulo in 10 strokov česna, zvitega v mlinčku za meso. Nato operite in sterilizirajte kozarce in kovinske pokrove, posušite in napolnite solato do vrha. Zavijte jih in za 3 dni postavite na toplo mesto pod odejo, nato pa jih prenesite v hladilnik. To solato lahko postrežete skupaj s pire krompirjem, žitaricami, testeninami in drugimi jedmi.
- Polnjena redkev … Potrebuje 5 kosov. Zelenjavo operemo, olupimo in iz nje vzamemo kašo, pri stenah pa ostane 2-3 cm. Nato jih podrgnemo s soljo in napolnimo z maso kuhanega riža (120 g), šopom kopra, naribanim trdim sirom (100 g). Nato se redkev razporedi na namaščen pekač in pošlje v pečico 30 minut.
Tukaj je zelo pomembno, da si lahko takšno zelenjavo založite vnaprej. Odlično je shranjen tako v kleti kot v hladilniku, vendar se pri visokih temperaturah poslabša v samo 2-3 dneh in začne gniti. Enako lahko rečemo za olupljeno korenovko, ki je ne smemo pustiti niti pod ustreznimi pogoji. V tej obliki hitro postanejo črni, postanejo bolj grenki in ostri. Da se to ne bi zgodilo, jih morate zaviti v plastične vrečke z 2-3 luknjami.
Pomembno! Ta zelenjava je vir zdravega in precej okusnega soka. Če za njegovo pripravo ni posebne opreme, bo dovolj, da olupljeno sadje zvijete v mlinčku za meso in tekočino stisnete skozi gazo.
Zanimiva dejstva o črni redkvi
Ta sorta se veliko pogosteje goji na vrtovih v CIS kot Daikon, čeprav ni tako okusna kot slednja. Menijo, da je pri skrbi manj zahteven in lahko mirno raste zase tudi brez zalivanja in hranjenja. Kljub temu ga v supermarketu skoraj ne najdete, police trgovin so napolnjene z belim analogom.
Črna redkev ima okus po redkev, ker je prav tako grenka. V deževnem vremenu postane slajše, v suši - z neprijetnim, ostrim priokusom. Raje ne daje celuloze, ampak lupine, ki je zato ni običajno jesti. Rastlina ljubi črno zemljo, čeprav jo lahko vidimo tudi na ilovnatih tleh.
Čudovite lastnosti črne redkve so stari Egipčani uporabljali pri gradnji piramid. Rekli so, da jim ta korenovka daje moč, potrebno za delo, pomirja, dobro poteši njihovo lakoto. Obstaja tudi ena legenda, da je Apolla, ko so ga vprašali, za kaj je ta zelenjava koristna, primerjal z zlatom in naročil, da ga zamenjajo za to kovino.
Redkev ne gojijo v rastlinjakih, saj od poletja do žetve dobro ostane. Na trgu ni priljubljen in sploh ni drag, čeprav je idealen kandidat za zimski meni.
Kaj kuhati iz črne redkve - poglejte video:
Glede na to, kako različni in zanimivi so recepti za črno redkev, z izbiro vsekakor ne bi smeli biti lačni. Seveda ne more trditi, da je najbolj okusna in zdrava zelenjava, vendar bo popolnoma popestrila vaš jedilnik!
