TOP 5 receptov za pripravo božičnega zvitka doma. Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Na božični večer, za praznik, mnogi spečejo slastno tradicionalno pecivo: pite, kolačke, žemljice, medenjake, piškote … Tudi mnoge gospodinje imajo najraje božične zvitke. Čeprav se bo za mnoge ta vrsta domače peke zdela nova. Toda pečenje zvitka za božič doma je precej enostavno. Pomembno je le, da pecivo oblikujemo pravilno in lepo.
Značilnosti izdelave zvitkov za božič
- Za peko uporabite moko najvišje kakovosti, potem bo zvitek nežen in mehak.
- Za dobro gnetenje je treba testo gnetiti z rokami in ne s kombajnom. Potem bo zvitek dobil mehkobo in sijaj. Čeprav lahko gnetete testo v pekaču za kruh. Naprava dobro gnete in prihrani čas.
- Zgnetenega testa ne pustite predolgo stati, da ne "plava".
- Pramene ali pletenice testa zavijte tesneje, da med peko ne nastanejo praznine.
- Tkane zvitke namažite z mlekom, rumenjakom ali maslom, tako da dobijo lepo sijočo zlato barvo.
- Ker je testo za zvitke zelo bogato, dolgo ostanejo sveže.
Kalach s čokolado
V mnogih družinah v državi obstaja tradicija, da ob božičnih in novoletnih praznikih obiščete in podarite domače zvitke. Ta božični zvitek je kot nalašč za slastna sladka darila.
Oglejte si tudi, kako narediti božične sladkarije.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 439 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 2 uri 45 minut
Sestavine:
- Mleko - 0,5 l
- Jajca - 6 kosov. v testu, 1 kos. za premaz
- Sol - ščepec
- Suhi kvas - 10 g
- Čokolada - 500 g
- Maslo - 100 g
- Kisla smetana - 200 g
- Sladkor - 300 g
- Rastlinsko olje - 50 g
- Margarina za peko - 50 g
- Mak - 75 g
- Rozine - 150 g
- Vanilin - 1 g
- Moka - 1,5 kg
Kuhanje zvitka s čokolado:
- Za testo segrejte mleko na 38 ° C in dodajte sladkor (1 žlica), sol, kvas in vse dobro premešajte, da se kvas raztopi.
- Hrani dodajte moko (1 žlica.) In gnetite testo do konsistence palačink.
- Testo postavite na toplo mesto 45 minut brez prepiha.
- Ko testo prihaja, pripravite preostale sestavine. Maslo združite z margarino in segrejte, da se stopi. Nato v zmes vlijemo rastlinsko olje.
- Rumenjake ločite od beljakovin. Slednje damo v hladilnik, rumenjake pa z mešalnikom zmeljemo s preostalim sladkorjem.
- Rumenjakom dodamo kislo smetano in zmešamo izdelke.
- Mešanico kisle smetane nežno dodajte v ujemano zvarko in zmešajte sestavine.
- Dodajte masleno maso, nežno premešajte in pustite testo na toplem, medtem ko se ukvarjate z beljakovinami, ki jih z mešalnikom stepate do strmih vrhov.
- Beljakovinsko maso vstavite v testo in nežno premešajte.
- V peko dodamo vanilijo, rozine in postopoma preostalo presejano moko. Testo položite na delovno površino in ga gnetite 20 minut, dokler ni elastično.
- Končano testo oblikujte v "kolobok" in ga pustite na toplem 1,5 do 2 uri vzhajati.
- Nato oblikujte zvitke tako, da iz majhnega kosa testa naredite dva trakova, med katera položite bonbone in stisnete robove.
- Dobljeni dve "cevi" tkajte skupaj in tvorite krog ter jo položite na pekač.
- Pripravljeno žemljico preizkusite 15-20 minut.
- Ustrezne zvitke premažemo s stepenim jajcem in po vrhu potresemo z makom. Pošljite jih v ogreto pečico na 220 ° C 30-40 minut, dokler ne porjavijo.
Kalach z orehovo praline
Rožnato, dišeče in sladko pecivo za božič s pikantnim pridihom.izdelek je na vrhu okrašen z neverjetno škropljenjem - lešnikovo pralino.
Sestavine:
- Moka - 3 žlice.
- Toplo mleko - 1 žlica.
- Maslo - 70 g
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 4 žlice v testu, 100 g za praline
- Suhi majhen kvas - 1,5 žličke
- Sol - 0,5 žličke
- Lešniki - 80 g
Kuhanje kalacha z orehovo pralino:
- Moko, mleko, maslo, jajca, sladkor, kvas, sol dajte v skledo aparata za kruh in vklopite način peciva za testo ali domači pekač. Odvisno od programa in nastavitev bo stroj najprej gnetel testo 10-14 minut, počival 20-30 minut, ponovno gnetel 10-14 minut in ga "vzgojil" eno uro.
- Pripravljeno testo razdelite na 8 delov za 4 zvitke, jih razvaljajte v snope in zvijte skupaj. Robove povežite, da oblikujete obroč in pustite, da vzhaja na toplem.
- Po pol ure se testo poveča. Nato ga premažemo s stepenim jajcem in potresemo z lešnikovo pralino.
- Za pripravo praline lešnike popražite v čisti, suhi ponvi. V drugi ponvi stopite sladkor in počakajte, da porjavi. Sladkorju dodamo oreščke, premešamo in pripeljemo v karamelno barvo. Maso vlijemo na pekač, obložen s pergamentom, da se sladkor popolnoma ohladi. Z rahlimi potezami zdrobite karamelo in jo zmešajte v mešalniku do konsistence drobtin.
- Za božič pošljite kalachi, da se peče v ogreti pečici do 200 ° C, dokler ne dobi intenzivne rumene barve.
Kalach z makom
Iščete preprost in okusen recept za tradicionalne praznične zvitke? Ta recept vam bo pomagal pospešiti pripravo božičnih pekovskih izdelkov.
Sestavine:
- Mleko - 2 žlici.
- Moka - 1 kg
- Suhi kvas - 2 žlički
- Jajca - 3 kos.
- Sladkor - 4 žlice
- Maslo - 3 žlice
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Sol - ščepec
- Mak - 100 g
- Med - 100 g
- Mleko za mazanje - 2 žlici. L.
- Vaniljev sladkor - 1 vrečka
Kuhanje božičnega zvitka z makom:
- Za testo vlijte kvas in sladkor (1 žličko) v toplo mleko. Premešamo in odstavimo, da se peni.
- Jajca, sladkor in sol stepemo z mešalnikom do lahkotnosti in pošljemo v testo.
- Mešanici dodamo zmehčano maslo z rastlinskim oljem in vse stepemo.
- Dodamo moko in zamesimo testo, ki je na otip nežno, vendar dovolj močno. Na koncu serije dodajte vanilijev sladkor.
- Končano testo pustite toplo, da se podvoji. Nato ga ponovno pregnetemo in pustimo vzhajati.
- Končano testo razvaljamo v plast in po celotni površini namažemo z medom, nato potresemo z makom.
- Testo razvaljajte v zvitek in ga v obliki zvitka položite na pekač, obložen s pergamentom.
- Zvitke premažemo s stepenim jajcem in jih obilno potresemo z makom. Pošljite jih 30 minut v ogreto pečico na 200 ° C.
Kalach z rozinami
Recept za ta zvitek je spremenljiv, ker lahko uporabite ne samo rozine, ampak tudi suhe marelice, oreščke, suhe slive … Pecivo se bo izkazalo za nič manj aromatično in okusno.
Sestavine:
- Moka - 4 žlice.
- Mleko - 1 žlica.
- Jajca - 3 kos.
- Suhi kvas - 11 g
- Maslo - 70 g
- Kisla smetana - 0,5 žlice.
- Sladkor - 2-3 žlice;
- Mak - 1-2 žlici
- Rozine - 50 g
- Sol - ščepec
Kuhanje zvitka z rozinami:
- Segrejte mleko in v njem raztopite sladkor in kvas do gladkega. Dodamo moko (2 žlici), premešamo in pustimo na toplem 20 minut, da se testo dvigne in na površini nastane penasta "kapica".
- Testu dodamo moko (2 žlici.), Presejano skozi fino sito, premešamo in testo postavimo na toplo za pol ure, tako da zraste 2-3 krat.
- Nato dodamo sol, kislo smetano, mehko maslo, razbite jajca in zamesimo testo, postopoma dodajamo moko.
- Testo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 1,5-2 ure.
- Rozine zalijemo z vrelo vodo 5 minut, odcedimo vodo, posušimo s papirnato brisačo in dodamo v testo.
- Vse dobro premešamo in pripravljeno testo razdelimo na 3 dele, nato pa vsakega razvaljamo s klobaso, ki po dolžini ni popolnoma prerezana.
- Opletemo ga, razvaljamo in položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
- Izdelke namažemo s stepenim rumenjakom, po vrhu potresemo z makom in pustimo vzhajati pol ure.
- Pekač z zvitki 40 minut pošljite v ogreto pečico na 200 ° C na srednji polici.
Smetana iz kisle smetane z ingverjem in citrusi
Dobesedno 45 minut in na božični mizi boste imeli mehko, rahlo drobljivo kroglico kisle smetane s prijetnim domačim okusom.
Sestavine:
- Moka - 300 g
- Maslo - 200 g
- Kisla smetana - 200 g
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 90 g
- Sol - 0,5 žličke
- Pecilni prašek - 5 g
- Mleti ingver - 1 čajna žlička
- Mleta posušena pomarančna lupina - 1 čajna žlička
- Orehi - 50 g
Kuhanje kisle smetane z ingverjem in citrusi:
- Jajca s sladkorjem penasto stepemo z mešalnikom in dodamo stopljeno maslo s kislo smetano.
- Moko presejemo skozi fino sito in zmešamo s soljo, pecilnim praškom, mletim ingverjem in pomarančno lupino.
- Suho zmes postopoma dodajamo maso iz jajčno-kisle smetane in zamesimo mehko plastično testo.
- Iz testa naredimo majhne flagele, ki se skupaj zvijejo in tvorijo okrogle zvitke.
- Položimo jih na namaščen pekač. Površino premažemo z stepenim rumenjakom in potresemo z drobno sesekljanimi oreščki.
- Božični zavitek s kislo smetano pečemo v ogreti pečici na 180 ° C 25 minut, dokler rahlo ne porjavi.
