TOP 5 receptov za domače božične medene pecivo. Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Božič je praznik, povezan z dobroto, toplino in udobjem družinskega ognjišča. Skupaj s kutjo so slastni domači medenjaki enak simbol božiča. Tradicija pečenja za božične praznike se je pojavila pred 300 leti, medenjaki pa so se sami naučili kuhati veliko prej. V Rusiji je bil med glavna sestavina priprave medenjakov, v Evropi so dodali ingver in oreščke, na vzhodu pa začinjene začimbe.
Posebna razlika med božičnimi medenjaki in navadnimi je njihov videz. Okrašeni so v obliki zvezd, moških, božičnih drevesc, hiš, snežink, jelenov in drugih novoletnih artefaktov. Takšni medenjaki so bili predstavljeni v obliki lepih in okusnih daril za božič in okrasili novoletno jelko. Ponujamo vam, da se seznanite z najbolj priljubljenimi recepti za božične medene medenjake, ki jih pripravljajo v različnih državah sveta.
Subtilnosti priprave božičnih medenih medenjakov
- Glavne sestavine za medenjakovo testo: med, moka, začimbe.
- Za testo z medenjaki je najbolje uporabiti mešanico ržene in polnozrnate moke, čeprav bo delovala tudi pšenična moka.
- Med je lahko kateri koli, vendar so temne sorte veliko bolj primerne, potem bo testo bolj aromatično. Najbolj dišeči pa so medenjaki na osnovi ajdovega medu.
- Medeni medenjaki so narejeni iz kreme, surovega ali pustega testa.
- Za surovo testo se vse komponente uporabljajo le pri sobni temperaturi, za kremo pa najprej pripravijo sirup, ki ga ohladimo na 70 ° C in uporabimo kot osnovo.
- Kremni medenjaki so shranjeni dlje časa in ostanejo mehki, surovi medenjaki pa hitro zastarajo.
- Za popestritev okusa pekovskih izdelkov dodajte začimbe, rozine, oreščke, lupino, suho sadje, čokolado, kandirano sadje.
- Kot začimbe se uporabljajo cimet, klinčki, kardamom, jamajški poper, muškatni orešček, zvezdasti janež, meta, janež, ingver, koriander, kumina, vanilija.
- Pri nekaterih vrstah izdelkov se uporabljajo marmelada, marmelada, marmelada, posušene jagode, ki se gnetejo neposredno v testo ali delujejo kot vmesni sloji in lepijo med dvema medenjakovima površinama.
- Majhne in tanke medenjake pečemo 5-15 minut pri 220-240 ° C, debelejše iz trdega testa pri 180-220 ° C.
- Končne izdelke okrasite s sladkorno, beljakovinsko ali mlečno glazuro. Za barvno glazuro se doda barvilo za živila.
Čokoladni medenjaki z medom in čilijem
Čokoladni medenjaki z medom in čilijevim poprom so začinjen in zanimiv recept za peko. Čile se malo uporablja, zato daje le določeno začimbo.
Oglejte si tudi, kako narediti božične piškote z medenjaki.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 492 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Moka - 320 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Mleko - 100 ml
- Kakav v prahu - 4 žlice
- Sladkor - 50 g
- Sladkor v prahu - za dekoracijo
- Mlet čili poper - ščepec
- Jajca - 1 kos.
- Med - 50 g
- Maslo - 70 g
- Sol - ščepec
Kuhanje čokoladnih medenjakov z medom in čilijem:
- Združite in zmešajte suhe sestavine: moko, kakav v prahu, sladkor, sol, čili v prahu in pecilni prašek.
- Suhi mešanici dodamo jajca, zmehčano maslo, mleko, med in z rokami zamesimo testo.
- Testo oblikujte v 30 g kroglice in jih povaljajte v sladkorju v prahu.
- Pekač obložimo s pergamentnim papirjem in slepe liste postavimo na razdalji 2 cm drug od drugega.
- Čokoladne piškote z medom in čilijem pošljite, da se pečejo v ogreti pečici pri 200 ° C 15-20 minut.
Nemški medeni medenjaki Lebkuchen
Osnova medenjakov Lebkuchen iz Nürnberga je sladkorni sirup z medom. Prav tako se testu nemških božičnih medenjakov dodajo cimet, nageljnove žbice, ingver, koriander in mandarina, kar je vrhunec te peke. Druga značilnost izdelkov je, da lahko končno testo shranite v hladilniku do 14 dni.
Sestavine:
- Med - 200 g
- Margarina - 100 g
- Jajca - 1 kos.
- Moka - 500 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Mešanica mletih začimb (cimet, klinčki, ingver, koriander) - 30 g
- Mandarina lupina - 1 čajna žlička
- Liker Baileys - 2 žlici
- Temna ali bela čokolada - 150 g (za ganache)
- Krema 33% - 100 ml (za ganache)
- Ledeni sladkor - 150 (za glazuro)
- Jajčni beljak - 1 kos. (za glazuro)
- Dragee večbarvna - zhmenya
Izdelava nemškega medenega medenjaka Lebkuchen:
- V posodo dajte med, sladkor, margarino in hrano segrevajte na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in se margarina stopi. Hkrati ne zavrite. Končan sirup pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Zmešajte suhe sestavine: moko, mlete začimbe, pecilni prašek in dodajte lupinico mandarine, nastrgano na drobno.
- V suhe sestavine vlijemo medeno mešanico, liker Baileys, dodamo jajca in gnetemo testo do gladkega. Oblikujte ga v kroglo in postavite v hladilnik 10 ur.
- Testo razvaljajte v plast 7-8 mm, izrežite figure in jih položite na pekač na razdalji 1-2 cm drug od drugega, ker predmeti se bodo povečali in povečali.
- Medene pecivo Lebkuchen pošljite, da se peče v ogreti pečici pri 180 stopinjah 10 minut do zlato rjave barve.
- Belo in temno čokolado ločeno stopite v vodni kopeli in premešajte s segreto smetano. Medene piškote potopite v čokoladni ganache, posujte z barvitimi dražeji in pustite na hladnem, da se strdi.
- Za glazuro stepemo beljakovine, dokler ne nastane bela pena, dodamo sladkor v prahu in spet stepemo do stabilnih vrhov. Medene piškote lebkuchen za božič prekrijemo z glazuro.
Medeni medenjaki z marmelado
Okusne in drobljive medene medenjake za božič z marmelado lahko shranite dva tedna, ne da bi pri tem izgubili odlične lastnosti.
Sestavine:
- Moka - 200 g
- Maslo 82% - 100 g
- Jajčni beljak - 1 kos.
- Med - 50 g
- Mlet cimet - 0,5 žličke
- Sol - ščepec
- Soda bikarbona - 0,5 tsp
- Marmelada ali marmelada - za polnjenje
Kuhanje medenih medenjakov z marmelado:
- Maslo sobne temperature stepemo s tekočim medom v kuhalnici. Dodamo jajčni beljak in še enkrat stepemo.
- Moko, sol, cimet, sodo bikarbono vlijte v tekoča živila in stepajte, dokler se testo ne združi okoli noža.
- Testo oblikujemo v kroglo in pustimo pri sobni temperaturi 10 minut.
- Iz testa razvaljajte kroglice, jih rahlo pritisnite in na sredini s prstom naredite majhno vdolbino.
- Tortilje položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in postavimo v hladilnik.
- Po 1 uri pošljite medene pecivo, da se peče v ogreti pečici na 190 ° C 15 minut.
- Marmelado damo v utor končnih medenjakov piškotov in jo po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
Božični medeni medenjaki na drevesu na choux pecivu
Medeni medenjaki bodo v pričakovanju prazničnih božičnih dni odlična poslastica. Pustite jih v vazi v kuhinji in soba bo takoj napolnjena z vonjem zimske čarovnije!
Sestavine:
- Moka - 400 g
- Med - 80 g
- Sladkor - 100 g
- Jajca - 2 kos.
- Mleko - 100 ml
- Soda - 0,5 žličke
- Mlet cimet - 1 žlica
- Mleti klinčki - 1 čajna žlička
- Mleti ingver - 1 čajna žlička
Kuhanje božičnih medenih peciva:
- Moko presejemo skozi fino sito in zmešamo s sladkorjem, sodo, mletim cimetom, ingverjem in nageljnom.
- Med rahlo segrejte in dodajte k moki skupaj z jajci.
- Hrano premešajte in postopoma vlijte toplo mleko. Zamesimo elastično testo, ga zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik, kjer ga lahko hranimo do 2 tedna, vendar naj bo vsaj en dan.
- Testo razvaljamo v sloju 3 mm, iz modelčkov izrežemo piščančje piškote in v njih naredimo veliko luknjico, v katero boste nato podali vrvico za okrasitev božičnega drevesa. Ker bodo medenjaki med pečenjem narasli, bo v premajhno luknjo nemogoče navojiti nit.
- Medenjake položite na pekač in jih pecite v pečici pri 170 ° C 10-15 minut, da rahlo porjavijo.
- Pripravljene medenjake za božič popolnoma ohladite, pokrijte z glazuro in pustite, da se posuši. Nit potegnite skozi luknjo v medenjakih in jo obesite na drevo.
Medeni medenjaki z oreščki na surovem testu
Medeni božični medenjaki z oreščki so slastna, aromatična in lepa poslastica, ki bo vsem družinskim članom ustvarila prijetno praznično razpoloženje.
Sestavine:
- Moka - 3 žlice.
- Sladkor - 1 žlica.
- Tekoči med - 4 žlice
- Voda - 0,5 žlice.
- Maslo - 50 g
- Soda - 0,5 žličke
- Orehi - 150 g
- Vanilin - 0,25 žličke
Kuhanje medenih medenjakov z oreščki na surovem testu:
- Združite sladkor, med, vanilin in prelijte z vodo. Sirup segrejte v mikrovalovni pečici 7 minut in ohladite na sobno temperaturo.
- K izdelkom dodamo zmehčano maslo, narezano na majhne koščke in premešamo.
- Vlijemo sodo bikarbono z moko in zamesimo elastično, dovolj trdo testo, katerega temperatura ne sme presegati 20 ° C.
- Oreščke zmeljemo na koščke in vmešamo v testo.
- Testo razvaljamo v plast debeline 6 mm in izdelke izrežemo z utori.
- Medenjake položite na pekač na kratki razdalji drug od drugega in pecite v ogreti pečici na 190 ° C 12-14 minut.
- Končane ohlajene medenjake po želji okrasite z glazuro.
Video recepti:
Božični med in medenjaki
Božični medenjaki
