Dušeno zelje z mesnimi kroglicami je okusna, zdrava in enostavna za pripravo jed, ki bo postala popolna večerja ali obilen zajtrk za vso družino.
Vsebina:
- Izbira zelja in priprava na dušenje
- Glavne subtilnosti pri dušenju zelja
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Razpoložljive sestavine, neverjeten okus in enostavnost priprave naredijo to skupno jed eno naših najljubših. Da pa bo hrana odlična, morate poznati nekaj koristnih nasvetov.
Izbira zelja in priprava na dušenje
Glave zelja je treba izbrati z zelenkastimi (vendar ne belimi) listi, vsebujejo veliko mineralnih soli, ki so koristne za človeško telo. Če ima glava zelja rumene ali črne lise, to pomeni, da je bila zelenjava bolna, je bolje, da se vzdržite nakupa takega izdelka.
Izbrano glavo zelja pred kuhanjem temeljito operemo, odstranimo zgornje trde liste, jih razdelimo na dele, osvobodimo škrbine in narežemo na trakove. Za drobljenje je priporočljivo uporabiti poseben nož za rezanje zelja ali nož s klinčki. Primerni so za drobno in tanko sekanje zelja.
Glavne tankosti pri dušenju zelja
Mnoge gospodinje začetnice, ki sesekljano zelje pošiljajo v enolončnico, mislijo, da ga je zelo veliko in takšen volumen ne bo motil. Vendar je to zmotno prepričanje, saj se zelje med postopkom cvrtja postopoma usede, njegova količina pa se znatno zmanjša. Zato naj vas to ne skrbi, po 5 minutah dušenja se bo zelje nekoliko zmanjšalo, nato pa se bo zmanjšalo skoraj 2 -krat.
Druga stvar, ki jo morate vedeti, je, da zelje odlično absorbira vlago. Zato mu lahko med dušenjem dodate vročo vodo in nalijete zelo malo rastlinskega olja, samo za mazanje ponve. Med cvrtjem bo absorbiral to vodo, zaradi česar bo sočna, predvsem pa ne mastna.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 148 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Belo zelje - 1 kg
- Mesne kroglice - 25-30 kosov. (ali za njihovo pripravo boste potrebovali 500 g poljubnega mesa in 1 majhno glavico čebule)
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Česen - 2-3 stroka
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Grah paprike - 3-4 kos.
- Koper - majhen kup
Kuhanje dušenega zelja z mesnimi kroglicami
1. Zelje drobno sesekljajte ob upoštevanju vseh nasvetov in tankosti, ki so opisane zgoraj v poglavju "Izbira zelja in priprava za dušenje."
2. Ponev postavite na štedilnik, nalijte nekaj rastlinskega olja, ki ga lahko nadomestite s katerim koli drugim, in segrejte. Nato zelje pošljemo v ocvrt.
3. Zelju v ponvi nalijte približno 50 g vroče vode, začinite s soljo in poprom ter na majhnem ognju prinesite do mehkega in zlato rjave barve. Pazite, da zelju ne zmanjka tekočine, sicer bo zagorelo. Če vsa voda izhlapi, dodajte malo. Ko zelje doseže želeno konsistenco, mu dodamo paradižnikovo pasto, dobro premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju približno 15 minut.
4. Hkrati z dušenjem zelja skuhajte mesne kroglice, in sicer segrejte ponev z rastlinskim oljem in jih pošljite v ocvrt na srednjem ognju. Mesne kroglice pripravljam za prihodnjo uporabo in jih po potrebi uporabim. Če jih želite sprva skuhati, vzemite kos poljubnega mesa, ga operite in prenesite skozi srednje ali fino mlinček. Čebulo olupimo, operemo in zvijemo. Mleto meso začinimo s soljo, črnim poprom, premešamo in oblikujemo majhne mesne kroglice velikosti oreha. Takšne mesne kroglice lahko takoj uporabite v jedeh ali jih položite na desko in pošljete v zamrzovalnik, po zamrzovanju pa jih položite v vrečko.
5. Torej mesne kroglice prepražimo do zlate barve in jim v ponvi dodamo sesekljan česen.
6. Česen mesne kroglice kuhamo približno 5 minut na zmernem ognju.
7. Nato v ponvi z zeljem položimo lovorjeve liste, papriko in česnove ocvrte mesne kroglice. Vse premešamo, znižamo ogenj, ponev pokrijemo in hrano dušimo 20 minut.
8. Na koncu kuhanja v ponev položite drobno sesekljan koper. Uporabljam ga tudi zamrznjenega, ki sem ga poleti pripravila za prihodnost. Hrano dušite še 5 minut in jed lahko postrežete k mizi.
Oglejte si tudi video recept: Dušeno zelje.
