Želite poceni, a obilen obrok? Nato se odločite za enega od preprostih receptov - dušeno zelje s klobasami.
Vsebina recepta:
- Načela priprave zelja
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Dušeno zelje velja za vsestransko priljubljeno prilogo v ruski kuhinji. Lahko ga skuhate sami ali pa ga dopolnite z vsemi vrstami mesnih, gobjih in zelenjavnih izdelkov. In čeprav je to precej nezahtevna jed, ima tudi svoje tankosti in skrivnosti pravilne priprave.
Načela priprave zelja
Zelje lahko dušite ne samo sveže, ampak tudi kislo zelje. Če izberete svežo glavo zelja, najprej z nje odstranite žilave zgornje liste. Po tem ga sperite in prerežite na pol, nato pa tudi vsako polovico na pol, tako da je priročno prerezati panj, kar tudi storite. Nadalje se glava zelja naseklja. To lahko storite na več načinov, bodisi z bloki želene velikosti ali z navadnimi slamicami.
Če se odločite za kislo zelje uporabiti za dušenje, ga najprej razvrstite in razrežite na manjše koščke. Pred tem pa poskusite. Če je kislo, ga sperite pod tekočo vodo. Zavedajte pa se, da se bo po tem v njem izgubila velika količina vitamina C. Zato je za dušenje bolje, da takoj izberete kislo zelje z zmerno kislostjo, da se izognete postopku namakanja. Obstaja še ena majhna skrivnost, kako uravnotežiti raven kisline. Med dušenjem lahko v ponev samo daš sladkor. Njegova količina je odvisna od količine zelenjave. Začnite dodajati po 1 žličko in poskusite jed.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 104 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Belo zelje - 0,5 glav zelja
- Korenje - 2-3 kos. (odvisno od velikosti)
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Lovorjev list - 4 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 1/3 žličke ali po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje dušenega zelja s klobasami
1. Zelju odstranite zgornja socvetja in jih vrzite ven, ker ponavadi so umazani. Zelju odrežemo polovico glave, operemo in drobno sesekljamo na trakove. Drugi del postavite v hladilnik za pripravo drugih jedi.
2. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in segrejte. Nato pošljite zelje, da se ocvre na zmernem ognju. Po 10 minutah cvrtja mu dodamo olupljeno in grobo naribano korenje. Kuhajte zelenjavo do polovice.
3. Medtem s klobas odstranite folijo in jih narežite na obroče debeline 5-7 mm. Ne režite jih zelo tanko, sicer bodo med dušenjem fermentirali.
4. Po pol ure cvrtja zelja mu dodamo klobaso.
5. Vse dobro premešamo, začinimo s soljo in črnim poprom.
6. Nato dodamo paradižnikovo pasto, lovorjev list, zrna popra in še enkrat premešamo. Na ponev postavite pokrov, znižajte temperaturo na najnižjo temperaturo in kuhajte približno 15 minut. Zelje lahko postrežete vroče takoj po kuhanju. Poleg tega bo tudi slastno ohlajen, z njim pa lahko polnite tudi cmoke, pite in pite.
Oglejte si tudi video recept, kako dušiti zelje s klobasami:
[mediji =
