Vinaigrette lahko pripravimo na različne načine. V tem članku vam bom povedal zanimiv in okusen recept za njegovo pripravo - vinaigrette z jabolki in limoninim sokom.
Vsebina:
- Sestava vinaigrete
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Vinaigrette je tradicionalna hladna jed ruske kuhinje z dolgo zgodovino. Ta jed se je prvič pojavila sredi 19. stoletja in od takrat se je tako močno ukoreninila v kuhanju, da si naše mize brez nje ni mogoče predstavljati. Čeprav je v zadnjem času pod vplivom gastronomske raznolikosti nezasluženo postopoma pozabljen, na prazničnih mizah pa se pojavlja vedno več sodobnih solat, kot je Cezar.
Sestava vinaigrete
Če je vinaigrette pripravljen na izviren način, lahko postane nenadomestljiv in zelo priljubljen na kateri koli praznični mizi. Klasični recept za vinaigrette vključuje naslednje izdelke: kuhano peso, korenje in krompir, kislo zelje, kisle kumare in čebulo (zeleno ali čebulo). Vendar je v sodobnem kuhanju sestava vinaigreta veliko širša. Dodajo mu meso, jezik, šunko, sir, gobe, jajca, sled, morske sadeže, paradižnik, fižol in druge izdelke. Solato običajno začinimo s soljo, rastlinskim oljem in kisom. Z dodajanjem različnih sestavin lahko nenehno dobivate različne okuse solate. Hkrati bo za človeški želodec vedno ostal uporaben in lahek, česar pa ne moremo reči o drugih prazničnih jedeh.
Na splošno v vinaigretu ni popolnoma natančnega deleža sestavin, zato je njihovo sestavljanje vedno umetnost. Glavna stvar ni, da je vinaigrette preveč začinjen, brez okusa in neugleden, ampak najti "zlato sredino", ki bo ustrezala okusu vseh družinskih članov.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 74, 2 kcal.
- Obroki - 8
- Čas kuhanja - 20 minut za rezanje hrane in dodaten čas za kuhanje in hlajenje zelenjave
Sestavine:
- Rdeča pesa - 1 kos. (zelo veliko)
- Korenje - 2 kos. (Srednja velikost)
- Vložene kumare - 2 kos.
- Jabolko - 2 kos.
- Kislo zelje - 150 g
- Grah v pločevinkah - 250 g
- Rafinirano rastlinsko olje - za dolivanje goriva
- Sol po okusu
- Namizni kis 9% - 1 žlica za solatni preliv
Priprava vinaigrete z jabolki
1. Prvi korak za vinaigrette je, da peso in korenje skuha v lupini, potem bodo okusnejši in ne bodo zavreli. Bolje pa bo, če jih pečemo v pečici. Nato peso in korenje dobro ohladimo. Zato jih bo bolje zavreti zvečer, solato pa pripraviti zjutraj. Kuhano in ohlajeno peso torej olupimo in narežemo na kocke.
2. S korenjem naredite enako - olupite in narežite na kocke.
3. Jabolko operemo, osušimo s papirnato brisačo, s posebnim nožem odstranimo sredico in narežemo na kocke.
4. Kumarice odstranite iz kozarca, iztisnite odvečno tekočino, jih obrišite s papirnato brisačo in narežite na kocke.
5. Vse izdelke dajte v skledo za solato, tam dodajte kislo zelje in grah iz konzerve. Vse prelijemo z rafiniranim rastlinskim oljem, kisom, okusu jedi prilagodimo sol in premešamo. Pošljite vinaigrette v hladilnik, da se ohladi, in ga lahko postrežete k mizi.
Nasvet: če želite, da vsaka zelenjava obdrži svojo barvo v vinaigretu, vsako zelenjavo posebej začinite z rastlinskim oljem in jih šele nato zmešajte. Oglejte si tudi video recept - "Vinaigrette v živo":
