Nekateri bodo rekli, da sta "ribja juha in ribja juha različne jedi." Drugi bodo trdili, da so eno in isto. Obstaja veliko mnenj, pa tudi sort te hrane. Glavna stvar je, da kakor koli že rečete tej jedi - vendar zelo okusna, seveda, če je pravilno pripravljena!
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Preden začnete kuhati ribjo juho, se prepričajte, da je glavna sestavina sveža. To sploh ni težko, dovolj bo le pogledati škrge in oceniti njihovo barvo. Rdeča barva označuje svež izdelek, temna označuje pokvarjenost rib in je ni priporočljivo jesti.
Ko smo izbrali svež trup, ga operemo, odrežemo plavuti, odrežemo glavo in rep, trebuh pa odtrgamo. V prihodnosti se takšni "odpadki" uporabljajo za pripravo krepke in bogate juhe, ki bo služila kot osnova hranljive ribje juhe.
Pri pripravi takšnih juh vsak kulinarični specialist vodi individualne želje. Na primer, nekdo je omejen le na standardni nabor zelenjave, nekateri pa dodajajo žitne izdelke, na primer riž ali proso. Juhe iz trske, ščuke, iverke ali krapa veljajo za najbolj dragocene po okusu. Čeprav so recepti z ribjo juho iz lososa v zadnjem času vse bolj priljubljeni, so še posebej dobri v kombinaciji s kaviarjem in morskimi sadeži.
Če se odločite, da juhe ne boste skuhali iz ribjih "odpadkov", ampak skuhali cel trup, potem je ne prekuhajte, da ne razpade in vse kosti ne "v prostem plavu". Potem se bo jed izkazala za kostno in jo bo treba uporabljati previdno. Ko opazite, da se riba začne vreti, hrana pa še ni pripravljena, jo odstranite iz ponve, nato pa jo spustite nazaj in skuhajte juho.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 33 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Glava in rep srebrnega krapa (lahko se uporabijo cele ribe)
- Krompir - 3 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Jajca - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Lovorjev list - 4 kos.
- Poper - 5 kosov.
- Sol - 1/2 žličke okus
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Vodka - 50 g
Kuhanje ribje juhe iz repov in glave tolstolobika
1. Operite glavo in rep ter jih položite v lonec za kuhanje. Dodamo olupljeno čebulo, lovorjev list in poper. Zalijemo z vodo in skuhamo juho.
Pred kuhanjem obvezno odstranite škrge z glave. so škodljivi, juha pa bo zadišala po blatu in postala motna.
2. Krompir olupimo, operemo, narežemo na srednje velike kocke in takoj pošljemo v lonec, saj so časi kuhanja za ribe in krompir približno enaki.
3. Korenje olupimo, operemo, narežemo na majhne kocke in pošljemo tudi po krompirju.
4. Juho skuhajte skoraj do kuhanja, nato jo začinite s soljo in črnim poprom.
5. Medtem skuhamo trdo kuhano jajce, ga olupimo in narežemo na poljubne velikosti. Ko je juha popolnoma kuhana, jo dodajte v ponev, nalijte vodko in pustite, da juha vre 1-2 minuti.
6. Kuhano ribjo glavo in čebulo odstranite iz ponve. Čebulo zavrzite, ker aromatizirala je juho in ji dala okus. In odstranite vse meso z glave in ga pošljite nazaj v ponev.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati ribjo juho:
