Domača solyanka je okusna in aromatična priljubljena prva jed pri nas. Obstaja veliko načinov za njegovo pripravo, ki jih ni mogoče našteti naenkrat. Da se v njih ne zmedete in skuhate res okusne juhe, vam bom povedal preizkušen recept.
Fotografija vsebine gotovega sojinega recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Osnova mešanice je močna mesna juha, ki jo lahko skuhamo iz katere koli vrste mesa. Jed se izkaže za pikantno in slano ter kislo hkrati. Da bi bila mešanica okusna, jo kombiniramo s prekajenim mesom (šunka, slanina, piščančja šunka, balyk), s kuhano drobovino (jezik, ledvice, jetra, srce, želodci) in drugimi klobasami ter mesnimi izdelki. Načelo njene priprave je naslednje - bogatejša je sestava in več različnih mesnih izdelkov, bogatejša in okusnejša je jed, zato ne smete varčevati.
Nekatere gospodinje dajejo v mešanico žita za sitost: biserni ječmen in pšenični zdrob, riž ali proso. Pri njih se izkaže za mehkejšega okusa in izrazit ostro-kiselkast okus, ki je značilen za klasično mešanico, je otupljen. Tega ne počnem, ker jed se takoj spremeni iz izvrstne v vsakodnevno, iz praznične v vsakodnevno. Vse vnaprej narezane pripravljene mesne izdelke dodamo juhi 10 minut pred koncem kuhanja. Preden hrano postrežemo, jo običajno začinimo z limoninim sokom in dodamo oljke.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 69 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 40-50 minut in čas kuhanja drobovine
Sestavine:
- Svinjina - 300 g
- Račji file - 2 kos.
- Svinjski jezik - 1 kos.
- Svinjsko srce - 1 kos.
- Piščančji želodci - 4 kos.
- Dimljena piščančja noga - 1 kos.
- Vložene kumare - 3 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 4-5 kosov.
- Nagelj - 2 brsta
- Paradižnikova pasta - 3-4 žlice
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 1/3 žličke ali po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje kumar
Kuhanje mešanice doma
1. Najprej skuhajte živila, ki se kuhajo najdlje - srce, želodec in jezik. Srce in želodec lahko skuhamo skupaj kot imajo enak čas kuhanja. Najprej sperite hrano in odstranite vse krvne strdke iz srca. Zalijemo jih z vodo in po vrenju dušimo približno 1 uro.
2. Operite jezik in kuhajte vsaj 2,5 ure. Nato ga takoj postavite pod hladno vodo in odstranite beli film. Če je bil jezik dovolj časa kuhan, ga je mogoče enostavno odstraniti.
3. Končane drobovine pustite, da se nekoliko ohladijo, da se ne opečete.
4. Nato jih narežemo na kocke velikosti približno 7-8 mm. Takšno pripravo sestavnih delov lahko opravite vnaprej, na primer zvečer. Nato mesne izdelke, zaprte s pokrovom ali oprijemljivo folijo, postavite v hladilnik.
5. Zdaj zavremo juho. Svinjski in račji file operemo. Priporočam, da jih tako kot prejšnje izdelke takoj narežete na majhne koščke. Prvič, potem vam za rezanje ni treba odstraniti vročega mesa iz ponve, drugič pa kuhano meso ne bo ohranilo enakomerne in lepe oblike, preprosto se bo razgradilo v vlakna. Meso položite v ponev, dodajte olupljeno čebula, lovorjev list, grah popra in klinčki. Vse zalijemo z vodo in juho kuhamo približno 40 minut, nato odstranimo čebulo in po možnosti poskusimo ujeti začimbe.
6. Dimljeno šunko operemo, odstranimo kožo in meso narežemo, kot je prikazano na fotografiji
7. Vložene kumare narežemo na kocke.
8. Kumare na srednjem ognju prepražimo v rastlinskem olju do prozornosti.
9. Vse pripravljene sestavine pomočite v juho: drobovine, dimljeno šunko in vložene kumare. Juho začinite tudi s paradižnikovo pasto.
deset. Lonec postavimo na štedilnik in vse sestavine skupaj kuhamo približno 10 minut.
11. Solyanka je pripravljena in jo lahko postrežemo. Na sredino mize postavite skledo z narezano limono in olivami, tako da lahko vsak jedec te izdelke položi na svoj krožnik po svojem okusu.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati mesnato mešanico.
[mediji =
