Kako pripraviti kuhano vino za novo leto in božič 2020? TOP-6 receptov po korakih s fotografijami kuhanja doma. Značilnosti kuhanja. Video recepti.
Danes kuhano vino v Evropi velja za najbolj tradicionalno novoletno pijačo in pravi simbol božičnih praznikov. Brez tega toplega napitka na osnovi vročega vina z začimbami za novo leto 2020 ne bo posebnega prazničnega vzdušja. Vroče vino, naravne začimbe, sadje, med … Zelo preprosto je, a ta preprostost je osvojila srca mnogih sladokuscev. Ta topel, aromatičen in okusen vroč napitek bo odlična ideja ne samo za praznovanje novega leta, ampak tudi samo za družinske zimske večere. V tem pregledu se bomo naučili, kako pripraviti kuhano vino z začimbami in skrivnosti njegove pridelave, zaradi česar bo pijača neverjetno aromatična.
Kuhano vino za novo leto - kuharske funkcije
- Glavna skrivnost kuhanega vina je, da vino ne zavre; ko se pojavijo prvi znaki vrelišča, pijačo takoj odstranite z ognja. Dovoljeno segrevanje pijače ne sme presegati 70-80 ° C. V nasprotnem primeru bo pijača pri kuhanju izgubila okus in večino alkohola. Zato ne pozabite, da takoj, ko bela pena izgine s površine vina, takoj izklopite ogenj.
- V skladu z veljavnimi pravili v Nemčiji vsebnost alkohola v pijači ne sme biti manjša od 7%.
- Rdeča vina so primerna za pripravo in samo suha. Lahko so celo proračunsko prijazni. Če želite sladko pijačo, ji dodajte sladkor ali med.
- Uporabite cele začimbe, ker zaradi tal bo pijača nejasna.
- Dodate lahko različne začimbe: klinčke, cimet, janež, zvezdasti janež, ingver, črno in papriko, kardamom, koriander, žafran, muškatni orešček, barberry.
- Če se uporabljajo agrumi (limone, pomaranče itd.), Je treba s sadja odstraniti zgornjo plast lupine. Ker pridelovalci agrumov prekrijejo lupino sadja s tanko plastično folijo, da preprečijo kvarjenje in podaljšajo rok uporabnosti.
- Vino segrejte v ognjevzdržni posodi, po možnosti brez uporabe kovinskih posod, sicer lahko pijača dobi značilen kovinski okus.
- Če se v receptu uporablja vroča voda, jo je treba najprej zavreti. Previdno nalijte vodo v žgane pijače po robu, ne le na vrhu.
- Ne prezrite koraka filtriranja kuhanega vina, v kozarcu bo videti lepše. In če obstajajo sestavine, vam bodo prišle v usta in vam preprečile, da bi uživali v okusu pijače.
- Poleg tega bo preostalo sadje z začimbami v kozarcu še naprej dajalo vinu okus, zaradi česar bo pijača lahko preveč koncentrirana in brez okusa.
- Tradicionalno kuhano vino postrežejo v posebnih visokih prozornih kozarcih, da se počasneje ohladi.
- Kuhano vino se dobro segreje, zato ga lahko vzamete s seboj na sprehod na svež zrak, tako da ga nalijete v termos. Pijača pomaga tudi pri podhladitvi, prehladu, kašlju, izcedeku iz nosu, pri telesni in živčni izčrpanosti, pri depresiji in nespečnosti.
- Kuhano vino ne prenese hlajenja, ker ko se vino segreje, izgubi aromatično šopko in okus.
- Ko se vino segreje na želeno temperaturo, ponev tesno zaprite s pokrovom in pustite, da pijača vzhaja pol ure. Lonec lahko pokrijete s toplo odejo, da bo toplo. V tem času bodo začimbe in sadje dali pijačo svoje arome.
Klasično kuhano vino
Začinjen in aromatičen topel napitek z namočenimi rezinami pomaranče in jabolk. Čeprav lahko z eksperimentiranjem izumite svoj lastni recept za kuhano vino, pri čemer uporabite katero koli sadje in začimbe v različnih razmerjih.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 325 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
- Suho rdeče vino - 750 ml
- Začimbe po okusu
- Jabolka - 2 kos.
- Hibiskus - 1 žlica. l.
- Pomaranče - 2 kos.
- Med - 200 g
- Voda - 750 ml
- Črni čaj - 1 žlica. l.
Izdelava klasičnega kuhanega vina:
- Vodo vnaprej zavremo in skuhamo črni čaj s hibiskusom.
- Začimbe vlijemo v vodo, premešamo in pustimo, da se ohladi na 75 ° C
- Jabolka in pomaranče operemo, osušimo in narežemo na kocke.
- Združite vodo z vinom in dodajte sesekljano sadje in med.
- Hrano postavite na štedilnik in jo segrejte na 70-80 ° C.
- Odstranite lonec z ognja in nalijte pijačo v kozarce.
Kuhano vino s sadjem
Kuhano vino s sadjem bo ogrelo in odgnalo žalostne misli, na silvestrovo pa združilo celotno prijazno družbo. Pri pripravi napitka lahko po okusu uporabite sadje in suho sadje: rezine jabolk in hrušk, rezine limone in pomaranče, rozine, suhe marelice, slive …
Sestavine:
- Suho rdeče vino - 750 ml
- Pitna voda - 750 ml
- Nagelj - 7 brstov
- Cimet - 1 palčka
- Limona - 0,5 kos.
- Suhe marelice - 50 g
- Rjavi sladkor - 125 g
- Jabolka - 1 kos.
- Pomaranče - 2 kos.
Priprava kuhanega vina s sadjem in začimbami:
- Jabolka, pomaranče in limono operemo, osušimo in narežemo na rezine.
- V veliko ponev nalijemo vodo, zavremo, dodamo sadje skupaj s suhimi marelicami z začimbami (nageljnove žbice, cimet) in kuhamo 10 minut.
- Vino vlijemo v ponev, dodamo sladkor in segrejemo, da se raztopi, vendar vino ne zavre.
Kuhano vino z začimbami
Kuhano vino z začimbami je najbolj aromatično. Sestavo dodanih začimb in zelišč lahko spremenite po okusu. Če vam okus muškatnega oreščka ali druge začimbe ni všeč, ga odstranite ali zamenjajte z drugim izdelkom. Konec koncev je nabor začimb velik, okus končne pijače pa ne bo slabši in se ne bo poslabšal.
Sestavine:
- Suho rdeče vino - 750 ml
- Badian - 2 zvezdici
- Nagelj - 4 brsti
- Čili poper - 3 grah
- Muškatni orešček - 1 kos.
- Kardamom - 3 semena
- Cimet - 1 palčka
- Med - 3-4 žlice
- Limonova lupina - z 0,5 sadja
Kuhanje kuhanega vina z začimbami:
- V ponev nalijte vino, dodajte med z vsemi začimbami in segrejte na majhnem ognju.
- Limono operemo, z lupilcem zelenjave odrežemo lupino v obliki traku in jo pošljemo v vino.
- Pijačo segrejte na 70 stopinj, odstranite z ognja in precedite.
Kuhano vino za prehlad
Olajšajte potek bolezni in premagajte prve znake prehlada - dišeča vitaminska pijača - kuhano vino. Glavna stvar je, da ne dodate začimb v obliki prahu, sicer bo pijača motna. Da, in ne boste čutili posebne arome. Konec koncev, kuhano vino ne sme biti le pikantnega okusa, ampak tudi prozorno in lepe barve.
Sestavine:
- Suho rdeče vino - 750 ml
- Med - 4 žlice
- Limona - 0,5 kos.
- Jabolka - 1 kos.
- Ingver - 1 cm korenine
- Nagelj - 7 brstov
- Cimet - 1 palčka
- Muškatni orešček - 1 kos.
- Črni poper - 4 grah
Priprava kuhanega vina za prehlad:
- Jabolko in limono operemo, osušimo z brisačo in narežemo na majhne rezine.
- Ingver olupimo in narežemo na tanke rezine.
- Vino nalijte v ponev in dodajte vse začimbe, z ingverjem in sadjem.
- Vino segrejte na srednjem ognju do 70 ° C, občasno premešajte.
- Odstranite ponev z ognja, pokrijte in pustite stati pol ure.
- Pijačo filtrirajte skozi fino sito.
Brezalkoholno kuhano vino
Toplo in aromatično kuhano vino je mogoče narediti brez alkohola. To pijačo lahko ponudite otrokom, nosečnicam in ljudem, ki ne pijejo alkohola. Ta eliksir lahko pijemo tudi pri prehladu, slabem razpoloženju, za ogrevanje …
Sestavine:
- Češnjev sok - 1 l
- Nagelj - 7 brstov
- Cimet - 1 palčka
- Med - 1 žlica
- Limona - 0,25
- Oranžna - 0,25
Priprava brezalkoholnega kuhanega vina:
- Tako brezalkoholno pijačo lahko naredite ne samo s češnjevim sokom. Toda tudi na temnem grozdnem ali jabolčnem soku lahko uporabite celo hibiskus. Torej, izbrani sok nalijte v ponev, dodajte cimet s klinčki in kuhajte na majhnem ognju.
- Pomarančo in limono operemo, posušimo, narežemo na rezine in dodamo kuhanemu vinu.
- Nato dodamo med, premešamo in pustimo stati 5 minut na majhnem ognju.
Sorbet s kuhanim vinom
Novoletni sorbet iz kuhanega vina je narejen po receptu slavnega kuharja Jamieja Oliverja. To je čudovita lahka in okusna zimska sladica.
Sestavine:
- Zamrznjeno kuhano vino - 1 l
- Naravni jogurt - 2 žlici
Izdelava sorbeta za kuhano vino:
- Da bi vino zmrznilo, mora alkohol iz njega popolnoma izhlapeti. Zato kuhano vino zavremo in pustimo 5 minut. Nato popolnoma ohladite, prenesite v posode za kocke ledu in pošljite v zamrzovalnik.
- Kocke ledu odstranite iz kalupov in rahlo zmeljite z mešalnikom.
- Ledenim drobtinam dodamo jogurt in stepemo do gladkega.
- Sorbet dajte v majhne pločevinke in za 15 minut vrnite v zamrzovalnik.
