Kemična sestava in energijska vrednost pomarančne lupine, uporabne lastnosti, kako kuhati doma, recepti z njeno uporabo, zanimiva dejstva. Poleg tega sestava pomarančne lupine omogoča, da se izdelek uporablja kot razkužilo.
Začimba odlično navlaži kožo in jo nasiči z vitamini, pomaga v boju proti prezgodnjemu staranju in pospešuje regeneracijo tkiv. Zato je poceni analog drage kozmetike v kozmetologiji.
Škoda in kontraindikacije za uporabo pomarančne lupine
Znano je, da lahko agrumi pri mnogih ljudeh povzročijo alergijske reakcije, zato pomarančne lupine ni priporočljivo uživati v primeru individualne nestrpnosti. Alergije se lahko kažejo na različne načine, najpogosteje pa se neželena reakcija telesa izrazi v pojavu izpuščaja, draženja na koži.
Te začimbe ne smemo dodajati hrani za nekatere patologije prebavil - povečano kislost želodca, razjede, duodenalno disfunkcijo, črevesne motnje.
Pomarančna lupina ima kontraindikacijo, povezano z nizkim krvnim tlakom.
Recepti iz pomarančnih lupin
Ne glede na to, kako okusna so glavna živila za vsako jed, še vedno želite dodati zasuk, da bo okus še bogatejši. Skrivna sestavina je pogosto pomarančna lupina. Svetla aroma citrusov omogoča, da se uspešno uporablja ne le v slaščičarskih izdelkih, ampak tudi pri proizvodnji pijač, omak, dušene zelenjave in mesa.
Ponujamo, da z dodatkom tega izdelka pripravimo več okusnih jedi:
- Cannoli z ricotto … Suhi mešanici, sestavljeni iz presejane moke (350 g), sladkorja (50 g), cimeta (5 g) in ščepca soli, dodajte ohlajeno maslo, narezano na majhne koščke (80 g), in temeljito premešajte, dokler ne nastanejo drobtine. Nato vlijemo rdeče vino (100 ml), stepemo jajca (2 kosa). Testo gnetite do gladkega, v 8-10 minutah, zavijte s folijo in ohladite v hladilniku 60 minut. Nato maso razdelite na 4 dele, razvaljajte v plasteh debeline 1 mm, iz katerih je treba izrezati kroge s premerom 10 cm. Nastale diske zavijte okoli posebnih cevi za kanolije s premerom 2,5 cm in dolžine 10 cm, namažite s stepenimi beljakovinami. Sončnično olje (približno 800 ml) pripravite vnaprej, tako da ga segrejete na 180 stopinj. Nato enega za drugim potopite kanoli v vrelo olje in ga pražite nekaj minut do svetlo rjavega odtenka. Končne jeklenke je treba odstraniti, ko se kalupi popolnoma ohladijo. Kremo naredite tako, da zmešate ricotto (450 g), sladkor (150 g), ekstrakt vanilije (10 g), cimet (10 g) in pomarančno lupino (5 g). S kuhalno vrečko napolnite cannoli z njim. Končane cevi okrasite s češnjevimi polovicami ali kandirano pomarančno lupino.
- Ingverjev piškotek … Pripravite suho mešanico moke (500 g), pecilnega praška (10 g), cimeta (20 g), mletega ingverja (20 g), mletega muškatnega oreščka (5 g), vanilijevega sladkorja (5 g), pomarančne lupine (40 g) … Zmešajte ga z mehkim maslom (150 g), dokler se drobno ne drobi. Ločeno stepemo jajca (2 kosa), sladkor (150 g) in med (40 ml). Obe masi zmešajte v homogeno testo in ohladite v hladilniku 60 minut. Razvaljajte v tanko plast in z modelčki za piškote izrežite oblike. Položimo jih na pekač in četrt ure pečemo do mehkega pri 180 stopinjah.
- Italijanska vroča čokolada … Smetano (40 ml) združite s škrobno moko iz korenin (5 g). Drugi del smetane (80 ml) zavremo, jim dodamo sladkor (20 g) in mešanico puščice. Kuhajte 50 sekund. Ta čas bo dovolj, da se obdelovanec začne zgoščati. Odstranite z ognja, dodajte temno čokolado (60 g), sesekljano z grantom, premešajte in nalijte v skodelico. Okrasite z pomarančno lupino in takoj postrezite.
- Meso z jagodno-medeno omako … Za to jed izberite goveji file (500 g). Narežemo ga na majhne enake dele, mariniramo s soljo in začimbami. Pražite na močnem ognju 5 minut na vsaki strani. Priprava omake iz medenih jagod je dokaj preprosta naloga. Pomarančni sok (100 ml), jagode (200 g), pomarančna lupina (10 g) zmešamo v ponvi in na nizkem ognju kuhamo, ohladimo. Mešanici dodamo med in premešamo - omaka je pripravljena. Za serviranje jedi meso položite na krožnik, prelijte z omako.
- Brezalkoholno kuhano vino … V ponvi zmešajte grozdni sok (600-800 ml), vodo (100 ml). Nalijte pomarančno lupinico (40 g) in limono (40 g), rozine (40 g), cimet (5 g), sesekljano jabolko (1 kos), nageljnove žbice (3 g), kardamom (3 g), ingver (1 g))). Premešamo in na nizkem ognju zavremo. Pijačo je treba infundirati 5 minut. Nato ga nalijte v kozarce in postrezite. V tem receptu se pomarančna lupina ne dodaja le za izboljšanje okusa in arome, temveč tudi za njeno krepitev.
- Dušena cvetača s cimetom in paradižnikom … Vzemite že pripravljene suhe paradižnike (6 kosov), jih 60 minut napolnite z vodo (200 ml), nato odstranite, posušite in razrežite. Rdečo čebulo (1 kos.), Česen (2 stroka) nasekljamo, dodamo v ponev z ogretim olivnim oljem (60 ml) in pražimo 8 minut. Cvetačo (1,2 kg) razstavimo na socvetja, dodamo čebulo-česnovemu ocvrtku, dobro premešamo. Dodajte paradižnik (200 g), skuhan v njihovem lastnem soku, malo vode, tako da je četrt zelja na vrhu, lovorjev list (2 kosa), cimet (1 palčka), pomarančno lupino (20 g), sol in poper. Dušimo na majhnem ognju. Po 20 minutah dodajte sušen paradižnik. Po nadaljnjih 5 minutah dodamo oljke brez koščic (12 kosov), peteršilj (30 g), sol in poper po okusu. Nekaj časa pustite na ognju, odstranite cimet, lovorjev list. Položite na krožnik in postrezite.
Zanimiva dejstva o pomarančni lupini
Kemična sestava lupine mlade pomaranče je odvisna od kraja rasti in njenih naravnih danosti. Tako je na nekaterih plodovih lupina zelena od trenutka, ko se sadje pojavi. To kaže na prisotnost klorofila, katerega vsebnost se z rastjo zmanjšuje, zato sadje pridobi oranžno barvo. Vendar pa obstajajo nekatere pomaranče, ki se "rodijo" takoj oranžne. Razmerje je preprosto: bližje ekvatorju, višja je raven klorofila.
Pomarančna lupina se pogosto uporablja v vsakdanjem življenju, ker njegov vonj je sposoben odganjati žuželke.
Skupaj z limonino lupino lahko pomarančni perikarp odstrani tudi obloge s kovinskih površin in mikrovalovno pečico ter hladilnik reši neprijetnih vonjav.
Oglejte si video o pomarančni lupini:
Dolgo časa so pomarančno lupino nezasluženo ignorirali. Njegove koristne lastnosti so odkrili v Franciji. Od takrat so se informacije o tej začimbi razširile po vsem svetu. Zdaj nezahteven izdelek gostuje v milijonih profesionalnih in domačih kuhinj, saj so se številni kuharji naučili polno uporabljati darove narave.
