Kako narediti okusne karamelne bonbone doma? TOP 4 recepti s fotografijami. Nasveti in tankosti pri kuhanju. Video recepti.
Karamelne sladkarije so najbolj dostopna poslastica, s katero se nihče ne bo zavrnil. Lahko jih kupite v katerem koli supermarketu, lahko pa preprosto in zanimivo sladico pripravite sami doma. Domača karamela je edinstvena po tem, da vsebuje najmanj poceni in cenovno dostopnih izdelkov. V tem gradivu vam ne bomo povedali le TOP-4 odličnih receptov za karamelne sladkarije. Prav tako bomo delili skrivnosti njegove priprave in prikazali več videoposnetkov s proizvodnim procesom.
Nasveti in finosti pri kuhanju
- Domača karamela se lahko razlikuje po okusu, obliki in teksturi.
- Njegova glavna sestavina je sladkor, osnova pa je lahko voda, mleko, smetana, kisla smetana.
- Pomembno je, da med kuhanjem sladkor ne zažge, sicer zažgana karamela ne bo ugajala in jo bo treba zavreči. Zato mora postopek taljenja vedno spremljati mešanje.
- Ko se sladkor stopi, bo karamel postal tekoč, začel se bo močno peniti in povečevati prostornino. Zato za pripravo vzemite visoko ponev. Vroče kapljice lahko brizgajo, padejo na roke in opečejo. Zato delajte z metlico ali žlico z dolgim ročajem.
- Okus karamele uravnavajo dodatne sestavine. Na primer, za izboljšanje okusa in arome so karamelni bonboni narejeni z dodatkom kakava, kave, čokolade, oreščkov, arašidov, ekstrakta sadja in jagodičja.
- Ne pozabite, da se okus doda vročemu sirupu, barve pa hladilnemu.
- Oblika končnih sladkarij je lahko katera koli. To je odvisno od kalupov, v katerih se izdelek ohladi. Če ni posebnih oblik, uporabite katero koli primerno posodo: majhne sklede, ledeno podlago, navadne žlice.
- Tekstura karamelnih bonbonov je lahko mehka in žilava, trda in hrustljava. Odvisno je od tehnologije in časa kuhanja.
- Karamelo skuhajte v težki ponvi, ki absorbira toploto, ali v ponvi iz litega železa. Če take posode ni na voljo, uporabite ponev s tankim dnom, pod katero postavite dodatno ploščo z ločilnikom ognja.
- Posode ne pustite, da se ohladi v posodi za kuhanje. V nasprotnem primeru bo temperatura padla in se bo trdno oprijela sten in dna posode.
- Natančen čas kuhanja karamele je odvisen od recepta, temperature kuhalne plošče, pribora za kuhanje, kakovosti sladkorja in tekoče podlage.
Karamelne sladkarije z arašidi
Domača različica karamelnih sladkarij z arašidi ima okus po trgovini Lady, vendar je njen okus bolj bel, nežen in bogat. Glavna sestavina je smetana, ki bi morala biti zelo mastna, po možnosti domača.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 539 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 25 minut
Sestavine:
- Smetana (iz 30% maščobe) - 500 ml
- Maslo - 25 g
- Vaniljev sladkor - 0,5 žličke
- Beli sladkor - 150 g
- Pečeni arašidi - 150 g
- Trsni sladkor - 150 g
Kuhanje arašidovih karamelnih bonbonov:
- V ponvi združite smetano, vanilijo, trs in beli sladkor. Vse premešamo in postavimo na ogenj.
- S pogostim mešanjem zavremo karamelo.
- Ko karamel zavre, ogenj nastavite na srednji in maso nenehno mešajte.
- Najprej bo karamela po vrenju zavrela, po 5 minutah pa bo rahlo potemnila in se začela usedati.
- Še naprej kuhajte do želene konsistence. Med kuhanjem bo karamel nehal aktivno žuboreti, zračni mehurčki pa se bodo počasi dvignili in eksplodirali. Z mešanjem se bo oddaljilo od sten posode in postalo rjavo.
- Na tej točki vmešamo maslo in dodamo olupljene arašide.
- Odstranite lonec z ognja in karamelo prelijte v priročno ponev, obloženo s pergamentnim papirjem ali naoljeno, da boste lažje odstranili gotove sladkarije.
- Karamelo pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo za 3-4 ure pošljite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.
- Zamrznjene sladkarije iz arašidov odstranite iz kalupa in jih razrežite na želeno velikost.
- Posodo hranite v hladilniku v zaprti posodi.
Kondenzirano mleko s karameliziranimi oreščki
Sladko kondenzirano mleko je polizdelek, ki ga lahko uživamo surovega. Toda sladkarije z orehi v karameli bodo iz nje zelo okusne. Oreški bodo okus poslastice naredili bolj zanimiv in bogat. Za nadev lahko vzamete navaden pražen arašid ali uporabite kateri koli oreh: orehe, lešnike, mandlje, indijske oreščke …
Sestavine:
- Voda - 100 ml
- Sladkor - 75 g
- Kondenzirano mleko - 150 ml
- Mleko v prahu - 100 g
- Konjak - 25 ml
- Sladkor v prahu - 6 žlic. l.
- Olupljeni lešniki - 25 kosov.
- Temna čokolada - 100 g
- Kakav v prahu - za dekoracijo
Kuhanje sladkarij iz kondenziranega mleka s karameliziranimi orehi:
- V čisti ponvi segrevajte vodo s sladkorjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- V nastali sirup položite oreščke in jih karamelizirajte.
- Orehe položite na pergamentni papir in pustite, da se ohladijo.
- Suho zmešajte s kondenziranim mlekom, sladkorjem v prahu s konjakom do gladkega. Iz nastale mase oblikujte majhne kroglice, karamelizirane oreščke postavite na sredino.
- Čokolado stopite v vodni kopeli in kroglice z oreščki potopite v glazuro.
- Položimo jih na krožnik, prekrit s pergamentnim papirjem, in postavimo v hladilnik 15 minut, da se strdijo.
- Ohlajene sladkarije iz kondenziranega mleka potresemo s karameliziranimi orehi s kakavom v prahu.
Candy Korovka
Mehki karamelni bonboni Korovka so nežni in rahlo viskozni. Zaradi teh lastnosti je poslastica idealna v svoji obliki in kot dodatek k vsem sladicam.
Sestavine:
- Maslo - 100 g
- Sladkor - 100 g
- Kisla smetana - 100 g
- Mleko v prahu - 200 g
- Arašidi - 150 g
Kuhanje sladkarij Korovka:
- V ponvi stopimo maslo. Ko začne vreti, dodajte sladkor in mešajte, dokler ne porjavi.
- Nato vlijemo kislo smetano, zavremo in izklopimo.
- Nalijte mleko v prahu in dobro premešajte.
- Zmes damo v namaščen pekač, vanj pa potlačimo arašide, jih speremo in prepražimo v suhi ponvi.
- Obdelovanec postavite za pol ure v hladilnik.
- Zamrznjeno karamelo odstranite in sladkarije Korovko narežite na kocke.
Sherbert z orehi
Sherbert z orehi je pripravljen glede na vrsto karamelnih bonbonov Lady with arašidi. Po doslednosti jim je podoben, ne šarenica. Poslastica se izkaže za mehko, nežno in se topi v ustih. Če pa želite konsistenco klasičnega masla iz otroštva, bolj "gume", maso kuhajte dlje, kot je navedeno v receptu.
Sestavine:
- Opečeni orehi - 170 g
- Maslo - 25 g
- Vanilijev sladkor - 15 g
- Rjavi sladkor - 300 g
- Smetana 35% maščobe - 500 ml
Kuhanje arašidovega sorberta:
- Smetano zavremo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, občasno premešamo.
- Zmanjšajte ogenj na srednji način in kuhajte, močno mešajte, da se ne zažge. Ko zavre, se bo karamel zgostil pred vašimi očmi. Nato ponev odstavite z ognja.
- Karameli dodamo maslo, mešamo do gladkega in takoj vmešamo orehe.
- Rahlo ohladite in z valjarjem razvaljajte karamelo med plastmi oprijemne folije.
- Pustite, da se plast popolnoma ohladi, da se karamel posuši. Nato odstranite plastiko in jo razrežite na kvadratke.
