Recept po korakih s fotografijo priprave kavno-vanilijevega želeja iz smetane doma. Tankosti in skrivnosti. Video recept.
Žele je klasična in najlažja sladica za pripravo, ki jo obožujejo sladkosnedi po vsem svetu. Poleg neverjetnega okusa je dobrota zelo koristna tudi za telo, zlasti za kožo, lase, nohte in sklepe. In vse to zahvaljujoč želatini, ki jo vsebuje. V tem članku vam bom povedal recept za sladko mojstrovino - kavni in vanilijev žele iz smetane. Ta občutljiva, aromatična in zelo okusna poslastica, podobna krem bruleeju, vendar veliko mehkejša in enostavnejša za pripravo. Zato ga zmorejo tudi kuharji začetniki.
Ta neverjetna sladica bo navdušila ljubitelje kombinacije nežnega mleka in izvrstnih okusov kave. Je preprost, a okusen in bo vreden zaključek praznične večerje, ne da bi pri tem poškodoval vašo postavo. Dejansko kremna sladica vsebuje relativno malo kalorij. Takšna slaščičarska jed je kot nalašč za otroške dogodke in romantično poletno večerjo, ko se vam ne zdi, da bi pojedli težko torto z masleno kremo. Zahvaljujoč serviranju želeja v čudovitih vinskih kozarcih izgleda spektakularno na mizi. Čeprav je način postrežbe lahko v kateri koli drugi jedi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 235 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Smetana 18-20% maščobe-180 ml (če vam je mar za kalorije, izberite smetano z nižjim odstotkom maščob ali brez maščob)
- Sladkor - 50 g ali po okusu (za dietno sladico z najmanj kalorijami uporabite sladilo)
- Želatina - 1,5 žličke ali količino v skladu z navodili na etiketi
- Vanilin - 0,25 žličke
Postopna priprava kavno-vanilijevega želeja iz smetane, recept s fotografijo:
1. Prvi korak je, da želatino skuhate tako, da je do trenutka, ko je dodana smetani, popolnoma nabrekla in rahlo ohlajena. Če želite to narediti, zrnca želatine vlijte v majhno priročno posodo. Izkušeni italijanski kuharji svetujejo uporabo pločevine želatine za sladice.
2. V posodo z želatino nalijte vročo vodo, dobesedno nekaj žlic, premešajte, zaprite pokrov in pustite, da nabrekne. To običajno traja približno 5-10 minut. Nabreklo želatino postavimo na majhen ogenj in pustimo, da se raztopi. Ne zavrite.
Nekateri slaščičarji namočijo želatino v ledeno vodo, da povečajo njene želirne lastnosti. Zato pred uporabo preberite navodila na embalaži, ker vsak proizvajalec daje svoja priporočila za varjenje izdelka. Upoštevajte, da pri uporabi želatine v prahu potrebujete malo več vode za namakanje kot za pločevino.
3. Hladno smetano vlijemo v posodo za mešanje. Iz hladilnika morajo biti hladni, da se dobro stepejo. Smetane ne boste mogli zamenjati niti z zelo mastnim mlekom, ker rezultat ne bo enak. Zato ne eksperimentirajte.
4. Smetano prelijemo s sladkorjem ali nadomestkom. Spremenite njegovo količino po svojem okusu.
5. V smetano namočite metlico mešalnika in začnite stepeti smetano in sladkor pri zmerni hitrosti.
6. Nato postopoma povečajte hitrost in stepajte, dokler zmes ni gosta.
7. V stepeno smetano nalijte instant kavo v prahu.
8. Nato jedi dodajte vanilin. Izkušeni slaščičarji svetujejo uporabo naravne vanilije v strokih. Če ga imate, vzemite stroke, ne suhe, ampak mehke in vlažne. Nato previdno odrežite strok in z nožem previdno postrgajte semena z obeh polovic. Luč se ni zlila na vanilijo, če je nimate, smetani dodajte aromatične sirupe, okus sladice se ne bo poslabšal.
9. Mešanico dobro pretlačite z mešalnikom, da se kava popolnoma raztopi, zmes pa dobi svetlo karamelni odtenek.
10. Do takrat se bo želatina popolnoma raztopila in postala homogena.
11. Ohlajeni vodi in raztopini želatine dodamo stepeno smetano. Če se ne raztopi enakomerno, ga prelijemo skozi fino sito, da neraztopljeni strdki ne pridejo v sladico.
12. Spustite metlico mešalnika in ponovno stepite hrano, da se želatina razporedi po masi. Če želite dopolniti okus in aromo kremastega kavnega želeja, dodajte v sestavo liker Baileys ali ga nadomestite s katerim koli drugim likerjem (kava, krema ali čokolada). Dodate lahko tudi nekaj žlic konjaka, žganja ali ruma.
13. Končana masa mora biti gosta in stabilna.
14. Želatino iz vanilije in kavne smetane razdelite v prozorne in steklene kozarce. Pošljite, da se ohladi in zamrznete v hladilniku. Namesto porcijskih kalupov lahko uporabite eno veliko posodo in končano sladico razrežete na koščke.
Končni zračni žele ima nežno žametno teksturo in bogato aromo kave. Spominja na kremast puding ali sladoled z žametno površino. Pri serviranju okrasite okusno poslastico s čokoladnimi ali kokosovimi kosmiči ali svetlimi sezonskimi jagodami. Zagotavljam, da je občutek lepe sladkosti zagotovljen.
To želeno maso lahko uporabite za eno od plasti večkomponentne torte.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati:
Panna Cotta italijanska sladica s smetano in želatino
