Kako narediti izvrstno francosko tatarsko omako? Nasveti in podroben recept po korakih s fotografijami. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Priprava tatarske omake korak za korakom
- Video recept
Tartar je izvrstna omaka francoske kuhinje. Je pa zelo priljubljen zunaj svoje države. Njegova konsistenca je podobna kisli smetani, njen kislo pikantni okus pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Primeren je za vsako jed: meso, perutnino. A še posebej dobro se poda k ribam, morskim sadežem ali zelenjavni solati. Takšen preliv bo navadne sveže sestavine spremenil v odličen obrok. Na primer, parjene mesne kroglice bodo omako spremenile in jo spremenile v pravo kulinarično mojstrovino.
Pri pripravi tatarske omake ni težav. Tehnologija je preprosta, izdelki pa cenovno dostopni in komercialno dostopni. Preliv lahko naredite iz kupljene ali domače majoneze. V izvirnem francoskem receptu naj bi najprej naredila majonezo, nato pa na podlagi tega pripravila tartar. Lahko pa poenostavite svojo nalogo in takoj uporabite končni industrijski izdelek.
V končno podlago se vnesejo različni dodatki. Posebnost tartarja so kumare (sveže ali kisle), česen in zelišča. Po želji se dodajo dodatni izdelki: oljke, kapre. Za večjo obstojnost pa dodajte malo gorčice ali kuhanega piščančjega rumenjaka.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 153 kcal.
- Obroki - 250 g
- Čas kuhanja - 10 minut
Sestavine:
- Majoneza - 100 g
- Kisla smetana - 100 g
- Koper - nekaj vej
- Česen - 1 strok
- Kumara - 1/3 dela
Postopna priprava omake "Tartar", recept s fotografijo:
1. Ohlajeno kislo smetano združimo z majonezo in mešamo do gladkega
2. Iz kornišona odrežemo potreben kos, ga operemo in naribamo na najtanjšem graterju. Če je kumara preveč vodena, odstranite odvečno tekočino. Ne pozabite, da je treba kumare drobno sesekljati, ne sesekljati. V nasprotnem primeru se bodo v omaki čutili veliki kosi zelenjave. Maso kumar pošljite na dno omake.
3. Koper sperite, posušite in drobno nasekljajte. Česen olupimo in narežemo ali precedimo skozi stiskalnico.
4. Koper in česen pošljite v preliv.
5. Hrano dobro premešajte. Če se vam zdi, da je omaka zelo tekoča, ji nato dodajte pretlačen kuhani rumenjak. Omako damo v steklen kozarec in shranimo v hladilniku pod pokrovom 3-4 dni. Če omako uporabite takoj po kuhanju, pustite, da se vre 20 minut.
Opomba: če želite tartar z domačo majonezo. Nato z mešalnikom ali mešalnikom stepemo eno jajce s ščepcem soli, sladkorja in gorčice na konici noža. Po tem vlijemo 100 ml rastlinskega olja in še naprej stepamo emulzijo, dokler se ne zgosti in pridobi enotno rumeno-kremno barvo in konsistenco, podobno majonezi. Na koncu kuhanja dodajte 1 žličko. svež limonin sok. Podrobnejši recept za pripravo domače majoneze najdete na straneh spletnega mesta.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti klasično tatarsko omako doma.
