Kako kuhati okusno marmelado iz ribeza? Značilnosti priprave, TOP-6 receptov za izvrstne dobrote, video recepti.
Marmelada iz črnega ribeza je slastna domača sladica, ki lahko uspešno nadomesti kupljene sladkarije. Poslastica je že od antičnih časov znana po svojih zdravstvenih koristih, zlasti po preprečevanju in lajšanju prehladov. Ne moremo ga jesti samo kot popoln samostojen izdelek, ampak ga lahko dodamo tudi čaju, smutijem, pecivom in sladicam.
Značilnosti priprave marmelade iz črnega ribeza
Črni ribez je vsestransko jagodičje, ki za zimo vedno naredi čudovito in okusno marmelado. Težko ga je pokvariti tudi ljudem, ki so daleč od kuhanja. Kljub temu pa obstajajo številna priporočila, ki bodo vsem pomagala doseči popoln rezultat.
Nasveti za pripravo marmelade iz črnega ribeza:
- Za zimsko obiranje so primerne le zrele jagode, nezrele pa lahko sprožijo proces fermentacije.
- Kozarce, v katerih bo shranjena marmelada, je treba zelo dobro oprati s sodo in sterilizirati, tudi če naj ne bi bili pripravljeni na zimo. To lahko storite na kakršen koli primeren način: na pari, v pečici ali v mikrovalovni pečici. Pokrove je treba tudi nekaj minut vreti.
- Najbolj moteča in pomembna stvar v procesu priprave marmelade je priprava jagod. Zato jih je treba pred pripravo marmelade iz črnega ribeza oprati in skrbno razvrstiti ter odstraniti nezrele, pokvarjene ali gnile plodove. Nato je treba iz vsakega jagodičja odstraniti "rep".
- Oprano sadje je treba nujno posušiti. Če želite to narediti, jih lahko razporedite na vafeljsko brisačo.
- Če želite v marmeladi obdržati cele jagode, jih morate kuhati v majhnih porcijah, da se ne deformirajo pod lastno težo. Priporočljivo je tudi, da jih čim manj premešate, vlijete itd. Če jih zmešate s sladkorjem, ga morate naliti na vsako plast jagod, potem vam mase ni treba mešati ali pretresati.
- Posoda, v kateri se bodo jagode kuhale, mora biti iz nerjavečega jekla, keramike ali bakra. Aluminijaste posode lahko pokvarijo okus končne jedi, marmelada pa lahko v njej tudi zažge.
Oglejte si tudi, kako za zimo pripravite zamrznjen pire iz črnega ribeza s sladkorjem.
TOP-6 receptov za pripravo marmelade iz črnega ribeza
Obstaja veliko načinov za pripravo marmelade iz črnega ribeza. Morda se zdi, da se med seboj ne razlikujeta veliko, vendar nista. Odvisno od recepta lahko konzerviranje pridobi različne okuse in konsistence - od tekoče tekočine do debelega želeja. Ne pozabite tudi, da lahko črni ribez zmešate z drugimi jagodami, sadjem in začimbami, da ustvarite najbolj harmonično kombinacijo okusov.
Petminutna marmelada iz črnega ribeza
Petminutna marmelada iz črnega ribeza je tako poimenovana, ker se kuha dobesedno 5 minut in ohrani ves okus svežih jagod in zdrave lastnosti. Izkazalo se je, da je zmerno debela, ne tekoča, bogate rubinaste barve.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 203 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 10 minut
Sestavine:
- Ribez - 7 žlic.
- Sladkor - 7 žlic.
- Voda - 3/4 žlice.
Postopna priprava petminutne marmelade iz črnega ribeza:
- Na ogenj postavite ponev z debelimi stenami in vanjo nalijte vodo.
- Ko se segreje, dodamo določeno količino sladkorja v prahu. Sirup mešamo, dokler se sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo.
- Napolnite jagode in jih aktivno premešajte, pri tem pa ne zmanjšajte toplote.
- Ko se začne pojavljati pena, zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut. Ne pozabite odstraniti pene.
- Kozarce in pokrove sterilizirajte, marmelado nalijte v vroče kozarce in jih zavijte.
- Kozarce ovijte z brisačo in počakajte, da se popolnoma ohladijo. Nato jih shranite na hladnem.
- Enostavna marmelada iz črnega ribeza je pripravljena! Dober tek!
Klasična marmelada iz črnega ribeza za zimo
To je klasičen recept za marmelado iz črnega ribeza za zimo. Obdelovanec se kuha približno pol ure, izkaže se gost, bogat in aromatičen izdelek. Marmelado kuhamo v fazah: 3 -krat po 10 minut z odmikom pol ure. To je potrebno, da so jagode dobro nasičene s sirupom, konzerviranje pa je pridobilo gostoto brez daljše toplotne obdelave.
Sestavine:
- Ribez - 2 kg
- Sladkor - 2 kg
- Voda - 400 ml
Korak za korakom priprava klasične marmelade iz črnega ribeza za zimo:
- Jagode nalijte v veliko posodo in prelijte s hladno vodo. Odstranite vse odpadke, pokvarjene, zmečkane osebke, odstranite repove, peclje.
- Odcedite odvečno vodo.
- Na ogenj postavite globoko toplotno odporno posodo, dodajte vodo, dodajte sladkor. Sirup pripravite s stalnim mešanjem sladkorja, da se ne zažge.
- Dodajte ribez in kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut. Izklopite kuhalno ploščo, pustite, da se obdelovanec ohladi 30 minut. Nato dvakrat ponovite te korake. Na zadnji stopnji kuhanja lahko izdelek že vlijete v predhodno pripravljene sterilizirane kozarce.
- Za zimo obrnite marmelado iz črnega ribeza, zaviti v brisačo. Ko se priboljšek ohladi za zimo, ga položite v klet / shrambo.
Marmelada iz črnega ribeza brez kuhanja
Ta slastna marmelada iz črnega ribeza je kot nalašč za ljubitelje svežih jagod. Ohranja vse prednosti in hranilno vrednost naravnega izdelka. Vendar upoštevajte, da je takšno slepo hrano priporočljivo hraniti v hladilniku največ šest mesecev. Naribanim jagodam dodamo povečano količino sladkorja, da pridelki ostanejo sveži dlje.
Sestavine:
- Ribez - 1 kg
- Sladkor - 2 kg
Korak za korakom priprava marmelade iz črnega ribeza brez kuhanja:
- Jagode temeljito operemo, da ne ostanejo veje, listi in drugi ostanki. Odstranimo dolge repove in peclje. Če so čopki kratki, jih lahko pustite.
- Odcedimo vodo. Ribez razporedimo na brisačo za vaflje, tako da vpije vso vlago.
- Jagode zmeljemo na kakršen koli primeren način, na primer skozi mlinček za meso ali mešalnik.
- Zmešajte z granuliranim sladkorjem, položite v sterilne kozarce. Zapiramo z navojnimi pokrovi.
- Maso pred uporabo odstranimo v hladilniku.
Pomembno! Za takšno marmelado iz črnega ribeza brez kuhanja je treba kozarce sterilizirati - to bo podaljšalo rok uporabnosti izdelka.
Žele marmelada iz črnega ribeza
Ta želeju podobna marmelada iz črnega ribeza je pridobljena na gosto in želatinasto naravno metodo, zahvaljujoč postopnemu polnjenju jagod. Dobi mehko, zmerno sladko konsistenco.
Sestavine:
- Ribez - 10 kozarcev
- Sladkor - 11 kozarcev
- Voda - 2 kozarca
Priprava marmelade iz črnega ribeza po korakih:
- Jagode temeljito sperite, odstranite vse ostanke, odrežite repove.
- Segrejte vodo v določeni količini, dodajte ji 1 kozarec sladkorja. Skuhajte sirup.
- Nalijte 3 skodelice črnega ribeza, počakajte, da zavre. Nato dodajte enako količino jagod, počakajte tudi, da nastane pena, nato dodajte zadnjo serijo.
- Ribez kuhajte približno 8 minut na majhnem ognju ob rednem mešanju.
- Po preteku določenega časa izklopite plin in dodajte preostalih 10 kozarcev sladkorja. Mešanico temeljito premešajte, dokler se ves pesek ne raztopi. Ne da bi čakali, da se ohladi, vlijemo v stekleno posodo, zvijemo in postavimo na hladno, temno mesto.
Nasvet! Za pripravo želeja iz črnega ribeza lahko uporabite tudi posebna sredstva za želiranje, na primer Zhelfix. Med kuhanjem jih je treba dodati sladici.
Marmelada iz črnega ribeza skozi mlinček za meso
Marmelada iz črnega ribeza skozi mlinček za meso se vedno izkaže za zelo gosto brez dodatka želirnih snovi. Priročno ga je dodati kot nadev za pite, palačinke, zdravice in drugo pecivo. Za predelavo jagod je bolj primeren mlinček za meso z drobno mrežo kot mešalnik. Uporabite lahko tudi zadnjo napravo, vendar morate jagode zdrobiti pri največji hitrosti, da se lupina temeljito zdrobi. Ta recept je precej preprost, z njim se lahko spoprime vsakdo, tudi gospodinja začetnica, razmerja sestavin pa si je enostavno zapomniti.
Sestavine:
- Ribez - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
Postopna priprava marmelade iz črnega ribeza skozi mlinček za meso:
- Prvi korak je priprava jagod - morajo biti čiste in suhe.
- Nato jih enkrat zmeljite v mlinčku za meso.
- V jagodno maso vlijemo sladkor in vse postavimo na počasen ogenj v ponev z debelimi stenami.
- Med kuhanjem maso temeljito premešajte, da se ne zažge in se sladkor bolje raztopi. Ne pozabite nenehno odstranjevati nastale pene.
- Po 5 minutah kuhanja bo gosta marmelada iz črnega ribeza pripravljena! Nalijte ga v kozarce in postavite na temno mesto.
Marmelada iz črnega ribeza s celimi jagodami
Ta recept za marmelado iz črnega ribeza je odlična možnost za tiste, ki želijo dobiti zelo debel kos brez mletja jagod. Sladica se zaradi kuhanja v treh stopnjah izkaže za gosto. Kratko obdobje toplotne obdelave vam omogoča, da v sadju ohranite večino vitaminov in hranil.
Sestavine:
- Ribez - 700 g
- Sladkor - 700 g
Korak za korakom priprava marmelade iz črnega ribeza s celimi jagodami:
- Jagode je treba izbrati s posebno skrbjo - ne sme biti zmečkanih, pokvarjenih plodov. Sperite in jih položite na papirnato brisačo.
- Sadje nalijte v ponev z debelim dnom v eno plast, po vrhu posujte s sladkorjem. Menjajte jagode in sladkor, dokler ne zmanjka sestavin.
- Posodo postavite v hladilnik za 6-7 ur, da pusti sadni sok. Jagodičje se bo skuhalo v tem soku in dodatna voda ni potrebna.
- Posode postavimo na majhen ogenj, mešanico zavremo. Kuhajte približno 5 minut, ne pozabite se odrezati. Nato posodo odstavite s štedilnika in pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi. V tem času je treba jagodičje namočiti v sirupu. Postopek vrenja in hlajenja ponovite še dvakrat.
- Nato vročo marmelado iz črnega ribeza prelijte neposredno v kozarce in jih zavijte.
