Značilnosti priprave slastnega peciva. TOP 8 najboljših receptov za mandljeve piškote. Video recepti.
Makaroni so okusna oreščkasta poslastica s poreklom iz tradicionalne turške kuhinje. Pecivo je običajno sestavljeno iz grenkih mandljev, sladkorja in beljakov.
Značilnosti priprave makronov
Klasični makroni so vonj v slaščičarnah iz otroštva. Verjetno ni Rusa, ki ne bi poskusil orehove sladice, pripravljene v skladu z GOST. In čeprav ta sladkost velja za last turške kuhinje, je že dolgo osvojila srca mnogih ljudi po vsem svetu. To prijetno poslastico lahko pogosto najdete na menijih kavarn in restavracij, vsi kuharji pa jo pripravijo drugače. Glavne sestavine priboljška pa so vedno mandlji, sladkor in jajca.
Mandljeve piškote lahko pripravite tudi doma, saj ne zahtevajo velikih materialnih stroškov, internet pa je poln različnih receptov. Toda preden začnete peči, se morate naučiti nekaterih odtenkov kuhanja.
Italijanski "amaretti", francoski "macaroni" ali "meringues", turški "kurabiye", sovjetski mandljevi kolači "v skladu z GOST" - kakorkoli že rečete tej poslastici, je glavno načelo kuhanja enako - kakovostni izdelki. Šele takrat lahko dobite mehko, raztegljivo orehovo teksturo in hrustljavo skorjo z razpokami na vrhu.
Makarone lahko naredite s sladkorjem ali brez, z moko ali brez. Namesto redkega grenkega mandlja lahko uporabite njegov ekstrakt, okus se od tega ne bo spremenil.
Poleg tega postopek kuhanja ne zahteva težkih kulinaričnih tehnik in izrednih veščin, zato lahko piškote pečete s svojimi otroki. Glavna stvar je, da imate čas, da sami okusite pecivo, preden ga vaš otrok poje neposredno iz pečice.
TOP 8 receptov za pripravo makaronov
Dišeči krogi orehov - kaj bi lahko bilo najboljše za čaj ali kavo? Če so gostje že na pragu, doma pa "zvijejo žogo", predlagamo, da za pripravo makaronov uporabite spodaj predstavljene metode. Takšno sladico pripravimo enostavno, hitro in prijetno.
Klasični recept za makarone
Ista torta "po GOST -u", ki je bila vedno prisotna v vsaki slaščičarni in "kruhu" devetdesetih let. Domači makroni bodo imeli enak okus kot tisti, ki jih poznate iz mladosti. Seznam sestavin za pripravo te jedi je zelo omejen. Zagotovo boste v hladilniku našli hrano.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 486 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
- Mandlji - 120 g
- Sladkor - 300 g
- Jajca - 3 kos.
- Moka - 30 g
Kako korak za korakom pripraviti klasične makrone:
- Mandlje zmeljemo do drobljenja.
- Razbijte jajca, ločite od rumenjakov. Potrebujemo samo beljakovine. Priporočljivo je, da izberete velika jajca ali povečate količino beljakov.
- Zmešajte sladkor in sesekljane mandlje, vlijte beljakovine.
- Mešanico damo v vodno kopel, segrejemo do debele.
- Ko testo doseže temperaturo 40-50 stopinj, odstranite z ognja in dodajte moko.
- Pripravljeno mešanico makronov vlijemo v vrečko za cevi. Če ga nimate, lahko uporabite žlico.
- Pekač obložimo s pergamentnim papirjem, oblikujemo piškote, jih razporedimo in pustimo med njimi razdaljo 6-7 cm, da se med peko ne zlepijo.
- Pečico segrejte na 180 stopinj. Vanj za 15 minut položite pekač. Ko se piškotki ohladijo, jih lahko postrežemo.
Makroni s čokolado
Ni dovolj sladko? Dodajte čokolado! Odlično se poda k oreščkom. Izbirate lahko po svoji želji - grenko, temno ali mlečno.
Sestavine:
- Mandlji - 300 g
- Čokolada - 100 g
- Sladkor - 150 g
- Moka - 3 žlice
- Beljaki - 3 kos.
- Kremni sir - 100 g
- Sol - ščepec
Kako narediti čokoladne mandljeve piškote korak za korakom:
- Pripravite potrebne sestavine: beljake ločite od rumenjakov, stopite čokolado, mandlje drobno nasekljajte.
- Beljake s sladkorjem in ščepcem soli stepemo z mešalnikom ali mešalnikom do mehkih vrhov.
- Postopoma dodajamo moko in mandljeve drobtine, nežno premešamo z lopatko.
- Testo položite z žlico ali ga s slaščičarsko vrečko položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, ne pozabite pustiti razdalje 6-7 cm med vsakim piškotom.
- Sladico postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 15 minut.
- Medtem ko se piškoti pečejo, stopljeno čokolado zmešamo s kremnim sirom.
- Končane piškote vzamemo iz pečice. Na dno enega piškotka razporedite žlico čokoladnega nadeva in pokrijte z drugim krogom na vrhu.
Makroni z medom
Kako narediti makarone brez dodanega sladkorja? Preprosto! Zamenjajte ga z medom. To bo orehovi sladici dodalo pikanten, trpek okus. Poleg tega je takšna poslastica veliko bolj uporabna. Ima samo tri sestavine in brez moke, kar pomeni, da ni le okusna, ampak tudi nizkokalorična!
Sestavine:
- Beljaki - 2 kos.
- Med - 120 g
- Mandlji - 120 g
Priprava medenih makronov po korakih:
- Beljake predhodno ločite, jih stepejte v močno peno.
- Mandlje zmeljemo v mlinčku za kavo, dokler se drobno ne drobijo.
- Orehom dodajte med, premešajte, tja prenesite beljakovinsko peno.
- Razvaljajte plast testa in z modelčki za piškote izrežite piškote. Pekač obložite s papirjem za peko, položite figure.
- Pečemo 15 minut pri 180 stopinjah. Okrasite s sezamovimi semeni, mandlji ali čokolado.
Mandljevi piškoti brez moke
Še en recept brez dodatka pšenične moke z vanilijevo noto bo hišo napolnil z neverjetnimi aromami in vas napolnil z odličnim razpoloženjem med pitjem čaja.
Sestavine:
- Mandlji - 300 g
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Sladkor - 150 g
- Vanilijev sladkor - 2 žlici
Kako narediti makarone brez moke korak za korakom:
- Medtem ko se pečica segreje do 180 stopinj, morate mandlje preliti z vrelo vodo. Po nekaj minutah odcedite vodo in odstranite temno kožo.
- Orehe posušite in jih z mešalnikom ali mlinom za kavo zmeljete v moko.
- Jajce stepemo z metlico.
- V skledo z naribanimi mandlji vlijemo jajce, dodamo sladkor v prahu in vanilijev sladkor.
- Temeljito premešajte, zamesite testo in iz njega oblikujte pecivo.
- Položimo na namaščen pekač in pečemo 20 minut.
Mandljevi piškoti "Amadeo" s pistacijami
Verjetno najbolj okusni piškoti, ki jih na policah trgovin zagotovo ne najdemo. Mandljevi hrustljavi vonj in okus likerja Amaretto ter sočen nadev iz pistacij, namočen v sirupu - prava gurmanska sladica. Da bi se izognili težavam z mletjem piškotov, lahko kupite že pripravljeno mandljevo moko.
Sestavine:
- Mandljeva moka - 250 g
- Sladkor v prahu - 210 g
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Limonova lupina - 1 kos.
- Liker "Amaretto" (ali kateri koli drug kremast liker) - 2 žlici. l.
- Ekstrakt vanilije - 2 žlici
- Pistacije (mlete) - 2 žlici
- Voda - 1 žlica.
- Sladkor - 0,5 žlice.
Postopna priprava mandljevih piškotov Amadeo s pistacijami:
- Naribajte limonino lupinico, zmešajte z mandljevo moko in 60 g sladkorja v prahu. Nato dodajte 1 žlico likerja, polovico vanilijevega ekstrakta in jajce, da dobite mehko testo v teksturi.
- 1/3 testa zmešamo z mletimi pistacijami.
- Preostalo mandljevo testo razdelite na tri enake dele. Enako naredite s testom za pistacije.
- Z vseh kosov zvijemo dolge klobase.
- Mandljeve palčke nekoliko sploščimo, v notranjost damo klobaso iz pistacije, zvijemo dvoslojno "hlod".
- Končane kocke narežemo na več kosov.
- Postopek ponovite s preostalim testom.
- V pečico, ogreto na 180 stopinj, položite piškote, položene na pekač s pergamentom in pecite 10 minut.
- Vreli sirup: V ponvi zmešajte sladkor in vodo. Postavite na štedilnik, počakajte, da se pesek popolnoma raztopi, vlijte žlico Amaretta in preostali vanilijev ekstrakt.
- Končane piškote potopite v sirup dobesedno 30 sekund, nato jih z žlico z žlico vzemite in povaljajte v veliki količini sladkorja v prahu.
Pusto mandljevi piškoti
Ta sladica je k nam prišla iz Italije. To je lep okrogel piškotek s celimi mandlji na vrhu, drobljive teksture in prijetnega oreščkastega okusa.
Sestavine:
- Pšenična moka - 220-250 g
- Trsni sladkor - 100 g
- Mandlji - 120 g
- Sadni sok - 100 g
- Oljčno olje - 50 g
- Limonova lupina - 1-2 žličke
- Testo za peko - 4 g
Kako narediti posne makarone korak za korakom:
- Mandlje (90 g) zmeljemo v mlinčku za kavo in zmešamo s sladkorjem.
- Nalijte moko in pecilni prašek, nalijte olje in sok, dodajte limonino lupinico, zamesite testo, ki se ne lepi na roke.
- Oblikujemo v tortilje in na vrhu okrasimo s celimi mandlji.
- Vklopite pečico in jo segrejte na 180 stopinj.
- Piškote razporedite na pekač ali rešetko, pecite 15 minut.
Mandljevi piškoti z riževo moko
Če vam ni všeč pekovski izdelki iz pšenične moke, ga lahko nadomestite z rižem. Potem bo vaša sladica ne le okusna, ampak tudi čim bolj zdrava. Riževa moka bo testu dodala viskoznost, končnim jetrom pa posebno krhkost.
Sestavine:
- Mleti mandlji - 100 g
- Riževa moka - 200 g
- Sladkor - 200 g
- Beljaki - 3 kos.
Kako narediti makarone iz riževe moke korak za korakom:
- Mandlje zmeljemo v mlinčku za kavo ali mešalniku do moke.
- Dobljeno mandljevo moko za prihodnje piškote zmešajte s sladkorjem in riževo moko.
- Beljake ločimo od rumenjakov in jih z mešalnikom ali mešalnikom stepemo v mehko peno, pošljemo k mandljem, zamesimo testo.
- Zmes prenesite v slaščičarsko vrečko in položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in vanjo položite pekač s piškotki. Pečemo približno 20 minut.
- Takoj, ko je skorja na vrhu razpokana, lahko priboljšek vzamete iz pečice.
Mandljevi piškoti z rezinami limone
Rezine limone bodo pripomogle k dodajanju smešne kisline jetrnim oreščkom. Poleg tega bo takšna dekoracija videti zelo ugodno na peščenih krogih.
Sestavine:
- Piščančja jajca - 2 kos.
- Olupljeni mandlji - 200 g
- Pšenična moka - 200 g
- Limonova lupina - 1 žlica
- Sladkor - 100 g
- Limonin sok - 1 žlica
- Rumenjaki - 1 kos.
- Limone - 3 kos.
- Granulirani sladkor za škropljenje - 3 žlice.
- Maslo - 200 g
Kako narediti korak za korakom mandljeve piškote z rezino limone:
- Mandlje zdrobimo, dodamo sladkor, zmehčano maslo, pšenično moko, jajca in limonin sok.
- Oblikujte mehko testo, zavijte s prozorno folijo in za dve uri pošljite "počivati" v hladilnik.
- Nato testo vzamemo iz hladilnika, oblikujemo klobase, narežemo na koščke in naredimo kroge s premerom 4-5 cm, debeline približno 5 mm.
- Limono narežemo na tanke rezine in položimo na sladico. Po vrhu potresemo agrume s sladkorjem v prahu. Priporočljivo je, da uporabite grob trsni sladkor.
- Pekač obložimo s pergamentom, položimo piškote in pošljemo peči v pečico, ogreto na 180 stopinj, 15-20 minut.
Video recepti za makarone
Mandljevi piškoti so znani po vsem svetu. Vsaka država ima svoja imena za to sladico, recepte in celo tradicijo postrežbe. Tako na primer na Norveškem makrone za božič pečejo v posebnih valovitih kozarcih. Ni pa vseeno, kateri dan se boste odločili za kuhanje. Ne pozabite zbrati ljudi, ki so vam blizu, za eno mizo in uživati v svetlem okusu makronov z aromatičnim čajem ali grenko kavo.
