TOP 4 recepti s fotografijo pustega zelja. Nasveti in skrivnosti domače kuhinje. Video recepti.
Zelje pri kuhanju zavzame vsakdanji izdelek. Ni predstavljen kot del prvotne eksotične jedi. V zvitku pa sodeluje zelje, razveselilo vas bo z resnično nenavadnim okusom. Če vam je dolgčas s klasičnimi polnjenimi zelji, naredite pusto zelje, ki je še posebej koristno med postom. Ta material ponuja TOP 4 recepte in nasvete izkušenih kuharjev, kako kuhati pusto zelje.
Nasveti in skrivnosti pri kuhanju
- Zeljni zvitki so lahko dve vrsti, pri čemer se zelje uporablja kot nadev ali osnova.
- Zeljni listi se uporabljajo za podlago zvitka belega, rdečega in pekinškega zelja. Za polnjenje se uporabljajo iste vrste zelja, dovoljena pa je tudi uporaba cvetače, brokolija in brstičnega ohrovta.
- Gobe, zelenjava, žita in stročnice se uporabljajo kot pusto polnilo za zvitek z zeljem.
- Če zelje uporabljamo za zvitek, ga kot nadev drobno in drobno sesekljamo, da postane mehko. Nato ga solimo in gnetemo z rokami, tako da daje sok.
- Kot nadev se uporablja za pusto pecivo v pita kruhu na osnovi kvasa ali krompirjevega testa.
- Uporaba krompirjeve osnove temelji na visoki vsebnosti škroba v gomoljih. Pri valjanju je prilagodljiv in se med kuhanjem ne razpade.
- Zvitki z zeljem se pripravljajo na različne načine. Pečemo jih v pečici do zlato rjave barve. Za kuhanje na štedilniku uporabite tanko testo, na primer lavaš ali filo. In v počasnem štedilniku okus in videz jedi nista slabša od tistih, pečenih v pečici.
Zeljeni zvitek z gobami
Pust zvitek zelja in gob je primeren na praznične dni, ki padejo na postni čas. Kuhanje je preprosto, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 139 kcal.
- Obroki - 1 zvitek
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Belo zelje - 6 listov
- Čebula - 1 kos.
- Kuhan krompir v uniformah - 4 kos.
- Jušniki ali šampinjoni - 500 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Lecho ali paradižnikov kečap - 5 žlic
Kuhanje zeljenega zvitka z gobami:
- Zelju odstranite 6 listov in kuhajte v slani vodi do mehkega. Vendar jih ne prekuhajte, da se ne zlomijo. Biti morajo mehki, a čvrsti.
- Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo v ogreti ponvi z rastlinskim oljem.
- Gobe operemo, posušimo, narežemo in dodamo gobam. Vse prepražimo do mehkega.
- Kuhan krompir olupimo in zdrobimo z drobtino do konsistence pire krompirja.
- Listje zelja razporedite prekrivajoče se v obliki pravokotnika in položite enakomerno plast krompirja.
- Nanje položite gobovo maso in vse zavijte.
- Rolo zavežite z navojem, da se med toplotno obdelavo ne odpre.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje, položite zvitek in ga pražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Zeljeni zvitek z gobami prestavimo v ognjevarno posodo, prelijemo lecho ali čopič s paradižnikovim kečapom in potresemo.
Roll z zeljem iz kvasnega testa
Recept za pusto zeljno rolado na kvasnem testu je mehak, zračen in apetit. To je vsestransko pecivo, ki se odlično poda k juhi in boršču namesto kruha ali skodelici čaja in kave za zajtrk.
Sestavine:
- Kvas - 1 žlička
- Rastlinsko olje - 1,5 žlice
- Sladkor - 1,5 žličke
- Voda - 205 ml
- Pšenična moka - 330 g
- Sol - 1 čajna žlička
- Dušeno zelje - 250 g
- Koper - 1 žlica
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje zvitka z zeljem iz kvasnega testa:
- Za pripravo nadeva sveže ali kislo zelje 15 minut pražite v rastlinskem olju.
- Za testo v posodo nalijte toplo vodo, dodajte sladkor in kvas. Mešajte, da se raztopi, in dodajte rastlinsko olje.
- Solimo in presejemo moko ter zgnetemo v elastično testo.
- Pokrijte ga s čisto brisačo in pustite na toplem mestu stran od prepiha 1 uro, da se dvigne.
- Ustrezno testo razvaljajte v pravokotno plast in nanj položite zelje. Malo ga solimo, popramo in dodamo sesekljan koper.
- Testo razvaljajte v zvitek, položite na pekač, obložen s papirjem za peko in naoljen z rastlinskim oljem, in pustite na toplem 45 minut.
- Pošljite zvitek, da se peče v ogreti pečici na 180 stopinj 45 minut.
Zeljeni zvitek v pita kruhu
Pripraviti okusno predjed po predlaganem receptu je enostavno in preprosto. Zeljeni zvitek v pita kruhu ni le predjed, ampak tudi odlična jed za hiter prigrizek.
Sestavine:
- Armenski tanek lavaš - 1 kos.
- Zelje - 300 g
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Peteršilj - nekaj vej
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje zeljenega zvitka v pita kruhu:
- Glavo zelja operemo, odstranimo zgornja socvetja, ker običajno so umazani in sesekljani na tanke trakove.
- Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo ribež.
- Olupljene stroke česna narežemo na majhne kocke.
- V ponvi na rastlinskem olju približno 10 minut pražimo zelje s korenjem in česnom do zlato rjave barve.
- V ponev nalijemo nekaj vode, začinimo s soljo in poprom, pokrijemo in dušimo 15 minut do mehkega.
- Na mizo razporedite lavaš, v enakomerno plast razporedite nadev, po vrhu potresite s sesekljanim peteršiljem in vse zavijte.
- Rolado prenesite na namaščen pekač, s šivom navzdol. Zvitek po vrhu namažite z oljem in pošljite, da se peče v ogreti pečici do 180 ° C 10-15 minut do zlato rjave barve. Druga možnost je, da v ponvi ocvrte zvitek na štedilniku.
Zeljeni zvitek v filo testu
Zeljeni zvitek v filo testu se zelo hitro skuha z uporabo komercialnega zamrznjenega testa. Čeprav lahko filo (ali razvlečeno testo) pripravite sami, je to naporen in zapleten postopek. Zato je bolj priročno kupiti njegov industrijski analog.
Sestavine:
- Filo testo - 3 tanki listi
- Rastlinsko olje - 5 žlic
- Belo zelje - 250 g
- Šampinjoni - 100 g
- Sol po okusu
- Sezamovo seme - 30 g
Kuhanje zeljenega zvitka v filo testu:
- Zelje operemo in drobno narežemo na trakove.
- Gobe operemo in narežemo na kocke.
- V ponvi segrejte olje in na zmernem ognju prepražite zelje in gobe, dokler se ne zmehčajo. Nadev ne sme biti zelo moker, sicer se lahko testo zlomi.
- Odmrznite filo testo pri sobni temperaturi.
- Prvi list testa položite na delovno površino in ga premažite s tanko plastjo rastlinskega olja.
- Na vrh položite drugi list testa, ga premažite z oljem in nanj položite tretji list fila.
- Tretjega lista ne namažite, ampak položite zeljni nadev in ga potresite s sezamovimi semeni.
- Testo nežno zvijemo v zvitek in prestavimo na namaščen pekač.
- Zvitek premažemo z maslom in po vrhu potresemo s sezamovimi semeni.
- Pečico segrejte na 180 ° C in zeljeni zvitek pecite v filo testu 30 minut do zlato rjave barve.
Video recepti za kuhanje pustega peciva z zeljem
Štrudelj z zeljem lavaša
Želatinska pita z zeljem in gobami
