Za uživanje v kislem zelju vam ni treba čakati nekaj dni. Obstaja veliko hitrih receptov za to malico. Razmislite o nekaterih metodah javnega naročanja in ugotovite njegove značilnosti.
Vsebina recepta:
- Kuhanje kislega zelja - splošna načela in pravila
- Takojšnje kislo zelje
- Pikantno kislo zelje
- Vloženo zelje s peso
- Vloženo zelje v kozarcih
- Video recepti
Vloženo zelje je morda najbolj priljubljen in priljubljen prigrizek vseh pripravkov. Pripravljen je v skoraj vsaki družini in ga lahko praviloma zaužijemo naslednji dan. Zdaj je čas, da ga kisel, ker zeljne glave so pridobile moč in vse vitamine. Zato bo predjed okusna, hrustljava in zdrava. Predlagam, da odkrijete nekaj najbolj priljubljenih receptov za njegovo pripravo. Najprej pa se seznanite s skrivnostmi, ki jih delijo izkušeni kuharji.
Kuhanje kislega zelja - splošna načela in pravila
- Za kisanje vzemite sočne, tesne in goste glavice zelja, najbolje jesenske.
- Zelenjavo sesekljamo na posebnem graterju ali z ostrim nožem.
- Metoda rezanja je lahko trakovi, kosi, koščki ali četrtine.
- Za kisanje se uporablja tako belo zelje kot druge sorte: rdeče zelje, Peking, cvetača, brstični ohrovt.
- Zelje prelijemo z marinado, običajno soljo, sladkorjem, kisom in oljem.
- Za hitro kuhanje uporabite vrelo marinado. Vroče polivanje skrajša čas kuhanja.
- Hladna slanica se uporablja za dolgotrajno mariniranje. Čim hladneje je, dlje bo zelje soljeno. Hkrati bo še vedno ostal hrustljav in sočen.
- Po vlivanju se obdelovanec nekaj ur segreva in odstrani na hladno.
- Odvečno marinado stisnite pred uporabo.
- Zelje postrezite z maslom, čebulo ali zelišči.
- Pripravi se doda pesa, korenje, česen, čebula, različna zelišča, začimbe.
- Bistvena sestavina marinade je kis. Lahko ga nadomestite z jabolčnim kisom. Je bolj zdrava in mehkejšega okusa.
- Kot začimbe se uporabljajo različne paprike, rožmarin, koriander, kumina, lovorjev list, klinčki.
- Lovorjev list je bolje odstraniti po vrenju iz marinade, ker lahko daje grenkobo.
- Obdelovanec je shranjen v hladilniku cel mesec, pri tem pa ne izgubi okusa.
- Za kisanje uporabljam katero koli posodo: kad, lončke, kozarce itd.
- Jedi ne zahtevajo sterilizacije. Dovolj je samo, da ga dobro sperete.
Takojšnje kislo zelje
Hitro luženje zelja so sanje vsake gospodinje. Za to so kot nalašč cvetača, brstični ohrovt, brokoli in seveda belo zelje.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 19 kcal.
- Obroki - 2 kg
- Čas kuhanja - 4 ure
Sestavine:
- Belo zelje - 2 kg
- Sol - 3 žlice s toboganom
- Sladkor - 8 žlic
- Lovorjev list - 5 kosov.
- Česen - 2 stroka
- Korenje - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 200 ml
- Voda - 1 l
- Namizni kis - 200 ml
Korak za korakom priprava instant kislega zelja, recept s fotografijo:
- Operite in posušite zelje. Po potrebi odstranite zgornje liste.
- Z ostrim nožem ga razrežite na velike kose.
- Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo ribež.
- Česen olupimo, operemo in narežemo.
- Primešamo česen in korenje.
- Pripravljeno zelje dajte v ponev, sendvič s korenčkom in česnom.
- Za marinado v vodo dodajte sol, sladkor, kis, rastlinsko olje in lovorjeve liste.
- Slanico zavremo in prelijemo po zelju.
- Namestite zatiranje na vrhu.
- Zelje pustite 2-3 ure. Nato ga lahko postrežete k mizi.
Pikantno kislo zelje
Kuhanje začinjenega kislega zelja doma je precej preprosto, glavna stvar je poznati pravi recept. Potem bo lahka in hrustljava malica zadovoljila vaše brbončice.
Sestavine:
- Belo zelje - 2 glavici
- Rdeča pesa - 1 kos.
- Česen - 3 stroka
- Pekoča paprika - 0,5 suhega stroka
- Voda - 1 l
- Rastlinsko olje - 5 žlic
- Kis 6% - 1 žlica
- Lovorjev list - 3 kos.
- Piment - 6 grah
Korak za korakom kuhanje začinjenega kislega zelja:
- Zelju odstranite zgornje liste. Glave zelja operemo, razrežemo na štiri dele in izrežemo zeljne panje. Nato zelenjavo narežemo na kvadratke.
- Česen olupimo in narežemo.
- Sesekljano zelje dajte v čisto posodo, občasno dodajte česen.
- Tamp zelje.
- V vodo dodamo sladkor, rastlinsko olje, sol, sesekljano pekočo papriko, lovorjev list, papriko. Dodamo tudi olupljeno in drobno sesekljano peso.
- Slanico damo na ogenj, zavremo, temperaturo povišamo in kuhamo 3-4 minute.
- Odstranite lonec do peči, odstranite lovorjev list in nalijte kis.
- Zelje prelijemo z vročo marinado in pustimo, da se ohladi.
- Hladno zelje pokrijemo in postavimo v hladilnik za 12 ur.
Vloženo zelje s peso
Vloženo zelje s peso je hiter in enostaven recept za prigrizek. Vsaka začetnica ga lahko obvlada, tudi brez odličnih kulinaričnih izkušenj.
Sestavine:
- Belo zelje - 1 kg
- Rdeča pesa - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Lovorjev list - 4 kos.
- Sol - 2 žlici
- Sladkor - 0,5 žlice.
- Kis - 4 žlice
- Voda - 1 l
Kuhanje kislega zelja s peso po korakih:
- Rdečo peso olupimo, operemo in narežemo na velike kocke debeline 0,5 cm.
- Zelje osvobodimo zgornjih listov, operemo in drobno sesekljamo.
- Zelje zložite v čiste kozarce in ga stisnite.
- Dodajte lovorjeve liste.
- Na vrh naribajte sesekljane paličice česna in pese.
- Za marinado nalijte vodo v ponev, dodajte sol, sladkor in kuhajte nekaj minut.
- Odstranite z ognja in vlijte kis.
- Zelje prelijemo z vročo marinado in pokrijemo.
- Prigrizek pustite pri sobni temperaturi 2 dni. Nato ga postavite v hladilnik za shranjevanje.
Vloženo zelje v kozarcih
Več kot ena ženska generacija zna skuhati okusno kislo zelje za zimo. Prednost takšnega prigrizka: možnost dolgotrajnega skladiščenja. Hkrati ga lahko po enem dnevu na toplem postrežemo k mizi.
Sestavine:
- Belo zelje - 1 kos.
- Srednje korenje - 1 kos.
- Semena zelene - 0,5 žličke
- Zrna črnega popra - 5 kosov.
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Sol - 2 žlici
- Sladkor - 1 žlica
- Kis 70% - 1 čajna žlička
- Kumare - 1 kos.
Kuhanje kislega zelja v kozarcih po korakih:
- Zelje operemo in narežemo na tanke trakove.
- Oprano kumaro in korenje narežite na tanke rezine.
- Poper, lovorjev list in semena zelene dajte v sterilni 3 -litrski kozarec.
- Zelenjavo enakomerno razporedite po kozarcu.
- Po vrhu potresemo sol in sladkor.
- Zavremo vodo in jo prelijemo v kozarec.
- Nalijte raztopino kisa.
- Kozarce zavijte s čistimi pokrovi in jih postavite na toplo, temno mesto. Na primer, pokrijte s starim toplim krznenim plaščem, odejo, plaščem iz ovčje kože.
Video recepti:
