Značilnosti kuhanja piščančjega zvitka. 7 najboljših receptov, ki jih bo za mizo zbrala vsa družina. Video recepti.
Piščančji zvitek je odlična alternativa dvomljivo kakovostnim mesnim izdelkom, ki se prodajajo v trgovini, in običajnim piščančjim jedem, ki so že dolgočasne. Razveselil bo tako odrasle kot otroke, primeren je za večerjo z družino in praznično sprejemanje gostov. Izkaže se neverjetno sočno, sama priprava pa je veliko lažja, kot se zdi na prvi pogled, zato je možno, da se bo vsaj en recept trdno uveljavil v vaši kuharski knjigi.
Značilnosti kuhanja piščančjega zvitka
Piščančji zvitek je univerzalna jed za praznike in vsakdanje življenje, za pripravo katerega se uporablja mleto meso ali file. V prvem primeru je kuhanje nemogoče brez uporabe želatine, sicer bo vse razpadlo, v drugem pa bo, nasprotno, odveč, saj se zvitek peče v pečici. Lahko pa ga naredite tudi iz jeter.
Dejansko obstaja veliko receptov za piščančje zvitke; običajno je, da za vsak okus dodamo različne nadeve. Piščanec se odlično ujema z gobami, zato je dovoljeno uporabljati ne samo šampinjone, ampak tudi ostrige in druge gozdne gobe.
Pa tudi suhe slive, sir, umešana jajca, oreščke, jetra, ananas in drugo so oviti v meso. Uporablja se tudi različna zelenjava: korenje, špinača, zelje, paradižnik, paprika, čebula in česen. Pogosto kuhajo piščančji zvitek v slanini. Vso raznolikost sestavin uspešno dopolnjujejo začimbe in aromatična zelišča. Toda tudi z minimalnim naborom izdelkov lahko pripravite okusno večerjo.
Zvitek pripravimo na različne načine. Včasih je treba meso predhodno skuhati, lahko pa ga takoj, zavitega v folijo, pošljete v pečico. Strogo vzdržujemo čas in temperaturo kuhanja, da je piščanec dobro pečen. Če odstopate od recepta, je meso verjetno suho.
Pri serviranju piščančji zvitek doma spremljajo vroče omake in mesna juha, priloga pa bo ustrezala vašemu okusu. Z njim lahko skuhate tudi sendviče, nazdravite ali pa jih postavite na mizo kot samostojen prigrizek.
Zanimivo! Mimogrede, piščančjega zvitka ne morete samo peči v pečici, ampak ga tudi kuhati v počasnem štedilniku. Izkazalo se je za bolj nežno in hkrati uporabno.
TOP 7 receptov za piščančje zvitke
Če ste utrujeni od razmišljanja, kaj bi tokrat pripravili za večerjo, bodite pozorni na recepte za piščančji zvitek z različnimi vrstami prelivov. Ko obvladate tehnologijo kuhanja, lahko eksperimentirate z nadevi in presenetite svoje domače z izvirno kombinacijo izdelkov.
Piščančji zvitki z gobami
Piščanec in gobe so odlična kombinacija okusa, zato lahko ta recept postane eden izmed najljubših v vaši družini. Zelenjava in sir bodo pripomogli k dodajanju izvirnosti, vendar vzemite izdelek, ki nima izrazitega okusa, sicer bo premagal okus gob.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 147 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Piščančji file - 400 g
- Šampinjoni - 50 g
- Trdi sir - 50 g
- Zelena kopra - 2-3 veje
- Česen - 1-2 stroka
- Sol - 2-3 ščepca
- Mlet črni poper - 1-2 ščepca
- Jajca - 2 kos.
- Krušne drobtine - 5-6 žlic
- Maslo - 100-150 g
Priprava piščančjih zvitkov z gobami po korakih:
- Ko filete narežemo na plasti debeline 1-1,5 cm, jih je treba na obeh straneh rahlo odtrgati. Nato rezine solimo in popramo.
- Koper nasekljamo in razporedimo po filetih.
- Če imate radi začinjeno hrano, filete zmeljemo s drobno sesekljanim česnom.
- V naslednjem koraku priprave piščančjega zvitka, korak za korakom operite in gobe narežite na plošče. Položite jih na file.
- Sir narežite na rezine, tako kot gobe. Položite čez gobe.
- Zdaj zvijemo piščančje prsi in jih držimo skupaj z zobotrebci.
- Vsakega potopite v stepeno jajčno zmes in nato v drobtine. In tako večkrat.
- Zvitke dajte v ponev, kjer morate najprej stopiti maslo.
- Pražite jih 10 minut na majhnem ognju, nato obrnite in kuhajte na drugi strani, dokler se ne pojavi okusna rjavkasta skorja. Pazite, da olje ne zavre preveč, sicer lahko piščančji file zgori in meso v njem ne bo ocvrto.
- Ko je pripravljen, ga položite na krožnik in okrasite s svežimi zelišči.
Piščančji zvitki s sirom
Zvitki, pripravljeni po tem receptu, so v notranjosti sočni in nežni, na zunanji strani pa nastane okusna hrustljava skorja. Ko ga odprete, boste našli topljeni sir in zelišča, ki dajejo prvotni okus. Takšna jed je kot nalašč ne samo za družinski obrok, ampak tudi za sprejem gostov.
Sestavine:
- Piščančji file - 2 kos.
- Trdi sir - 100 g
- Zeleni - 1 šopek
- Česen - 2-3 stroka
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Moka - 100 g
- Rastlinsko olje - 100 g
Priprava piščančjega zvitka s sirom po korakih:
- Piščančja prsa narežemo na tanke rezine, koščke odtrgamo, solimo in popramo.
- Česen nasekljajte in z nastalo maso namažite file.
- Sir zmeljemo in ga potresemo po robu kosov mesa.
- Po receptu za domač piščančji zvitek sesekljajte zelišča in z njimi posujte prsi.
- Obdelovanec začnemo zvijati in ga previdno privihati s strani, sicer lahko sir izteče.
- Robove pritrdimo z zobotrebci.
- Vsak zvitek je treba povaljati v moki, ki jo je treba najprej presejati.
- Pred kuhanjem piščančjih zvitkov segrejte rastlinsko olje.
- Damo jih v ponev in pražimo do zlato rjave barve.
- Obrnite na drugo stran in kuhajte, dokler zvitek ne postane zlato.
- Postrezite k mizi, ne pozabite pred tem odstraniti zobotrebcev.
Piščančji zvitki s suhimi slivami in orehi
Recept za piščančji zvitek v pečici, ki se izkaže za zelo pikantnega zaradi prvotnega nadeva, sestavljenega iz suhih sliv, orehov, velike količine svežih zelišč in česna. Jed je ravno pravšnja za serviranje na mizi v čast pomembnega praznovanja.
Sestavine:
- Piščančja prsa - 1 kg
- Orehi - 150 g
- Suhe slive - 150 g
- Koper ali peteršilj - 1 šopek
- Česen - 6 strokov
- Trdi sir - 100 g
- Majoneza (kisla smetana) - 100 g
- Maslo - 30 g
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Priprava piščančjih zvitkov s suhimi slivami in orehi po korakih:
- Najprej bodimo pozorni na nadev, za katerega slive napolnimo z vrelo vodo, po 10 minutah pa zmeljemo, pred tem pa temeljito speremo.
- Zeleno drobno nasekljajte, oreščke pa z mešalnikom.
- Preden naredite polnjen piščančji zvitek, olupite česen in ga precedite skozi stiskalnico.
- Združite sesekljane sestavine, dodajte majonezo in dobro premešajte. Tudi slednjo lahko nadomestimo s kislo smetano.
- Oprane prsi posušite in z njih odstranite folije.
- Ko ste file ločili od majhnih kosti, ga razrežite na koščke in jih odprite, kot knjigo.
- S pomočjo kulinaričnega kladiva odbijamo dojke, dobro prehajamo po debelih površinah, potresemo s soljo in poprom.
- Pripravljen nadev enakomerno razporedite po mesnih kosih.
- Oblikujemo zvitek, zvijamo tako, da je šiv na dnu.
- Namažite s stopljenim maslom.
- Pekač obdelujemo z rastlinskim oljem in tja položimo slepe liste.
- Piščančje zvitke pošljemo v pečico, ki jo je treba segreti na 200C.
- Med kuhanjem sir zmeljemo z uporabo grobega rende.
- Po 25 minutah z njim potresemo zvitke.
- Pošiljamo nazaj in pečemo 15 minut, dokler se sir ne stopi.
- Nato izklopite pečico in pustite zvitke tam nekaj časa, da se malo ohladijo.
Piščančji zvitki v slanini
Piščančji file postane še posebej sočen in dobi nežen okus, če iz njega naredite zvitke, jih združite s kremnim sirom in zavijete v trakove slanine. Poskusite narediti tudi takšno jed. Primerno ne le za vsakdanje življenje, ampak tudi za serviranje na mizi ob slovesni priložnosti.
Sestavine:
- Piščančji file - 6 polovic
- Kremni sir - 220-230 g
- Slanina, narezana na trakove - 6 trakov
- Čebula - 0, 25-0, 5 kosov.
- Zelena čebula - 1 šopek
- Maslo - 1 žlica
- Sol po okusu
Kuhanje piščančjih zvitkov v slanini korak za korakom:
- Čebulo, olupljeno iz lupine, na drobno nasekljamo, hkrati pa še zeleno čebulo.
- Zmešajte jih s kremnim sirom, da dobite dišečo pasto.
- Maslo smo razrezali.
- Odrežemo piščančji file in ga namažemo z nadevom iz sira in zelišč.
- Na vrh položimo koščke masla in solimo po okusu.
- Začnemo zvijati zvitke, vsakega od njih ovijemo s trakom slanine, tako da se šiv nahaja na dnu.
- Ko pekač namažete z maslom, položite zvitke piščančjih prsi in jih pošljite v pečico, ki jo je treba segreti na 200 ° C.
- Pečemo jih 35-40 minut, po določenem času pa pripravljenost preverimo s prebadanjem z nožem: po tem naj izstopi čist sok.
Opomba! Če želite, da se zvitek naredi z okusno hrustljavo skorjo, slanino predhodno prepražite brez dodajanja olja.
Piščančji zvitek z zelenjavo
Precej zanimiv recept za zvitek, za pripravo katerega se uporabi cela trup piščanca. Kot nadev se uporablja zelenjava, kot so krompir, korenje in paprika, zato se jed izkaže za zelo nasitno in ji ni treba priložiti priloge.
Sestavine:
- Piščanec (cel) - 2 kg
- Čebula - 1 kos. (za marinado)
- Kis 9% - 1 žlica (za marinado)
- Sojina omaka - 2 žlici (za marinado)
- Začimbe po okusu
- Sol - 1 čajna žlička (za marinado)
- Krompir (srednji) - 2 kos. (Za polnjenje)
- Korenje - 1 kos. (Za polnjenje)
- Bolgarski poper - 1 kos. (Za polnjenje)
- Čebula - 1 kos. (Za polnjenje)
- Sveža zelišča (koper in peteršilj) - 1 šopek (za polnjenje)
- Trdi sir - 50 g
- Sezamovo seme - 2 žlički
Korak za korakom kuhajte piščančji zvitek z zelenjavo:
- Piščancu odstranite kožo z ostrim nožem in naredite zarezo vzdolž grebena. Delamo previdno, da ga ne poškodujemo in ostane nedotaknjen. Vanj bomo dali nadev za prihodnji zvitek.
- Meso ločite od kosti in ga narežite na tanke plasti.
- Damo v globoko posodo, mariniramo - potresemo z začimbami in prelijemo z majhno količino kisa.
- Čebulo, olupljeno iz lupine, narežemo na kolobarje in dodamo k piščančjemu mesu.
- Solimo in prelijemo s sojino omako.
- Mesni pripravek pošljemo v hladilnik in pustimo nekaj ur.
- Vmes začnimo pripravljati nadev za zvitek. Olupljen krompir in korenje narežemo na tanke rezine, čebulo in papriko pa na kolobarje. Sveža zelišča drobno sesekljamo.
- Pekač namažite z rastlinskim oljem in vanj položite piščančjo kožo, v katero je treba enakomerno položiti marinirano piščančje meso s čebulo.
- Nato položimo plast krompirja, spet piščanca, nato svežo čebulo in korenje.
- Sledi še ena plast piščančjega mesa, ki se izmenjuje s papriko.
- Vse potresemo z zelišči, položimo več krompirja in plast piščanca.
- Ostaja, da prazno prekrijemo s piščančjo kožo in zvijemo, tako da dobi obliko zvitka.
- Obrazec pošljemo v pečico, ki jo moramo najprej ogreti na 180 ° C.
- Zvitek pečemo 40 minut in po označenem času potresemo s sirom in sezamovimi semeni, narezanimi na graterju z majhnimi celicami.
- Obrazec pošljemo nazaj v pečico in pečemo še 10 minut.
Marmoriran piščančji zvitek z želatino
Originalni recept za piščančje prsi, ki je pripravljen s sodelovanjem želatine. To bo odlična alternativa klobase, kupljene v trgovini, katere kakovost ni vedno na dosegu roke. Jed ne more samo popestriti običajne dnevne prehrane vaše družine, ampak tudi okrasiti praznično mizo, ko obiščejo goste.
Sestavine:
- Piščančja prsa - 350 g
- Piščančja stegna (file) - 350 g
- Želatina - 25 g
- Česen - 2 stroka
- Hmelj -suneli - 1 čajna žlička
- Koper - 1 šopek
- Sol po okusu
- Poper po okusu
Korak za korakom priprava marmornega piščančjega zvitka z želatino:
- Najprej narežemo file na majhne kocke in mu dodamo sesekljana sveža zelišča.
- Na isto mesto vlijemo olupljen česen.
- Nato dodamo suho želatino, začimbe, sol in poper.
- Po mešanju začnemo oblikovati piščančji zvitek. Če želite to narediti, potrebujete rokav za peko: vanj morate dati prazno meso.
- Rokav zavihajte tako, da dobite zvitek, zavežite robove.
- Pekač namastite z rastlinskim oljem in nanj položite polnjen kulinarični rokav.
- Preden ga pošljete v pečico, ga na več mestih prebodite z leseno palico.
- Pečemo pri 180 ° C 40-45 minut.
- Ko ste pripravljeni, ne hitite po zvitek: počakajte, da se ohladi, nato pa odstranite pušo.
- A to še ni vse. Posodo je treba poslati v hladilnik in tam stati vsaj 5 ur, šele nato jo lahko razrežemo in postrežemo.
Piščančji zvitki z ananasom
Iz piščančjih prsi lahko naredite slastne zvitke, če uporabite ananas kot nadev. Za doseganje občutljivejšega okusa jih kombinirajo s sirom, gorčica s poprom pa bo dodala malo pikantnosti. Takšna jed bo odlična dekoracija za praznično mizo.
Sestavine:
- Piščančji file - 2 kos. (550 g)
- Konzervirani ananas - 100 g
- Trdi sir - 100 g
- Gorčica - 1 žlica
- Mleta paprika (mešanica paprike) - 1 žlica
- Sol - 2 g
Korak za korakom priprava piščančjih zvitkov z ananasom:
- Ko piščančji file narežemo na plasti, ga je treba odtrgati, sol in poper.
- Vsak kos je treba tudi namazati z gorčico.
- Sir z drobno mrežico zmeljemo in z njim potresemo piščančje prsi.
- Kose ananasa je treba položiti na plasti mesa.
- Nato zložite filete, da oblikujete zvitke.
- Za držanje skupaj uporabljamo zobotrebec ali zavežemo z nitjo.
- Zvitke razporedimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in jih pošljemo v pečico, ki jo je treba segreti na 180 ° C.
- Pečemo približno 45 minut in po določenem času počakamo, da se ohladi, ga osvobodimo niti in postrežemo.
