Kako kuhati zapečenega zajca z gobami v kremasti omaki v ponvi doma? Recept po korakih s fotografijo, vsebnostjo kalorij in video receptom.
Recepti se pogosto nepričakovano najdejo v pravem trenutku. Želim deliti skrivnost kuhanja nežnega zajčjega mesa doma. Po mojem mnenju je zajec nekoliko suh, zato velja za prehranski izdelek. Če je kuhano pravilno, bo pusto in dietno meso zelo okusno. Mnogi kuharji ga dušijo v belem vinu, ker velja za najžlahtnejšo sadno kislino. Meni pa je bolj všeč recept za dušenega zajca z gobami v kremni omaki. Zdravo meso ni le okusno, ampak tudi zelo mehko, nežno in sočno. Vsekakor poskusite ta recept. Kuharja bo navdušila s preprostostjo priprave, jedce pa s čudovitim okusom.
Predlagani recept je odlična možnost za tiste, ki hujšajo, saj nizkokalorično zajčje meso. Jed je primerna za ljudi, ki skrbijo za postavo in zdravje. Poleg tega je kunčje meso tudi hranljivo. Najboljša priloga za to jed bo pire krompir, kuhan riž ali ajda. Lahko ga dopolnimo tudi z bulgurjem, kuskusom ali dušeno zelenjavo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 89 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Zajec - 0,5 kos.
- Šampinjoni - 200 g
- Krema 10% - 100 ml
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mešanica italijanskih zelišč - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Korak za korakom kuhajte zajca z gobami v kremasti omaki v ponvi:
1. Zajca operemo in narežemo na porcije. Če želite to narediti, odstranite drobovje s trupa in odrežite maščobo. Odrežite hrbet. Za rezanje celovitosti kosti ne uporabljajte sekire. Trup s škarjami ali nožem razrežemo na koščke.
Nekatere gospodinje zajca predhodno namočijo v hladno vodo (običajno ali mineralno) s soljo ali limoninim sokom, mlekom ali sirotko. Potem bo meso postalo mehkejše, sočnejše in najpomembneje je, da bo namakanje nevtraliziralo specifičen vonj po kunčjem mesu. Nisem storil, ker Imam mladega zajca in nima zelo izrazitega vonja, vendar se z njim normalno ravnam. Predvsem staro žival potrebuje namakanje. Če ga imate, je najbolje, da uporabite ta nasvet in namočite plazenje za 6-8 ur. V tem času je treba vodo 2-3 krat zamenjati. Lahko namočite celo trup ali nasekljane dele.
2. Na štedilnik postavite ponev z debelim dnom in jo dobro segrejte. Nalijte rastlinsko olje in segrejte. Rastlinsko olje sem zamenjal z maščobo, ki je bila na kunčjem trupu. Treba ga je stopiti, ostanke pa odstraniti iz ponve.
3. Zajčje rezine pošljite v ogreto ponev.
4. Na zmernem ognju ga rahlo pražimo z vseh strani do zlato rjave barve. Predhodno cvrtje ohrani sočnost mesa.
5. Uporabljam zamrznjene gobe, zato sem jih malo odmrznil. Sveže gobe operemo in osušimo s papirnato brisačo. Velike plodove prerežite na pol, majhne pa pustite nedotaknjene.
Namesto šampinjonov so za recept primerne ostrige in druge sorte gob po okusu.
6. Pripravljene gobe pošljite v pekač za zajčke.
Prav tako jih lahko pečemo ločeno na majhni količini masla približno 5-10 minut. Potem bo jed bolj nežna, vendar ne pozabite, da bo bolj kalorična.
7. Še naprej pražite hrano, občasno premešajte. Začinimo s soljo, poprom in italijanskimi zelišči. Po okusu lahko dodate tudi katera koli druga zelišča in začimbe. Na primer, žajbelj, timijan, rožmarin, nekaj zdrobljenih strokov česna, muškatni orešček, origano in bazilika so dobre možnosti. Svetujem vam, da ne zanemarite dodajanja začimb, zahvaljujoč jim bo meso nasičeno z neverjetno aromo.
8. Dodajte kremo v ponev. Lahko jih nadomestite z maščobno kislo smetano. Če je gosto, dodajte malo vode.
Če želite, lahko zajca takoj dušite s krompirjem, potem vam ne bo treba pripraviti ločene priloge. Če želite to narediti, narežite nekaj kosov krompirja na velike rezine in jih pošljite v ponev.
9. Vse premešamo in na močnem ognju zavremo.
10. Ponev pokrijemo s pokrovom, dušimo in zajca z gobami v kremasti omaki dušimo 1 uro (če je zajec mlad). Za staro žival bo trajalo malo več, približno 1,5 ure. Po potrebi napolnite ponev z vodo. Tudi namesto dušenja na štedilniku lahko to jed po vrhu pokrijemo s folijo in približno eno uro dušimo v pečici pri 200 stopinjah. Na koncu kuhanja ali pred serviranjem lahko na posodo potresete nariban sir.
