Opis izdelka in značilnosti kuhanja. Sestava in vsebnost kalorij v skuti iz kozjega mleka. Kako je to koristno in ali je lahko škodljivo? Zanimiva dejstva o kozji skuti.
Kozja skuta je izdelek iz kozjega mleka. Obilno, zdravo in okusno, primerno bo v prehrani vsake osebe. Kozje mleko je manj alergeno in bolj hranljivo kot kravje mleko. Poleg tega je lažje prebavljiv, zato lahko tisti ljudje, ki imajo težave z uživanjem kravje skute, zlahka zaužijejo izdelek iz kozjega mleka. V kuhinji je vsestranski, lahko ga jemo kot samostojno jed, dodamo sladkor, oreščke, suho sadje po okusu ali pa ga uporabimo kot sestavino pri pripravi različnih jedi - sirne pecivo in enolončnice iz kozje skute so še posebej okusno.
Kaj je kozja skuta?
Na fotografiji skuta iz kozjega mleka
Kozja skuta ni tako pogosta v trgovinah; morda jo lahko kupite le v velikih supermarketih in trgovinah z zdravo hrano. Poleg tega se boste, tudi če ga uspete najti, soočeni z dejstvom, da stane bistveno več kot krava. Če želite prihraniti nekaj denarja, lahko doma pripravite kozjo skuto. Za to niso potrebne posebne naprave, tehnologija pa je precej preprosta.
Obstaja veliko receptov za kozjo skuto, tradicionalni pa je naslednji: mleko vlijemo v ponev, dodamo malo soli, da poudari okus, zavremo, nato mleko odstranimo, premešamo in pustimo 3 dni pri sobni temperaturi. Po tem času se skuta nekoliko segreje, nato pa damo v cedilo, obloženo z gazo, vezano v vozel in obesimo. Ves serum je treba odcediti. Rezultat je klasična domača kozja skuta.
Obstajajo tudi drugi načini priprave skute iz kozjega mleka z dodatkom različnih predjedi - pogosto s sirotko, kefirjem, predjedjo iz kisle smetane itd. Omeniti velja, da sodobnim gospodinjam uspe kuhati izdelek v večnamenskem kuhalniku, kar je veliko lažje in zahteva manj dela.
Sestava in vsebnost kalorij kozje skute
Kozja skuta je precej hranljiv izdelek, vsebuje veliko beljakovin in zadostno količino maščob, kljub temu pa je njena energetska vrednost nizka, ker ogljikovih hidratov praktično ni.
Kalorična vrednost kozje skute je 156 kcal na 100 g:
- Beljakovine - 16,7 g;
- Maščobe - 9 g;
- Ogljikovi hidrati - 1,3 g;
- Prehranska vlakna - 0 g;
- Voda - 68 g.
Izdelek vsebuje tudi veliko količino vitaminov in mineralov.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Beta karoten - 0,03 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,27 mg;
- Vitamin B4, holin - 46,7 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,28 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,11 mg;
- Vitamin B9, folati - 35 mcg;
- Vitamin B12, kobalamin - 1 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kislina - 0,5 mg;
- Vitamin D, kalciferol - 0,29 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
- Vitamin H, biotin - 5,1 mcg;
- Vitamin PP, NE - 3,9 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 112 mg;
- Kalcij - 164 mg;
- Magnezij - 23 mg;
- Natrij - 41 mg;
- Žveplo - 180 mg;
- Fosfor - 220 mg;
- Klor - 152 g.
Mikroelementi na 100 g:
- Železo - 0,4 mg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangan - 0,008 mg;
- Baker - 74 mcg;
- Molibden - 7,7 mcg;
- Selen - 30 mcg;
- Fluor - 32 mcg;
- Cink - 0, 394 mg.
Poleg tega je izdelek bogat z maščobnimi in organskimi kislinami, aminokislinami. Poleg tega je pomembno omeniti, da sestava vsebuje vseh 20 aminokislin, potrebnih za osebo, med katerimi je 8 nenadomestljivih, torej tistih, ki jih telo ne more proizvesti samo.
Omeniti velja, da lahko v prodaji najdete poseben izdelek z nizko vsebnostjo maščob, vendar vam svetujemo, da kupite kozjo skuto z normalno vsebnostjo maščob, saj je sama po sebi bogata z vitamini, topnimi v maščobi, ki jih je mogoče ustrezno absorbirati le v prisotnost maščob postane izdelek z nizko vsebnostjo maščob manj vreden.
Koristne lastnosti kozje skute
Kozja skuta je zaradi svoje bogate kemične sestave zelo zdrava. Ugodno vpliva na celotno telo in je še posebej dragocen za močne mišice, močne kosti, zdravo sestavo krvi. Izdelek priporočajo tako moškim kot ženskam in otrokom - poglejmo podrobneje, kako je kozja skuta uporabna v vsakem primeru.
Prednosti skute iz kozjega mleka za ženske
Kozja skuta je hranljiv izdelek, vendar nizkokaloričen, torej dobro nasiti, vendar ne doda odvečnih kilogramov. To kakovost skute bi morale ceniti ženske, ki so nenehno na dietah: izdelek pomaga ostati sit, hkrati pa ne presega nastavljene meje dnevne vsebnosti kalorij, kar zagotavlja učinkovito hujšanje. Zato, ko nameravate iti na dieto, morate vsekakor kupiti kozjo skuto.
Izdelek je zelo bogat s selenom: 100 g vsebuje več kot 50% dnevnega odmerka. Ta mineral je bistvenega pomena za zdravo delovanje ščitnice, katere bolezni so danes zelo pogoste.
Vsebuje tudi veliko količino vitamina B12 - več kot 30% dnevnega odmerka 100 g. Ta element je dragocen za zdravje krvi, njegov zadosten vnos v telo pa dobro preprečuje anemijo - še en pogost problem žensk, zlasti med nosečnostjo.
Koristi kozje skute so tudi v tem, da je dober vir kalcija in fosforja, pomembnih mineralov za zdravje kosti, zaradi česar je še posebej uporabna v prehrani žensk, ki so že vstopile v podnebje. Prav v menopavzi se poveča verjetnost za razvoj take bolezni, kot je osteoporoza, za katero je značilna povečana krhkost kosti.
Vendar se krepilni učinek v tem primeru ne razširi le na kosti, ampak tudi na lase in nohte, kar ženski omogoča, da postane lepša.
Prednosti skute za moške
Moški bodo cenili kozjo skuto kot vir visokokakovostnih beljakovin, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline za izgradnjo in vzdrževanje mišic. Njegova prisotnost v prehrani predstavnikov močnejšega spola, ki se aktivno ukvarjajo s športom, je še posebej pomembna.
Kozja skuta blagodejno vpliva tudi na delo srca in ožilja, normalizira raven holesterola, pomaga zmanjšati verjetnost za razvoj ateroskleroze, tromboze in akutnih srčnih bolezni, in ker srčni napad pogosteje prizadene moške kot ženske, je ta lastnost izdelek je še posebej pomemben za močnejši spol.
Kozja skuta je koristna tudi za jetra, spet ta kakovost je pomembnejša za moške, saj pogosteje izpostavljajo svoje telo strupenim učinkom - uživajo več alkohola, ocvrte hrane, kofeina itd.
Opozoriti je treba, da izdelek pozitivno vpliva na moč, skuta spodbuja proizvodnjo testosterona. To pa se ne odraža le v spolni želji, temveč tudi v moški motivaciji za dosego novih ciljev.
Prednosti kozje skute za otroke
Izdelek je zelo pomemben za skladen razvoj otroka v kateri koli starosti. Seveda kozje skute sploh ne bi smeli dajati dojenčku, vendar jo lahko že od šestega meseca uvedemo v dopolnilno hrano. Poleg tega pediatri pogosto svetujejo, naj se začne s kozjo in ne s kravjo skuto, saj je verjetnost stranskih učinkov v tem primeru minimalna. Otrokom, nagnjenim k alergijam, ne svetujemo samo, ampak jih močno spodbujamo, da začnejo z dopolnili s kozjimi izdelki.
Velja omeniti, da obstaja nek splošen stereotip glede okusa skute iz kozjega mleka - menda je v njej neprijeten vonj po "kozjem", medtem ko mama sama sklene za otroka, da takšnega izdelka ne bo pojedel. Vendar pa domača kozja skuta živali, za katero je ustrezno poskrbljeno, nima tujih vonjav in ima "čist" okus običajnega mlečnega izdelka.
Če ne najdete tako kakovostne domače skute, lahko pogled usmerite v izdelek v trgovini, vendar v tem primeru pozorno preberite sestavo. Za otroka je vredno izbrati skuto brez različnih dodatkov in celo sladkorja - tega se ne smete učiti že od malih nog.
Najprej je kozja skuta za otroke zdrav razvoj kosti, zob in mišičnega okostja. Pri tem pomaga celotna sestava aminokislin, kalcij, fosfor, vitamin D. Poleg tega pomaga pri vzpostavljanju in prilagajanju dela prebavnega sistema. Skuta je naravni probiotik, vsebuje koristne mikroorganizme, ki pomagajo črevesju delovati.
Kozja skuta med nosečnostjo
Nosečnice morajo v svojo prehrano vsekakor uvesti kozjo skuto, to ne bo le rešilo bodoče matere pred morebitnimi pomanjkljivostmi - splošno avitaminozo, hipotiroidizmom, anemijo, krhkostjo kosti itd., Ampak bo prispevalo tudi k boljši rasti otroka. Na splošno bo skuta iz kozjega mleka zelo koristna tako za mamo kot za otroka.
Pomembno je omeniti, da se izdelek dobro absorbira, ne obremenjuje prebavnega sistema nosečnice, ki je pogosto že napet, zlasti v poznejših fazah zaradi pritiska ploda.
Omeniti velja tudi pozitiven učinek skute na živčni sistem zaradi prisotnosti v sestavi velike količine vitaminov skupine B. Izdelek dviguje razpoloženje, poveča koncentracijo in ščiti pred nespečnostjo. Vsi ti učinki so za bodočo mamo zelo pomembni.
Preberite tudi o koristih kozjega mleka
Kontraindikacije in škoda za kozjo skuto
Kljub vsem pozitivnim lastnostim velja omeniti, da se morate pred uživanjem kozje skute vsekakor seznaniti z njenimi kontraindikacijami.
Prvič, pomembno je povedati, da obstaja tanka črta med koristmi in škodo kozje skute, ko gre za prekomerno porabo. Čeprav je izdelek lahko prebavljiv, lahko prekomerna poraba povzroči nepotreben stres na prebavilih. Beljakovine in maščobe dolgo nasitijo, vendar jih je težje prebaviti kot ogljikove hidrate, izdelek je namreč najprej bogat z beljakovinami in maščobami.
Če nimate prebavnih težav, lahko zaužijete 100-200 g kozje skute na dan brez negativnih posledic. Če pa imate določene bolezni prebavil, je bolje, da se najprej posvetujete s svojim zdravnikom glede prisotnosti izdelka v prehrani in njegove količine. Upoštevajte tudi, da je domača skuta običajno veliko debelejša od kupljene v trgovini, zato je treba porcijo zmanjšati na 50-100 g na dan, če se bojite odvečne teže.
Pomembno je tudi povedati, da lahko kozja skuta škoduje vsem, ki se morajo zaradi določene bolezni držati dietne prehrane in so brez posvetovanja z zdravnikom začeli aktivno uporabljati izdelek. In čeprav je na splošno kozja skuta običajno dovoljena tudi ljudem s hudimi boleznimi, je vseeno potrebno predhodno posvetovanje.
Kozja skuta vsebuje laktozo, zato ljudje s pomanjkanjem laktaze tega izdelka ne smejo jesti. Čeprav z blagimi oblikami pomanjkanja lahko privoščite majhno količino.
Kljub nizki stopnji alergenosti individualna nestrpnost do izdelka ni izključena, zato, če prvič poskusite kozjo skuto ali dajete otroku, začnite z majhnim obrokom - največ 1 čajno žličko, če je ta količina ne povzroča negativnih simptomov, se lahko delež poveča.
Opomba! Svežina skute je izrednega pomena, izdelek s potekom roka je lahko zelo škodljiv za telo, zato pri nakupu in odpiranju doma preverite, ali je rok uporabe potekel.
Zanimiva dejstva o kozji skuti
Pri fermentiranju skute se prepričajte, da je temperatura najmanj 23OC, sicer se bo mleko preprosto poslabšalo.
Domačo skuto je treba zaužiti v prvih 2-3 dneh po kuhanju, sicer se lahko zastrupite. Če ste skuhali večjo porcijo, jo le zamrznite.
Iz sirotke, ki je ostala od skute, lahko spečete okusne palačinke ali palačinke.
Za pripravo skute potrebujete veliko mleka: iz 10 litrov mleka dobimo le 1,5 kg skute.
V starih časih so bili gumbi narejeni iz skute, stisnjeni so bili na poseben način in izkazalo se je, da je zelo trd.
V Indiji so izdelek uporabljali za verske obrede, medtem ko so v čast svojemu bogu Krišni slovesno razbili lonec skute, to je bil simbol sreče in sreče.
Najhitrejši recept iz kozje skute je naslednji: zavremo kozarec mleka, dodamo 1/2 žlice. limonin sok - izdelek takoj zakrije, po nekaj minutah pa lahko skuto zaužijemo.
Oglejte si video o skuti iz kozjega mleka:
Kozja skuta je edinstven izdelek. Je zelo uporaben za vsako osebo - moškega, žensko in otroka, zlahka se absorbira in oskrbi telo s številnimi bistvenimi hranili. Ima pa tudi kontraindikacije, vsekakor jih preberite pred jedjo.
