Viburnum marmelada - sestava, koristi, škoda

2024 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:53

Sestava, vsebnost kalorij, značilnosti priprave marmelade iz viburnuma. Kako je izdelek uporaben in komu je lahko škodljiv?

Viburnum marmelada je okusna in zdrava sladica, ki nastane z vrenjem jagod v sladkem sirupu. Klasični recept za kuhanje je naslednji: viburnum v enakih razmerjih prekrijemo s sladkorjem, pustimo čez noč, v tem času jagode dobijo sok, naslednji dan nastalo maso damo na ogenj in kuhamo do debeline. Poleg klasike obstaja veliko drugih načinov za pripravo marmelade iz viburnuma - pet minut, žele, med, z dodatkom začimb, drugih jagod in sadja. Ne glede na recept pa sladica ostane izjemno uporabna in celo zdravilna. Ne pozabite založiti z marmelado iz viburnuma za zimo, če želite, da vaše pitje čaja ni samo okusno, ampak tudi okrepi vaše zdravje.

Značilnosti priprave marmelade iz viburnuma

Kljub številnim uporabnim lastnostim se marmelada iz viburnuma v naših domovih ne pripravlja tako pogosto, a vse zato, ker ima jagodičje izrazito grenkobo v okusu. Ta okoliščina zmeša gospodinje, vendar le neizkušene, saj se grenkoba v okusu zlahka odstrani, če jagodičje najprej zamrznemo. Seveda bo ostala rahla grenkoba, vendar ob upoštevanju dejstva, da je marmelada pripravljena v veliki količini sladkorja, ne bo motila, ampak bo, nasprotno, naredila okus bolj zanimiv in večplasten.

Če razmišljate o najboljšem načinu kuhanja marmelade iz viburnuma, potem velja omeniti, da iz te jagode dobimo zelo lepo marmelado. Za pripravo jagodičje najprej dušimo, dokler se na ognju ne zmehča, nato pa ga skozi sito zmeljemo in skuhamo s sladkorjem ali medom. Rezultat je čudovit debel sirup v rubinasti barvi, če mu dodate želatino, se sirup spremeni v žele.

V istem primeru, če vas skrbi, kako narediti najbolj zdravo marmelado iz viburnuma, uporabite "živi" recept - jagode dajte v mešalnik s sladkorjem in jih stepejte skupaj. Končni pire razdelite v posode in zamrznite. Takšna sladica bo ohranila bolj dragocene sestavine. Če želite, da bi marmelada postala še bolj zdrava, v tem receptu sladkor nadomestite z medom, dodajte začimbe, limono itd.

Sestava in kalorična vrednost marmelade iz viburnuma

Na fotografiji marmelada iz viburnuma

Energetska vrednost zdrave dobrote je na več načinov odvisna od tega, koliko sladkorja se doda med kuhanjem: več sladkorja je dodano, višja je. Tu so vrednosti za klasično razmerje 1: 1.

Kalorična vrednost marmelade iz viburnuma je 212 kcal na 100 g, od tega

• Beljakovine - 0 g;
• Maščobe - 0 g;
• Ogljikovi hidrati - 53 kcal.

Kot lahko vidite, je na splošno tudi v razmerju 1: 1 kalorična vsebnost nizka in marmelado je mogoče zlahka dodati kateri koli dieti, tudi dietni. Vendar ne smemo pozabiti, da je 50% takega izdelka še vedno sestavljeno iz sladkorja, zato je tako ali drugače pomembno, da njegovo količino v prehrani smiselno omejimo.

Zaradi sestave jagod je marmelada iz viburnuma dragocena za zdravje: še posebej je bogata z vitaminoma C in K, vsebuje pa tudi veliko količino vitamina A, beta-karotena, kalcija, magnezija, železa, joda, mangana. Podrobneje razmislimo o sestavi vitaminov in mineralov.

Vitamini na 100 g

• Vitamin A, RE - 151 mcg;
• Beta karoten - 0,9 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,012 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,022 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,31 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,013 mg;
• Vitamin B9, folati - 30 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kislina - 150 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 2 mg;
• Vitamin K, filokinon - 117,5 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,9 mg.

Makrohranila na 100 g

• Kalij - 109 mg;
• Kalcij - 171 mg;
• Silicij - 50 mg;
• Magnezij - 57 mg;
• Natrij - 60 mg;
• Žveplo - 12 mg;
• Fosfor - 98,5 mg;
• Klor - 21 mg.

Mikroelementi na 100 g

• Aluminij - 28 mcg;
• Bor - 320 mcg;
• Vanadij - 7,5 kg;
• Železo - 5, 95 mg;
• Jod - 89,7 mcg;
• Kobalt - 28,5 mcg;
• Litij - 3 mcg;
• Mangan - 0,52 mg;
• Baker - 62 mcg;
• Molibden - 248 mcg;
• Nikelj - 16,5 mcg;
• Rubidij - 3,4 mcg;
• Selen - 10,5 mcg;
• Stroncij - 0,06 mcg;
• Fluor - 0,03 mcg;
• Krom - 60 mcg;
• Cink - 0,5 mg.

Poleg vitaminov in mineralov je viburnum bogat tudi s prehranskimi vlakninami, organskimi kislinami, naravnimi antioksidantnimi in antibakterijskimi sestavinami - eteričnimi olji, tanini, fitosteroli, flavonoidi itd.

Koristne lastnosti marmelade iz viburnuma

Seveda je pomembno razumeti, da je v svežem jagodičju več uporabnih sestavin kot v marmeladi in se mnoge med kuhanjem in shranjevanjem izgubijo, vendar pomemben del dragocenih snovi še vedno ostane v končni "jedi".

Zakaj je marmelada iz viburnuma uporabna:

1. Krepitev imunosti … To je edinstven izdelek za našo imuniteto, vsebuje skoraj dvakratni dnevni odmerek vitamina C, samo to pa spodbuja obrambo telesa. Če naredite marmelado z medom, ne boste dobili toliko sladice kot slastno zdravilo, katerega nekaj žlic bi vsekakor morali pojesti po dolgem zimskem sprehodu ali po padcu pod jesenskim nalivom. Viburnumova marmelada ne samo preprečuje prehlad, ampak jo lahko tudi aktivno zdravi - ima diaforetične, antipiretične, odkašljevalne lastnosti.
2. Normalizacija prebavnega sistema … Marmelada iz viburnuma je zelo koristna za črevesje, vsebuje blaga prehranska vlakna v obliki pektina, ki učinkovito, vendar ne agresivno, spodbujajo peristaltiko, kar vodi v normalizacijo blata, odpravo napenjanja, napihnjenost in pomaga odstraniti toksine in toksini. Opažajo tudi pomoč marmelade pri odpravljanju zgage.
3. Antioksidativni učinek … Tudi marmelada iz viburnuma ima lahko antioksidativni učinek zaradi prisotnosti posebnih rastlinskih sestavin, pa tudi antioksidantnih vitaminov A in C v velikih količinah. Antioksidanti nadzorujejo raven prostih radikalov, katerih presežek prispeva k zgodnjemu staranju, razvoju tumorskih bolezni.
4. Protivnetni učinek … Pomembno je omeniti, da učinek marmelade iz viburnuma na imunost ni omejen le na to, da vas reši pred prehladom, njene edinstvene naravne sestavine delujejo protibakterijsko in protivirusno, zaradi česar je sladica pomočnik pri zdravljenju različnih bolezni.
5. Preprečevanje anemije zaradi pomanjkanja železa … Kalina vsebuje veliko količino železa, ki z redno uporabo jagodičja v kakršni koli obliki preprečuje razvoj anemije - bolezni, ki se danes zelo pogosto beleži pri ženskah. Omeniti velja, da jagodičje vsebuje tudi veliko količino vitamina C - pomembnega kofaktorja za absorpcijo železa, kar pomeni, da se bo mineral iz viburnuma zelo učinkovito absorbiral.
6. Preprečevanje bolezni ščitnice … Tudi viburnum je eno redkih jagod, ki vsebuje veliko joda. Pomanjkanje tega elementa se zdaj beleži vsaj tako pogosto kot železo, kar vodi v razvoj bolezni ščitnice. Redno jejte marmelado iz viburnuma, se lahko zaščitite pred njimi.
7. Normalizacija ravni hormonov … Jagodičje vsebuje posebne snovi, ki so po strukturi podobne ženskim spolnim hormonom - fitohormonom. Posebej pomemben učinek imajo v podnebnem obdobju kot del nadomestne hormonske terapije. Tudi fitohormoni lahko ugodno vplivajo na menstrualne nepravilnosti.
8. Povečanje tona in moči … Morda boste dobili vtis, da je viburnum bolj "žensko" jagodičje, morda je to res, vendar je koristno tudi za moške. Marmelada iz viburnuma dobro tonira, povrne moč, kar je pomembno za močnejši spol, katerega delo je pogosto povezano s fizičnim delom. Poleg tega obstajajo informacije o pozitivnem učinku viburnuma na moč.

Koristne lastnosti marmelade iz rdečega viburnuma so zelo obsežne, mi pa je treba opozoriti, da smo navedli le glavne, v ljudski medicini lahko najdete recepte, kako s pomočjo te sladice zdraviti skoraj vsako bolezen.