Recept po korakih s fotografijo priloge iz špargljevega fižola in paprike doma. Skrivnosti in subtilnosti kuhanja. Hranilna vrednost, vsebnost kalorij in video recept.
Želite popestriti svoj dnevni meni? Ali pa iščete nove recepte za priloge? Potem predlagam, da kulinarično zbirko dopolnimo z univerzalno jedjo - zelenim fižolom z papriko. To je popoln recept za poletno vročino. Pravzaprav ga lahko imenujemo tako priloga kot topla solata, ki bo na praznični mizi videti zelo svetlo. Jed je okusna, nizkokalorična in primerna za ljudi na dieti. Mimogrede, stročji fižol pomaga nosečnicam pri obvladovanju hormonskih sprememb in slabokrvnosti ter izboljša delovanje ledvic. Zato je priloga odlična ne le za vegetarijance in ljudi na dieti, ampak tudi za bodoče matere.
Jed lahko služi tudi kot samostojna dietna večerja ali kot dodatek nizkokaloričnemu puranjemu ali piščančjemu fileju. Če je v hiši moški, mu postrezite z bolj zadovoljivim mesnim dodatkom. Okus te zelenjave je v dobri harmoniji z govedino, svinjino in jagnjetino. Prav tako so kot obilna priloga odlični kuhani ajdovi rezanci ali dolgozrnati riž. Ne glede na porcijo predlaganega recepta boste zagotovo razveselili želodec in oči, saj jed se izkaže za zelo okusno, svetlo in lepo!
- Kalorična vsebnost na 100 g - 92 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Stročji fižol - 500 g
- Sladka paprika - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Čebula - 1 kos.
- Začimbe in zelišča po okusu
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Posušen mleti česen - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
Postopna priprava okrasja iz špargljevega fižola in paprike:
1. Čebulo olupimo in operemo pod tekočo hladno vodo. Na deski z ostrim nožem narežite četrtino na obroče ali pol obroče, kot želite.
Za recept vzemite katero koli sladko papriko, tako klasično kot bolgarsko. Primerne so za vse barve: zeleno, rumeno, rdečo. Lahko vzamete paprike različnih barv, potem bo jed videti svetlejša in lepša. Zaželeno je, da so plodovi mesnati, gosti, z debelimi stenami in popolnoma zreli. Ne uporabljajte nagubanih, obarvanih, okvarjenih ali gnilih strokov.
Izbrano papriko operemo s hladno tekočo vodo in posušimo s papirnato brisačo. Postavite ga na desko za rezanje, odrežite steblo in dno. V luknjo med papriko in semeni vstavite nož. Rezilo previdno potisnite vzdolž stranice zelenjave in prerežite vse membrane. Jedro s semeni. Nato poper narežite po želji: obroče, trakove. Poper ni potrebno lupiti iz lupine.
2. V ponev iz litega železa ali proti prijemanju nalijte sončnično olje in dobro segrejte. Dodajte malo masla, da bo čebula prijetnega, nežnega okusa. Pripravljeno čebulo položite v ponev in jo enakomerno nanesite po celotni površini.
3. Ogenj nastavite na srednji in prepražite čebulo, občasno premešajte, dokler ni mehka in zlato rjava. Pražena čebula praviloma po povprečnih 5-7 minutah pridobi želeni rdeč odtenek, kar kaže na njeno pripravljenost. Na nizkem ognju se bo čebula raje dušila kot ocvrla, na močnem ognju pa bo zgorela in pridobila goren okus. Hkrati pa je pomembno, da ga pogosto mešamo, da se ne zažge in položimo v dobro segreto ponev z oljem.
Po 3-4 minutah praženja čebule v ponev dodamo papriko in še naprej pražimo na zmernem ognju, občasno premešamo, tako da vsa zelenjava postane zlato rjava in mehka.
4. Svež stročji fižol sperite pod tekočo vodo in ga položite v ponev z vrelo slano vodo. Začinimo s soljo in zavremo. Kuhajte ga na zmernem ognju do 3-4 minute. Da stroki zaradi visoke temperature ne izgubijo svetle barve, jih pošljite v vrelo in osoljeno vodo z dodatkom sode bikarbone (za 1 kg fižola - 0,5 žličke sode).
Vzemite vzorec iz fižola. Če je mehko, a še vedno rahlo hrustljavo, potem je končano. Ne prekuhajte, kuhano je največ 5 minut. V nasprotnem primeru bo razpadel, se prikradel in izgubil nekatere uporabne lastnosti.
Zeleni fižol lahko kuhamo v drugih sodobnih aparatih. Na primer v dvojnem kotlu. Če želite to narediti, ga položite v posodo naprave v 1-2 slojih. V posebno posodo nalijte vodo. Parnik postavite v način vrenja 15 minut, za velike stroke - 20-25 minut. Za kuhanje je primerna tudi mikrovalovna pečica. Če želite to narediti, dajte stroke v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, jih prelijte z vrelo vodo in pošljite v mikrovalovno pečico. Kuhajte ga 1,5 minute pri moči 800-900 kW, veliki in stari stroki-2-2,5 minute.
Če uporabljate zamrznjen fižol, vam ga ni treba odmrzniti. Kuhajte na enak način, kot ga kuhate sveže, pri čemer čas kuhanja ostane nespremenjen.
Imam stročji fižol, vendar bo šlo vijolično ali rumeno.
5. Če želite ohraniti svetlo barvo fižola, ga prevrnite v cedilo, da steklo vrele vode in ga za 2-3 minute potopite v hladno vodo. Nato odrežite konce na obeh straneh in fižol narežite na 2-3 kose. Večje kot so narezane, manj hranil se izgubi.
6. Fižol pošljite v ponev z ocvrto zelenjavo. Začinite s soljo, poprom in začinite z najljubšimi začimbami in zelišči. Dodate lahko rožmarin, sladko papriko, limetino lupino, italijanske začimbe. Vse skupaj premešamo in dušimo na zmernem ognju 3 minute. Po potrebi v ponev dodajte še rastlinsko olje. Po želji v ponev dodamo surovo jajce in takoj in hitro premešamo, da jajčna masa prekrije vso hrano in se strdi.
Postrezite vroč ali ohlajen fižol in papriko, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
