TOP 6 receptov za sesekljane puranje kotlete. Kako pravilno kuhati? S katerimi jedmi se najbolje ujemajo?
Sesekljani purani kotleti so jed, ki ni pripravljena iz običajnega mletega mesa, ampak iz mesa, narezanega s kuhinjsko sekiro ali nožem. V njem so vse sestavine združene, panirane in toplotno obdelane. Jed je k nam prišla iz Francije, kjer so rebrasto meso prvotno imenovali kotlet. Najpogosteje sesekljane kotlete ocvrte v ponvi. Ker je puranje meso nizko kalorično, je vključeno v prehrano športnikov in otrok, vključeno pa je tudi v različne diete. Vsebuje tudi veliko vitaminov in mineralov, katerih količina je nekajkrat večja od kemične sestave govedine. Zaradi prisotnosti natrija v mesu jedi ni treba soliti.
Kako kuhati zaseke iz purana?
Torej, kako narediti narezane puranje pljeskavice in navdušiti družino s svojim okusnim okusom? Pri tem morate upoštevati nekaj trikov. Ker se med pogostim zamrzovanjem in odmrzovanjem beljakovinska struktura začne razpadati, se izgubi okus mesa in njegove koristne lastnosti. Kotleti bodo veliko okusnejši in sočnejši, če bodo narejeni iz svežega ali ohlajenega puranjega mesa.
Bolje je, da uporabite puranje prsi kot paličice ali stegna. File je veliko mehkejši, v njem praktično ni maščob, vezivnega tkiva in hrustanca. Bolje je ravnati z dvema ostrima in težkima nožema, sicer lahko dolgo stojite pri rezanju mesa.
Znano je, da mleto meso nima gladke teksture. Tu na pomoč priskočijo "lepljive" sestavine, ki tvorijo goste pljeskavice. Ti vključujejo jajca, škrob, sir, pšenično moko, otrobe in zdrob.
Če želite jed narediti bolj sočno, lahko sestavinam dodate mast ali zelenjavo. Obstaja tudi ena skrivnost. Dodate lahko malo ledu in med cvrtjem bo izhlapel, ne pa sok mesa. In za nenavaden in privlačen videz v posodo vržejo drobno sesekljano zelenico (najpogosteje peteršilj in koper). Poleg tega daje poseben okus.
Obstaja veliko receptov za sesekljane puranje filete. Kuhajo se tako v ponvi kot v večnamenskem štedilniku, dvojnem kotlu in pečici. Vse je odvisno od osebnih želja kulinaričnega strokovnjaka. Da bo okus mesa edinstven, ga lahko predhodno marinirate v najljubših začimbah in pustite v hladilniku čez noč.
Najpogostejša težava pri kuhanju je nepravilno praženje. Pogosto se zgodi, da je vrh porjavljen, sredina pa vlažna. Dejstvo je, da kuharji pohitejo s procesom in začnejo meso peči v mlačni ponvi. Zapomni si! Moral bi biti vroč. Ker pa se je zgodila takšna napaka, ne obupajte. Kotlete lahko za največ nekaj minut postavite v mikrovalovno pečico in se bodo kuhali od znotraj.
Težave nastanejo tudi pri krušnih drobtinah. Ko se kotleti vržejo v ponev, se začnejo drobiti. Da bi se temu izognili, pred kuhanjem za 20 minut postavite sesekljane kotlete v hladilnik. Tako se piškoti ne bodo zažgali ali zdrobili.
Če želite preveriti pripravljenost sesekljanih kotletov v pečici, jih rahlo prebodite z nožem. Če je sproščena tekočina bistra, je jed pripravljena.
Kotlete iz mletega puranjega mesa je najbolje kombinirati z drobljivimi žitaricami, testeninami, stročnicami, kuhanim krompirjem, bučami, paradižnikom, kumarami in korenjem. Z njimi delajo tudi sendviče. Jed je okusna tako vroča kot hladna.
TOP 6 receptov za sesekljane puranje kotlete
Spodaj boste našli preproste in slane recepte za sesekljane puranje kotlete. Pritegnili bodo pozornost gostov na praznični mizi in bodo služili kot odličen dodatek k glavnim jedem.
Sesekljane puranje kotlete z rdečo čebulo
Ta recept je primeren tudi za otroke. Nizkokalorično puranje meso ne bo povzročilo teže v želodcu, hitro se bo absorbiralo in nasičilo telo z biološko aktivnimi sestavinami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 243 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Puranji file - 800 g
- Namizna sol - po okusu
- Rdeča čebula - 2 kos.
- Posušena bazilika - po okusu
- Beli balzamični kis - po okusu
- Jajce - 2 kos.
- Mlet črni poper - po okusu
Postopna priprava sesekljanih puranskih kotletov z rdečo čebulo:
- Najprej se meso temeljito opere, posuši in seseklja na majhne koščke. Nato so jo dali v globoko skledo.
- Čebulo sesekljamo na majhne kocke ali prelijemo skozi drobno strgalo. Nato se približno 10 minut prelije z vrelo vodo. To bo pomagalo odstraniti odvečno grenkobo.
- Nato rdečo čebulo vržemo v cedilo, posušimo in združimo s sesekljanim mesom.
- K sestavinam vlijemo suho baziliko, mleti črni poper in namizno sol. Nato vse pokapljamo s kisom. To se naredi zato, da bi kotleti dali zabuhlost in poudarili okus dodanih začimb.
- Sestavine zmešamo in pustimo, da se namakajo v začimbah 20-25 minut.
- Nato se vnesejo piščančja jajca, ponovno premešajo.
- Segrejte ponev proti prijemanju, dodajte rastlinsko olje. Ne nalivajte preveč, da se vaši dietni kotleti ne mastijo.
- Mleto meso je najbolj priročno oblikovati in namazati z žlico. Na srednjem ognju kotlete na obeh straneh pražimo vsaj 5 minut.
Sesekljani puranje fileti s peteršiljem in koprom
Spodnji recept za sesekljane puranje kotlete vsebuje veliko sestavin. Toda vsak od njih prinaša svoje neverjetne note okusa in poudarja aromo. Jed se izkaže za hranljivo.
Sestavine:
- Puranji file - 0,5 kg
- Čebula - 1 kos.
- Sivi kruh - 100 g
- Kravje mleko 1,5% - 200 ml
- Pšenična moka - 50 g
- Sončnično olje - 1 žlica
- Zelena čebula - 50 g
- Peteršilj in koper - 30 g
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Kuhinjska sol - 1 žlica
- Česen - 3 kos.
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
Postopna priprava narezanih kotletov iz puranjega fileja:
- Kruh se drobi v globoko posodo in prelije z mlekom. Pustite 10 minut, da nabrekne.
- Nato začnejo z vilicami gnetiti kruh, tako da na koncu dobimo homogeno maso.
- Puranov file operemo, posušimo in narežemo na majhne kocke, vsaka približno 0,7 cm.
- Nato sesekljajo peteršilj, koper in čebulo. Stroke česna speremo skozi stiskalnico. Vse zelenice se vržejo k mesu.
- Tam zabijejo jajce, dodajo mleko in krušno maso, kuhinjsko sol, ščepec črnega popra in moko. Vse sestavine so mešane.
- Segrejte ponev in dodajte nekaj kapljic sončničnega olja.
- Prihodnje kotlete vzamemo z žlico in razdelimo kot palačinke.
- Morate pražiti približno 5-6 minut na vsaki strani do zlato rjave barve. Pri obračanju bodite previdni, saj so peciva zelo krhka in se lahko zlomijo.
Sesekljane puranje kotlete z bučo v pečici
Ta jed je še posebej uporabna za majhne otroke, saj združuje veliko potrebnih mikro- in makroelementov, ima značilno bučno aromo in nenavadne lastnosti okusa.
Sestavine:
- Puranje meso - 500 g
- Drobtine - 4 žlice
- Čebula - 1 kos.
- Buče - 200-300 g
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Namizna sol - 1 čajna žlička
Korak za korakom kuhanje sesekljanih puranskih kotletov z bučo v pečici:
- Oprano in posušeno puranje meso narežemo na majhne kocke.
- Čebulo in bučo prelijemo skozi grobo strgalo.
- Združite sestavine in vanje vtrite jajce.
- Nato dodamo drobtine, kuhinjsko sol in dobro premešamo.
- Sestavine pustimo kuhati približno 5-10 minut.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač, na katerem boste kuhali kotlete, je prekrit s folijo ali peki papirjem.
- Majhni kotleti so narejeni iz mesa. Priporočljivo jih je povaljati v kruhovih drobtinah. Tako bo notranjost ostala stabilna in sočna.
- Nato se kotleti premažejo z jajcem ali maslom za rumeno barvo.
- Pečemo približno pol ure.
- Pripravljene kotlete postrežemo vroče, prelijemo s kislo smetano in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Sesekljane puranje kotlete s sirom
Ta jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Sočni kotleti s topljenim sirom bodo okrasili vsako pogostitev.
Sestavine:
- Puranje stegno - 0,5 kg
- Majoneza - 30 g
- Koruzni škrob - 60-70 g
- Namizna sol - ščepec
- Čebula - 2 kos.
- Peteršilj in koper - 60 g
- Česen po okusu
- Trdi sir - 100 g
- Sončnično olje - 50 ml
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Mlet črni poper - po okusu
Korak za korakom priprava sesekljanih puranjevih kotletov s sirom:
- Čebulo olupimo in nasekljamo skupaj z zelišči.
- Trdi sir narežemo na majhne kocke ali ga prelijemo skozi grobo strgalo.
- Puranje stegno temeljito operemo, posušimo in odstranimo iz hrustanca, žil in filma. Narezane na majhne rezine.
- Vse sestavine združimo, začinimo s soljo, poprom, majonezo, škrobom in nekaj stroki česna prelijemo skozi stiskalnico.
- Mešajte do gladkega.
- Vnesite jajce in ponovno premešajte.
- Ponev segrejemo, prelijemo s sončničnim oljem in položimo kotlete.
- Pražimo jih pod pokrovom na majhnem ognju.
Sesekljani puranje kotleti na osnovi kefirja brez maščobe
S tem načinom kuhanja meso pridobi občutljivo mlečno aromo in se dobesedno stopi v ustih.
Sestavine:
- Puranji file - 350 g
- Pšenični otrobi - 1 žlica
- Kefir z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml
- Sol po okusu
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Mlet črni poper - po okusu
Postopna priprava sesekljanih puranskih kotletov na osnovi kefirja z nizko vsebnostjo maščob:
- Puranov file operemo, pustimo, da se posuši in narežemo na majhne koščke.
- Nato jih združijo z kefirjem z nizko vsebnostjo maščob in za nekaj ur v hladilniku.
- Po tem v zmes vnesemo jajce, na kocke narezano čebulo in pšenične otrobe. Namizno sol in črni poper vlijemo po lastni presoji.
- Sestavine mešamo do gladkega.
- Posodo segrejemo in naoljimo.
- Kotlete oblikujte z žlico in jih pražite vsaj 4 minute na vsaki strani.
Sesekljane puranje kotlete v dvojnem kotlu z zelenim fižolom
Spodnji recept je eden najnižjih kalorij. Kotlete še enkrat ne namočimo z rastlinskim oljem, ampak jih skuhamo v lastnem soku.
Sestavine:
- Puranji file - 600 g
- Sol - ščepec
- Peteršilj - 100 g
- Stročji fižol - 400 g
- Čebula - 100 g
Korak za korakom kuhanje sesekljanih puranskih kotletov v dvojnem kotlu z zelenim fižolom:
- Filete operemo, posušimo s papirnatimi brisačkami, odstranimo iz žil in narežemo na majhne koščke.
- Nato meso združimo s poprom, soljo, sesekljanimi zelišči in sesekljano čebulo.
- Nato začnejo oblikovati kotlete. Postaviti jih je treba v parnik, ki ni na razdalji nekaj centimetrov drug od drugega.
- Zeleni fižol vlijemo v drugi del soparnika.
- Kotleti se na vsaki strani kuhajo do 10 minut.
- Fižol bo pripravljen v 12 minutah.
Video recepti za sesekljane puranje kotlete
Zdaj boste popolnoma pripravljeni na pripravo sesekljanih kotletov. Upoštevajte vsa priporočila in nato enostavno pripravite sočno, nežno in, kar je najpomembneje, dietno mesno jed.
