Za mnoge so palačinke povezane le s sladko jedjo in mnogi ne vedo, da so korenček, zelje, jabolko … Danes kuhamo hrustljave, rdeče in zelo okusne krompirjeve palačinke z zdrobom. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Krompirjeve palačinke z moko se ne razlikujejo veliko od klasičnega zraza z nadevom. Glavna razlika: palačinke brez nadeva. Vendar jim to ne preprečuje, da bi bili prav tako okusni. Izkazalo se je, da so neprimerljivi: znotraj nežni in s hrustljavo rjavo skorjo na zunanji strani. Absolutno vsem bodo všeč te krompirjeve palačinke. Ne smejo jih uporabljati samo tisti, ki ščitijo postavo, vendar jih skrivaj obožujejo. Okusno jih je uporabiti s kislo smetano, lahko pa naredite sirno omako, belo omako z zelišči, ocvrto slanino in druge dodatke.
Palačinke skuhajte iz krompirja, ki dobro zavre, ker v prihodnosti bodo gomolje zdrobili. Če se krompir ne razkuha dobro, ga na samem začetku kuhanja posolite. Sol pomaga zmehčati gomolje. Po želji lahko recept popestrite s spremembo sestave. Če na primer postite, izključite jajca iz sestave in mešanici dodajte zdrob. Povečal se bo v volumnu in jedi dal poseben sijaj in nežnost. Ta dejavnik pozitivno vpliva na strukturo in okus končnega obroka. Poleg tega bodo palačinke hkrati manj kalorične. Če jim želite dodati več nežnosti, krompirjevemu testu dodajte ostružke sira. Pri cvrtju palačink se bo stopilo, postalo nežno in viskozno. Za dodatno sitost jih lahko naredite tudi polnjene z mletim mesom ali gobjim mesom, sirovimi čipsi, slivami itd.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 108 kcal.
- Obroki - 15
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Krompir - 4-6 kosov. odvisno od velikosti gomoljev
- Mlet črni poper - ščepec
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Moka - 3 žlice
- Jajca - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička
- Česen - 2 stroka
Korak za korakom kuhajte krompirjeve palačinke z zdrobom, recept s fotografijo:
1. Krompir olupimo in operemo pod tekočo vodo. Narežite ga na kocke in položite v lonec za kuhanje. Krompir olupimo, operemo, narežemo in dodamo čebulo. Tam dodamo olupljene stroke česna.
2. Gomolje napolnite z vodo, soljo, poprom in zavrite. Privijte temperaturo na najnižjo nastavitev in kuhajte krompir, dokler se gomolji ne zmehčajo. Za večji okus lahko med kuhanjem dodate lovorjeve liste in zrna popra, ki jih nato odstranite.
3. Odcedite vodo iz krompirja in ga zdrobite v homogeno maso, tako da ni grudic in velikih kosov. Pire nasekljajte skupaj s čebulo in česnom. Tako bodo palačinke okusnejše.
4. Pire krompirju dodamo moko in premešamo.
5. Stepite jajce in ponovno premešajte.
6. Morali bi imeti homogeno maso, po konsistenci podobno pireju.
7. Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Ker testo ni zelo debelo, ne bo uspelo oblikovati palačink z rokami. Vzemite ga z žlico in položite v vročo ponev.
8. Palačinke prepražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve in jih obrnemo na drugo stran, kjer jih damo v enako konsistenco. Ni vam treba prekuhati, ker pire krompir je pripravljen. Nujno je, da so palačinke samo prekrite s hrustljavo skorjo. Krompirjeve palačinke z moko postrezite k mizi takoj po kuhanju vroče s kislo smetano ali katero koli omako. In če se ohladijo, segrejte v mikrovalovni pečici.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati krompirjeve palačinke z zdrobom.
