Lahka in sočna jed z izvrstno aromo in bogatim okusom, kot nalašč za kosilo in večerjo kot samostojna jed ali kot dodatek k kateri koli prilogi. Recept po korakih s fotografijo dušene zelenjave v paradižnikovi omaki. Video recept.
Dušena zelenjava je krepka in zdrava jed, ki bi morala biti prisotna na mizi v vsakem domu. Je hranljiva in vsebuje manj kalorij kot mesne jedi. Osnova ponujene jedi je sveža sezonska poletna zelenjava: jajčevci, bučke, paradižnik, paprika. Jajčevci in bučke gredo skozi stopnjo dušenja, zaradi česar so mehki, njihov okus pa je globok in bogat. Paradižnikova omaka daje poslastici rahlo kislost in okusno edinstveno aromo. Če pa želite, ga lahko dopolnite s katero koli drugo zelenjavo, ki je na voljo v hiši, na primer zelenim fižolom, zelenim grahom, zeleno, koruznimi storži, cvetačo, korenjem, krompirjem itd. Obstaja veliko različic dušene zelenjave. Privoščite si lahko svoje najljubše sestavine. Eksperimentiranje z okusom bo ustvarilo lasten recept za enolončnico.
Lahko dušite tudi svežo in zamrznjeno zelenjavo, ki je na voljo za prodajo vse leto. Ker bo tudi zamrznjena zelenjava hvaležno dala svoje vitamine. Še en dodaten bonus te jedi je, da je okusno jesti tako toplo kot hladno. Priprava ne bo trajala več kot 40 minut. Kar zadeva deleže izdelkov, se ravnajte po svojem okusu in dajte več tiste zelenjave, ki vam je najbolj všeč.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 47 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Jajčevci - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Paradižnik - 4-5 kosov.
- Vse začimbe in začimbe po okusu
- Čebula - 1 kos.
- Bučke - 1 kos.
- Česen - 2-3 stroka
- Sladka paprika - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Grenki poper - 1 strok
- Jabolčni kis - 2 žlici
- Cilantro - majhen kup
- Vino - 100 ml
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Paradižnikova pasta - 3-4 žlice
Postopno kuhanje dušene zelenjave v paradižnikovi omaki, recept s fotografijo:
1. Bučke operemo, osušimo in narežemo na 5 mm obroče.
2. Jajčevce operemo in narežemo na 5 mm obroče. Če so plodovi zreli, jim odstranite grenkobo: potresemo s soljo in pustimo pol ure. Nato sperite s tekočo vodo. Z mladimi plodovi se je takšnim manipulacijam mogoče izogniti.
3. Papriko olupimo s predelnih sten s semeni in narežemo na velike kose.
4. Paradižnik operemo, posušimo in drobno sesekljamo ali zvijemo skozi mlinček za meso.
5. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke.
6. Pekočo papriko na drobno nasekljamo s česnom in koriandrom.
7. V ponev nalijte rastlinsko olje in dodajte nasekljane bučke. Na srednjem ognju jih rahlo prepražimo. Ni nujno, da vsak grižljaj z vseh strani prinese zlato skorjo. Popecite jih in jih obrnite, kot če kuhate ocvrt krompir.
8. Enako storite z jajčevci: prepražite v ponvi na rastlinskem olju.
9. Nato popražite papriko.
10. V drugi ponvi prepražimo čebulo do prozornosti. Dodamo paradižnik, česen, zelišča in pekočo papriko. Počakajte še 5 minut. Nalijte vino, ugriz jabolka in paradižnikovo pasto. Začinimo s soljo in črnim poprom. Omako dušimo 5-7 minut.
11. V veliko ponev naključno položite ocvrte jajčevce, bučke in papriko.
12. Pripravljeno omako prelijemo po zelenjavi. Ponev pokrijemo s pokrovom in jih po nizkem ognju dušimo 20-30 minut. Na mizo postrezite kuhano dušeno zelenjavo v paradižnikovi omaki.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati ocvrto zelenjavo v paradižnikovi omaki.
