Kuhana koruza je ena najbolj poletnih jedi. Kako ga pravilno kuhati, da uživate v okusu, znanem iz otroštva, preberite v receptu po korakih s fotografijo. Kuhalni nasveti, skrivnosti in tankosti priprave koruze. Video recept.
Koruzo so v Evropo prinesli v 16. stoletju iz sončne Mehike. Evropski gurmani se niso mogli upreti izvrstni poslastici, koruza pa je zasedla svoje mesto na mizah tako revnih kot kraljevih članov. Zato danes obstaja veliko možnosti za kuhanje okusne, sočne, zrele, sladke, nežne koruze. Vsi so preprosti, glavna stvar je izbrati kakovostne storže in obvladati nekatere tankosti kuhanja.
Kako izbrati prava ušesa?
Da bi bila koruza okusna, hranljiva in mehka, natančno razmislite o njeni izbiri. Kupite storže z listi (naravna "embalaža" za zrna). Ščitijo ušesa pred poškodbami in mehanskimi poškodbami. Listi morajo biti zeleni. Rumeno listje označuje stopnjo svežine zelenjave. Zrna morajo biti mehka, sladka, brez plesni, mlečno rumena in se zlahka ločijo od storža. Še en trik, ki vam omogoča, da prepoznate mlado uho: notranjost zrn vsebuje belo viskozno tekočino, ki spominja na mleko. Svetlo rumena barva označuje starost klasja: svetlejša je, starejša je koruza. Trda in svetlo rumena zrna po vrenju postanejo trda.
Skrivnosti kuhanja koruze
- Pred kuhanjem lahko olupljena ušesa z listov za nekaj časa namočite v vodi, da se zrna zmehčajo.
- Koruzo skuhajte v nesoljeni vodi, kot se bo sol bo utrdila zrna. Sadje solite 5 minut pred kuhanjem ali med serviranjem.
- Med kuhanjem v vodo dodajte malo sladkorja ali masla. Tako bo koruza dobila nežen okus.
- Obstajajo recepti, v katerih se zelenjava kuha z listi. To daje aromo in sočnost.
- Med kuhanjem vzemite vzorec. Koruza je pripravljena - zrnje je mehko, sladko in okusno.
- Zavremo storže približno enake velikosti, sicer se bodo kuhali neenakomerno. Če so ušesa velika, jih pred vrenjem prerežite na pol.
- Po vrenju naj bi ušesa malo »segla«. Odcedite vodo, ponev zavijte s toplo brisačo in pustite nekaj časa.
Koliko časa traja kuhanje koruze?
Čas kuhanja koruze je odvisen od stopnje zrelosti. Starejša kot je zelenjava, dlje bo trajalo. Mlada ušesa se kuhajo največ 20-30 minut, zrela-30-40 minut, popolnoma zrela-2-3 ure. Pomembno je, da koruze ne prepečete in ne zamudite pravega trenutka, sicer se bodo zrna začela strjevati.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 125 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Koruza (mladi storži) - 4 kosi.
- Sol - 1 čajna žlička
Postopna priprava pravilnega kuhanja koruze, recept s fotografijo:
1. Olupite in operite koruzo.
2. Ušesa napolnite s hladno vodo in pustite pol ure, da vpijejo vlago. Tako bodo sočnejši in okusnejši.
3. Ušesa postavite v lonec za kuhanje. Če je koruza velika in se ne prilega loncu, sadje prepolovite.
4. Koruzo prelijemo s pitno vodo, tako da popolnoma pokrije ušesa. Postavimo na štedilnik, zavremo, temperaturo znižamo na minimum in zelenjavo kuhamo 15 minut. Nato začinite s soljo in kuhajte še 5 minut, dokler se ne zmehča.
Končano koruzo prelijemo z maslom in začnemo kraljevski obrok. Koruzo je vredno jesti takoj po kuhanju, ker po ohladitvi se začne strjevati.
Alternativne metode kuhanja koruze
V mikrovalovni pečici
Predhodno namočena ušesa dajte v plastično vrečko in nalijte nekaj žlic vode. Tesno ga zavežite, naredite več majhnih lukenj, da izteče para, ga položite v posebno posodo in pošljite v mikrovalovno pečico. Koruzo kuhajte pri 850 kW 15 minut.
V pečici
Globok kalup namažemo z oljem, položimo storže, nalijemo vodo, tako da prekrije polovico storžev. Kalup pokrijemo s folijo in postavimo v pečico. Čas kuhanja je odvisen od zrelosti zrn. Kuhanje koruze v pečici lahko traja od 40 minut do 120 minut.
V večnamenskem kuhalniku
Storže damo v večnamenski kuhalnik, napolnimo z vodo do največje ravni, pokrijemo z odstranjenimi listi, nastavimo visokotlačni način in časovnik za 15 minut.
V dvojnem kotlu
Rešetko namažite z maslom in dodajte koruzo. Posodo napolnite z vodo. Pokrov tesno položite na soparnik in koruzo kuhajte 40 minut.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati koruzo.
