Kozje meso, čeprav ni zelo priljubljena vrsta mesa, je prava poslastica. Pri pripravi ni nič zapletenega. Glavna stvar je najti pravi recept in meso mlade živali. Potem bo jed neverjetno okusna in cenjena tudi za prave gurmane.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Kozje meso … To vrsto mesa je preprosto nemogoče kupiti v supermarketu. Morate ga dobiti sami, če ima vaša družina lovec z licenco. Potem boste dobili okusno in zdravo hrano. Toda tudi če postanete srečni lastnik te vrste mesa, morate imeti nekaj znanja, da bo kozje meso okusno. Ker ima nepravilno kuhano meso poseben vonj, ki mnoge prestraši.
Čeprav v tem receptu ni nič zapletenega. Obvezno pravilo: uporabite mlado kozje meso. Vedno je mehak in ne zahteva dodatnih manipulacij. Jed je dobljena z občutljivo strukturo in bogata z vitamini. Če je kozje meso odraslo, ga je treba najprej marinirati v vinu, kefirju, tkemaliju in drugih omakah, potem ne bo težko. Ker so mesna vlakna stare živali gosta in jih je treba zmehčati.
Omeniti velja tudi, da ima meso divjih živali poseben okus. Jedi so skoraj vedno rahlo grenke. Zato številne gospodinje uporabljajo veliko aromatičnih začimb in začimb za kuhanje gozdnih kopitarjev. Prav tako ne vedo vsi, da meso divjadi vsebuje veliko več vitaminov kot meso domačih živali, ker je glavni vir hemoglobina in beljakovin.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 233 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Kozja rebra - 1 kg
- Sojina omaka - 5-6 žlic
- Koper - nekaj vej
- Peteršilj - nekaj vej
- Kumina - 0,5 žličke
- Sumakh - 0,5 žličke
- Česen - 2 stroka
- Kurkuma - 0,5 žličke
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje kozjih reber v pečici korak za korakom:
1. Koper in peteršilj operemo in osušimo s papirnato brisačo. Drobno nasekljamo in damo v manjšo skledo.
2. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Dodamo vse začimbe, poper in sol.
3. Začimbe mešamo, dokler se enakomerno ne porazdelijo.
4. Nalijte sojino omako in ponovno vmešajte marinado.
5. Operite rebra in jih posušite s papirnato brisačo. Kuhano omako namažite z vseh strani.
6. Postavite jih v pekač in jih pritrdite na obeh straneh s priloženimi železnimi žicami. Nežno zavrtite vrečko, da se marinada enakomerno porazdeli po vrečki. Meso pustimo stati približno eno uro, da se marinira. Nato rebra za 1 uro pošljite v ogreto pečico na 180 stopinj. Če želite, da imajo rebra zlato rjavo skorjo, jih 15 minut pred kuhanjem odvijte iz vrečke.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati kozje meso.
