Predlagam temo palačink in danes bomo njihove zeljne palačinke kuhali na osnovi kefirja. Sveža zelišča in zelenjava so zdaj v prodaji, zato morate to priložnost izkoristiti in pripraviti različne okusne jedi.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Fritule že dolgo veljajo za eno najljubših jedi v Rusiji. Takrat so ljubitelje te jedi imenovali palačinke, pekač pa ladka. Takšne ljubitelje so pričakovali predvsem na tradicionalnem ljudskem prazniku Maslenica. Na predvečer tega praznika so skupaj s palačinkami pripravljali tudi palačinke iz najrazličnejših sestavin, vklj. in iz zelja.
Zeljne palačinke s kefirjem so okusna, poceni in nizkokalorična jed, zato jih imajo mnogi radi. Poleg tega jih je enostavno in hitro kuhati, izkažejo pa se za nežne in zračne. Najpomembnejša stvar je uporaba tople hrane: kefirja in jajc. Zato je treba na to vnaprej poskrbeti in jo odstraniti iz hladilnika. In seveda boste zelje morali dobro sesekljati z mešalnikom ali ostrim nožem.
Okus palačink iz zelja je popolnoma neodvisen od sezone, v kateri jih kuhate. Čeprav izkušeni poznavalci trdijo, da so najbolj okusne palačinke pridobljene iz mladega sočnega zelja. Za recept se vzame belo zelje. Količina uporabljene moke bo odvisna od njene starosti. Mlada zelenjava je sočna, zato potrebujete malo več moke kot običajno. Kefir za recept je dovoljeno zamenjati z drugimi fermentiranimi mlečnimi izdelki.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 131 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Belo zelje - 250 g
- Kefir - 200 ml
- Moka - 150 g
- Jajca - 1 kos.
- Sol - 0,5 žličke
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Soda bikarbona - 1 čajna žlička
Postopno kuhanje zeljnih palačink s kefirjem:
1. Zelje operemo, osušimo s papirnato brisačo in z ostrim nožem ali mešalnikom narežemo na majhne trakove. Postavite ga v posodo za mešanje.
2. Zelju dodamo moko in presejemo skozi fino sito.
3. Izlijte izdelke s kefirjem pri sobni temperaturi.
4. Nato dodamo toplo jajce. Ker soda reagira le v toplem kislem okolju, ne pozabite vzeti kefirja in jajc iz hladilnika, da se segrejejo.
5. Zamesimo testo. Okus prilagodite s soljo in dodajte sodo bikarbono. Sodo bikarbono razpršite po celotnem testu, da ne bo grudic. Zaželeno je, da ga presejemo skozi fino sito.
6. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in dobro segrejte. Z žlico razporedimo del testa, ki ga oblikujemo v okroglo ali ovalno obliko, in palačinke pražimo približno 2 minuti do zlato rjave barve.
7. Palačinke obrnite in enako dolgo kuhajte do zlato rjave barve. Vroče palačinke iz zelja postrezite s katero koli omako, sladko in slano. Ker so te palačinke univerzalne, jih kombiniramo s kislo smetano in s česnovo omako ter z marmelado ali marmeladami.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati zeljene palačinke na kefirju.
