Bograch je madžarski golaž iz mesa, sladke paprike, paradižnika, krompirja, mlete paprike in drugih začimb. Lahko ga kuhate doma! V tem gradivu preberite korak za korakom recept s fotografijo, kako kuhati bograč.
Bograch je tradicionalna madžarska jed. Je zelo zadovoljiv in aromatičen. Nanaša se na hrano, ki je doma niso kuhali na štedilniku. Ime je že vključilo pomen in tehnologijo kuhanja, ki prihaja iz madžarskega "bogr? Cs", kar pomeni "lonec". Zato po klasičnem receptu madžarski bograč kuha na odprtem ognju v kotličku. Čeprav so danes izkušene gospodinje to jed prilagodile domači kuhinji v svoji kuhinji. In izkaže se, da ni nič manj okusno. Da se boste lahko v to prepričali osebno, predlagam recept po korakih s fotografijo kuhanja bograča v madžarščini na štedilniku. Sploh ni težko. Tradicionalni lonec je potrebno le zamenjati z loncem z debelimi stranicami in dnom, na primer iz litega železa ali gosjega lonca.
Priprava bograča traja dolgo, saj duši na majhnem ognju, vendar je zelo enostaven za pripravo. Z njegovo pomočjo lahko nahranite veliko družino. Je neverjetno zadovoljiv, okusen in začinjen. Ima bogastvo, visoko hranilno vrednost, gosto konsistenco in vsebnost kalorij. Lahko nadomesti poln obrok, ker to je nekaj med prvim in drugim tečajem. Bograch je v svojem bistvu vroča druga jed z veliko juhe. Če imate radi začinjene, bogate mesne jedi, potem to jed skuhajte.
Oglejte si tudi, kako kuhati bograch v zakarpatskem slogu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 305 kcal.
- Obroki - 4-5
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut
Sestavine:
- Meso (katere koli sorte, možnih je več vrst) - 400 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Krompir - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Paradižnik - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Grenki poper - 1 strok
- Sladka paprika - 2 kos.
- Zelenjava (poljubna) - po okusu
- Česen - 2 stroka
- Mleta paprika - 1 žlica
- Sol - 1,5 žličke
Korak za korakom kuhanje madžarskega bogracha na štedilniku, recept s fotografijo:
1. Za kuhanje vzemite več vrst mesa (goveje, telečje, svinjsko) in kateri koli del trupa (steblo, rebra, fileti, vrat). Izberete lahko tudi prekajeno mast s plastjo in domače dimljene klobase. Večji kot je izbor mesa, okusnejša bo jed.
Torej, meso očistite iz filma z žilami, odrežite odvečno maščobo, operite in posušite s papirnato brisačo. Narežite ga na srednje velike kose in ga položite v ponev ali litega železa z ogretim rastlinskim oljem. Pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve z vseh strani.
4
2. Korenje olupimo, operemo in narežemo na velike kose. Pošljite ga v posodo z mesom. Po potrebi dodajte olje, ker korenje ga obožuje in ga aktivno absorbira. Znižajte temperaturo na srednjo vrednost in še naprej pražite hrano še 5-7 minut.
3. Krompir olupimo, operemo, posušimo in narežemo na rezine. Pošljite ga v ponev z mesom in korenjem. Premešamo in na zelenjavi ocvremo hrano do zlato rjave barve.
4. Papriko olupimo s semen, predelnih sten in odstranimo rep. Narežemo na rezine ali pol obroče in pošljemo v ponev. Dodamo sesekljan paradižnik, sesekljano pekočo papriko in česen. Začinimo z mleto papriko, soljo in črnim poprom.
5. Hrano napolnite s pitno vodo. Njegovo količino lahko prilagodite sami, odvisno od tega, kaj želite dobiti več, prvega ali drugega tečaja.
6. Jed zavremo, temperaturo znižamo na najmanjšo nastavljeno vrednost in madžarski bograč dušimo na štedilniku 1,5 ure. Na koncu kuhanja v ponev dodamo sesekljana zelišča.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati bograch recept iz Zakarpatije.
