Pelengas je riba skoraj brez kosti, z belim in nežnim mesom. Zaradi teh prednosti je zelo priljubljen. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako pravilno peči pelengas v pečici, da se ribe izkažejo za neverjetno okusne.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati pelengaso v pečici - subtilnosti in skrivnosti
- Pelengas v pečici - polnjene ribe
- Pelengas v pečici - recept v foliji
- Pelengas v pečici - korak za korakom recept
- Video recepti
Pelengas, ali kot mu pravijo tudi daljnovzhodni cipal, je okusna riba, ki jo najdemo v vodah Črnega in Azovskega morja. Poleg tega je do 70. let živela izključno v Japonskem morju. Riba vsebuje nekaj majhnih kosti, kar je nedvomna prednost. Njegovo meso je zelo nežno in dietno, všeč bo tistim, ki pazijo na svojo težo. Dober je pri kuhanju kotletov, ribje juhe, enolončnic in seveda pečen sam. Danes bomo razmislili o več možnostih za pečenje peleng v pečici, tako da se ribe izkažejo za nenavadno lepe in okusne. Najprej pa se naučimo nekaj nasvetov od izkušenih kuharjev.
Kako kuhati pelengaso v pečici - subtilnosti in skrivnosti
- Da bi dobili sočno in okusno ribje meso, ga je treba ustrezno pripraviti. Najprej očistite trup tehtnice in odstranite notranjost. Pri tem vam bo v pomoč poseben nož, ki zbere vse luske in za drobljenje uporabite oster kuhinjski nož.
- Pri rezanju bodite previdni, da ne poškodujete žolčnika. Če je zdrobljen, bo iz njega prišla grenkoba, ki bo nasičila ribje meso. Če pa nenadoma poči, potem trup dobro sperite.
- Če pustite glavo za peko, ji odstranite oči in škrge.
- Za serijsko kuhanje odrežite rep, plavuti in glavo.
- Pripravljen trup sperite s tekočo vodo in sledite receptu.
- Za prihodnjo uporabo ležaja ni treba peči. Ta način kuhanja zahteva neposredno serviranje. Ohlajena riba izgubi okus in postane manj privlačna.
- Če želite odstraniti poseben vonj korenčkovega izdelka, ki marsikomu ni všeč, ga pokapajte s sveže stisnjenim limoninim sokom.
Pelengas v pečici - polnjene ribe
V pečici lahko skuhate cele pelenge tako, da jih razdelite na dele ali trup napolnite z zelenjavo. Upoštevajte zadnjo možnost, bolj praznično je, zato je hrana primerna za praznično mizo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 84 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Sveži pelengas - 5 trupov
- Začimbe in sol po okusu
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 glava
- Perje zelene čebule - nekaj vej
- Olje - za cvrtje
- Bolgarski poper - za dekoracijo
- Vrečka za praženje
Kuhanje po korakih:
- Očistite ribe iz lusk, ne pozabite očistiti glave, tam so zelo velike luske.
- Odstranite drobovje in trup dobro operite.
- Začinite s soljo, poprom in svojimi najljubšimi začimbami.
- Čebulo in korenje olupimo. Čebulo narežemo na kocke, korenje pa naribamo na grobo strgalo.
- V ponvi na maslu prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve.
- Pekač obložite z vrečko ali folijo in obložite ribe.
- Vsak ležaj napolnite z zelenjavnim nadevom. Ostanke lahko položite na ribe.
- Pečico segrejte na 180 ° C in pelengas pecite približno pol ure. Če je riba majhna, se bo pekla 20 minut.
- Končane pečene pelengas damo v pečico na krožnik, okrasimo s sesekljano papriko in postrežemo vroče.
Pelengas v pečici - recept v foliji
Kuhanje peleng v pečici ni le hitro, ampak tudi zelo koristno. Ta jed je priporočljiva za otroke, starejše in tiste, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov.
Sestavine:
- Pelengas - 1 trup
- Limona - 1 kos.
- Kisla smetana - 100 g
- Francoska zelišča - 1 čajna žlička
- Sol - ščepec ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje po korakih:
- Pelengas olupimo in razrežemo notranjost. Izperite in posušite s papirnato brisačo.
- Na vse strani trupov namažite kislo smetano. Začinimo s soljo, poprom in francoskimi zelišči.
- Iz folije naredite čoln in vanj položite ribo.
- Iz limone iztisnite sok in prelijte ribe.
- Pelengas pokrijte z drugo plastjo folije na vrhu in stisnite vse robove.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in ribe pošljite kuhati 20-30 minut. Hitro se peče, zato pazite, da se ne posuši.
- Končane pelengas položite na posodo, okrasite s svežimi zelišči in postrezite.
Pelengas v pečici - korak za korakom recept
Pečeni pelengi so odličen dodatek k pireju, špagetom, rižu ali drugim jedem. Odlično se poda k zelenjavnim solatam. In postrežejo ga za kosilo in večerjo.
Sestavine:
- Pelengas - 2 trupa
- Korenje - 1 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Paradižnik - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sir - 50 g
- Česen - 2 stroka
- Peteršilj - 50 g
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje po korakih:
- Ribe položite na desko za rezanje in odstranite luske.
- Naredite globok rez od glave do repa in razrežite vso notranjost.
- Odrežite greben in ga previdno odstranite.
- Odstranite škrge in oči.
- Ribe sperite pod hladno vodo.
- V skledi zmešajte poper, sol, začimbe in zelišča. Nalijte rastlinsko olje in premešajte.
- Z nastalo mešanico obrišite ribe in jih za 15 minut postavite v hladilnik.
- Medtem pripravimo nadev. Papriko, korenje in paradižnik sperite in posušite.
- Korenje olupimo in papriko očistimo.
- Zelenjavo narežemo na majhne kocke in združimo v skledi.
- Zelenjavno mešanico dajte v ponev z rastlinskim oljem in kuhajte 5 minut na srednjem ognju. Po zelenjavi ohladimo na sobno temperaturo.
- Česen precedimo skozi stiskalnico.
- Sir drobno sesekljajte.
- Zelenjavo nasekljajte.
- Ohlajeni zelenjavi dodamo sir, česen in zelišča ter premešamo.
- Pekač obložite s prozorno folijo in obložite ribe. Iz folije oblikujte odbijače in nadev napolnite v trup. Odrežite robove trebuha z zobotrebci.
- Pečico segrejte na 220 ° C in ribe pošljite peči pol ure.
- Končano jed ohladimo in okrasimo z zelišči.
Video recepti:
