Vinaigrette je solata, ki jo mnoge gospodinje začnejo pripravljati s prihodom jesenskih dni. Toda malo ljudi ve, da je najbolj uporabna ta jed iz zelenjave, ki se peče v pečici. To različico vinaigreta predlagam za kuhanje.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Obstaja veliko receptov za vinaigrette. Poleg običajnih in klasičnih solatnih izdelkov je dovoljeno uporabljati morske alge, kisle gobe, fižol, zeleni grah v pločevinkah in vse vrste morskih sadežev. Kakor koli že, zelenjava je za jed vedno na voljo, kuhanje pa je precej preprosto. Konec koncev je priljubljenost vinaigreta od samega začetka svojega obstoja povezana ravno z razpoložljivostjo sestavin za navadne državljane.
Prej sem za to solato vedno kuhal zelenjavo, pred kratkim pa sem izvedel, da jo je mogoče peči. In kot je že dolgo znano, je pečena zelenjava veliko bolj zdrava kot kuhana. Ker med vrenjem nekatere uporabne snovi iz korenovk preidejo v decokcijo, pa čeprav jih skuhamo v lupini, kar se pri peki ne zgodi. Hkrati pa se za toplotno obdelavo porabi veliko manj časa, zelenjava pa ni vodena in postane bolj hrustljava, nekatere, na primer pesa, pa so še okusnejše. Zato zaradi uporabnosti in novega okusa predlagam, da poskusim pripraviti znani stari vinaigrette, vendar v novi interpretaciji.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 131 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - približno 1,5 ure za pečenje zelenjave, 30 minut za rezanje hrane in čas za hlajenje
Sestavine:
- Rdeča pesa - 2 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Zeleni grah v pločevinkah - 200 g
- Vložene konzervirane kumare - 3 kos.
- Zelena čebula - šopek
- Rastlinsko olje - za preliv
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Priprava vinaigrete iz zelenjave, pečene v pečici
1. Rdečo peso, korenje in krompir operemo pod tekočo vodo, ne da bi olupili kožo. Zelenjavo posušite s papirnato brisačo in položite v pekač ali folijo. Pečico segrejte na 200 ° C in hrano pošljite 1, 5-2 ure. Poseben čas pečenja je odvisen od velikosti sadja. Pripravljenost preverite z dolgim zobotrebcem - če zelenjavo prebode do sredine, je pripravljena.
2. Ko je zelenjava pripravljena, jo popolnoma ohladite. Ker ta postopek ne traja nič manj kot pečenje, priporočam, da korenovko pripravite vnaprej. Ko so plodovi hladni, začnite pripravljati solato. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročev.
3. Korenje olupimo in narežemo na kocke.
4. Odstranite lupino pese in jo tudi narežite na kvadratke.
5. Enako naredimo s krompirjem - olupimo in narežemo na kocke.
6. Kumarice damo v sito in pustimo, da steklo pusti vso odvečno vlago. Nato jih narežite na kvadratke.
7. Zeleno čebulo sperite, posušite in drobno nasekljajte.
8. Vso hrano položite v veliko, globoko posodo.
9. Začinimo jih z rastlinskim oljem, premešamo in okusimo. Po potrebi začinimo s soljo. Vendar sol morda ne bo potrebna, ker lahko je dovolj zaradi konzerviranih kumar. Solato pred serviranjem ohladite in postrezite.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako iz pečene zelenjave narediti vinaigrette.
[media =
