Okusna in okusna jed, ki lahko postane praznična, je gedlibzhe (piščanec v kisli smetani). Nenavadno, hitro in proračunsko! Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Gedlibzhe je vizitka kabardijske kuhinje in čudovit način kuhanja piščančjega mesa. To so okusni in aromatični kosi piščanca, dušeni v kisli smetanovi omaki s papriko, čebulo in česnom. Piščanec ima harmoničen okus, ki bo všeč mnogim. Jed je primerna za delavnike in praznike. Poleg tega je hrana pripravljena v eni skledi - v veliki ponvi. Sama jed odpravlja nepotrebne premike telesa, lahko pa jo jeste s katero koli prilogo ali celo brez nje z zelenjavno solato.
Za recept lahko vzamete celo trup, ki ga nato razrežete na koščke. Primerna so tudi stegna, stegna, piščančji fileji ali palčke. Ptica je lahko domača ali navadna trgovina. Domači piščanec se bo kuhal dlje, zato ga je priporočljivo dušiti z dodatkom vode, dokler ni popolnoma kuhan. Glavno vlogo v receptu igra omaka, ki bo zahtevala veliko čebule in kisle smetane. Perutnina, kuhana na ta način, se izkaže za nežno in z neverjetno aromo začimb. Sprva se lahko zdi, da je recept zapleten, v praksi pa je priprava gedliebgeja precej preprosta in poceni.
Oglejte si tudi, kako kuhati krompir s piščancem v majonezi.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 228 kcal.
- Obroki - 4-5
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos.
- Česen - 2-3 stroka
- Sol - 1 čajna žlička
- Pšenična moka - 1 žlica
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Čebula - 2-3 kos.
- Kisla smetana - 300 ml
- Mleta sladka paprika - 1 žlica
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom kuhanje Gedliebzhe (piščanec v kisli smetani), recept s fotografijo:
1. Piščanca operemo in posušimo s papirnato brisačo. Odstranite maščobo v notranjosti in trup razrežite na koščke.
2. Čebulo in česen olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje in položite ptico tako, da je v eni plasti in se ne nabira.
4. Perutnino prepražimo do zlato rjave barve z vseh strani. Kuhajte ga na srednje močnem ognju. Na takem plamenu ne bo zagorel, medtem ko bo prekrit z rdečo skorjo, ki bo ohranila sočnost v mesu.
5. V ponev dodamo čebulo, črni poper in mleto sladko papriko. Hrano začinite tudi s soljo.
6. Še naprej pražimo, dokler piščanec ne postane zlato rjav in čebula prosojna. Občasno premešajte, da se ne zažge.
7. V ponev dodajte moko in premešajte piščanca, da se enakomerno porazdeli med koščke perutnine.
8. V ponev vlijemo kislo smetano. Če je zelo gosto, dodajte nekaj pitne vode. Omaka mora biti zmerno tekoča, vendar ne zelo gosta.
9. Premešajte hrano in jo zavrite. Posodo zaprite s pokrovom, ogenj nastavite na najmanjšo nastavitev in piščanca dušite 1,5 ure v kisli smetani (gedlibzhe). Končano jed postrezite vroče, sveže pripravljeno s katero koli prilogo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati gedlibzhe: piščanec v kisli smetani v kabardijskem slogu.
