Kakšna je sestava in energijska vrednost limete. Kakšen učinek ima na telo, možne škode in kontraindikacije za uporabo izdelka. Kuharske aplikacije in jedi, v katerih se uporablja.
Škoda in kontraindikacije za uporabo limete
Limena lupina je priljubljen kulinarični izdelek, a pri uporabi je treba upoštevati, da agrumi niso dobri za vsakogar. Lupina tega sadja ni izjema.
Komu ni priporočljivo uživati limetine lupine:
- Bolniki s povečano kislostjo želodca … S to zdravstveno težavo bo lupina delovala dražilno na sluznico, zaradi te začimbe pa lahko povzroči zgago.
- Ljudje s posamezno intoleranco za agrume … Limeta in limetina lupina sta zelo alergena živila. Zato, da preprečite pojav neželenih reakcij iz telesa, jih morate obravnavati previdno.
- Bolniki z kariesom … Ta kategorija ljudi lahko porabi majhno količino limete, ker uniči zobno sklenino. Po drugi strani pa ob zmerni uporabi lupine le pozitivno vpliva na zobe.
Recepti z limeto
Ta izdelek se pogosto uporablja pri kuhanju. Uporablja se pri peki izdelkov iz moke. Toda možnosti limete v kuhinji se ne končajo. Ta začimba bo mesnim in ribjim jedem ter solatam dodala izjemen okus in aromo. Alkoholne in brezalkoholne pijače bodo dobile neverjeten okus, če je ena od sestavin lupina tega sadja.
Recepti z apneno kožo:
- Losos na žaru s kremno limeto omako … Sestavine: 6 filejev lososa, 1 žlica olivnega olja, 1,5 žličke limete, sol in črni poper po okusu. Najprej zmešamo sol in poper ter s to ohlapno maso temeljito podrgnemo naše filete. Nato ga morate malo pokapati z olivnim oljem. Po tem z žarom (imamo lososa na žaru) naš izdelek 10 minut pražimo, dokler ni kuhan. Končan file lososa potresemo z limetino lupinico, na vrh pa damo žlico pripravljene kremaste limete.
- Daiquiri šerbet z rezinami kivija … Sestavine: voda (2, 25 skodelic), kivi (3 kosi), sladkor (3/4 skodelice), beli rum (1/2 skodelice), limetin sok (1/2 skodelice), 1 žlica limetine lupine, okus sveže mete. Najprej raztopite sladkor v vreli vodi. Nato dodamo rum, sok in limetino lupinico. Ohladimo. Maso vlijemo v posodo za zamrzovanje in jo za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik, maso pa je treba pogosto mešati (po približno pol ure). Na dno krožnika položite rezine kivija, nato zamrznjeni sorbet in na vejice mete.
- Tanka granatna pita z apneno glazuro … Najprej se bomo lotili granatnih jabolk: očistimo jih, iz dveh iztisnemo sok, tretjega razdelimo na zrna. Zdaj zmešajte 180 g moke s pecilnim praškom (1,5 žličke) in soljo (0,5 žličke). Ločeno od te mase v drugi posodi stepemo 100 g masla z 200 g sladkorja, dodamo 2 jajci in zmes še enkrat stepemo. Po tem vlijemo 0,5 skodelice soka granatnega jabolka in dodamo 2 žlički limetine lupine. Čas je, da zmešamo moko in oljno-granatno maso. Ostane še dodati 100 g jogurta in testo je pripravljeno. Začnimo s peko. Pekač namažemo z maslom, nanj nalijemo malo moke, izlijemo testo in pečemo torto 30 minut pri 180 stopinjah. Pustimo, da se nekaj časa ohladi in nadaljujemo s pripravo glazure. Za pripravo morate zmešati 180 g sladkorja v prahu, 1/4 skodelice soka granatnega jabolka, 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta in enako količino limete. To zmes vlijemo na ohlajeno torto in jo enakomerno porazdelimo po celotni površini. Preden postrežete, jed okrasite s semeni granatnega jabolka in 1 čajno žličko limetine lupine.
- Domača limonada z meto … Za pripravo te pijače morate vzeti 6 limon. Iz 2 limon tanko narežemo lupino in jo narežemo na trakove. 2 skodelici sladkorja raztopite v vreli vodi, dodajte limonino in limetino lupinico. Izklopite štedilnik, ohladite sirup in vanj položite nekaj lističev mete. Ohlajeno tekočino damo v hladilnik. Medtem iz vseh limon iztisnite sok in ga zmešajte s sirupom. Dodamo cimet, vanilijo, džin in citrusni liker (te sestavine vzamemo po okusu), vztrajamo eno uro, filtriramo. Pri serviranju lahko pijači dodate rezino pomaranče in vejico mete.
- Koruza na žaru z začinjenim limetinim oljem … Prvi korak je ogrevanje žara, lahko uporabite tudi žar. Nato približno 10 minut ločeno zavite v folijo prepražimo 4 storže koruze. Damo ga v kakšno posodo, pustimo, da se ohladi, medtem pa skuhamo maslo. Zmešajte 2 žlici mehkega masla, 1/2 čajne žličke čiplovega popra, 1 čajno žličko limetinega soka in 1/4 čajne žličke naribane limete, 1/2 žličke grobe soli. Koruzo izvlecite iz folije in postrezite z maslom.
- Limeta torta … Najprej segrejemo pečico, temperatura naj bo 200 stopinj. Nato pripravimo testo za naš kulinarični izdelek. 200 g piškotov iz peciva zmeljemo v drobtine, pomešamo s stopljenim maslom (125 g). Oblikujemo torto in jo pečemo 10 minut. Zdaj kremo pripravimo na ta način: stepemo 4 rumenjake, dodamo 1 pločevinko kondenziranega mleka, 125 ml 30% smetane, 125 g svežega limetinega soka in 2 žlički limetine lupine. Torto napolnite z mešanico in nazaj v pečico. Čas kuhanja je 25 minut, temperatura pa 170 stopinj. Dober tek!
- Karamelizirani ananas na žaru … Za pripravo te jedi uporabimo žar ali žar. Ananas olupimo, narežemo na koščke. V skledi zmešajte 3/4 skodelice sladkorja, 1 čajno žličko cimeta, enako količino limete in 1/2 čajne žličke mletega nageljnovih žbic. 120 g masla zmehčamo in z njim namažemo koščke ananasa. Potresemo jih z začinjeno sladkorno mešanico in pražimo 5-10 minut do zlato rjave barve.
- Biftek "Berlin" … Potrebujemo 600 g govejega fileja, 150 g trdega sira, 3 jajca, rastlinsko olje za cvrtje, mešanico paprike, sol in limetino lupino po okusu. Za prilogo moramo pripraviti tudi riž. Najprej meso razrežite na porcije in ga pretepite. Ne pozabite na sol in poper. Nato stepena jajca zmešamo z naribanim sirom. Zdaj namočite kotlete v mešanico jajc in sira ter prepražite do zlato rjave barve. Na riž položimo kotlet, potresemo z limetino lupino. Dodate lahko paradižnikovo omako ali domači lecho.
- Limeta kava … Skuhajte 1 merico sveže mlete kave v 200 ml vode. Dodajte 0,5 čajne žličke mlete limete. Pijačo nalijte v skodelice in dodajte limetin sok (lahko tudi limono) ter sladkor po okusu.
- Solata s tuno in jajčnim suflejem … Z vilicami stepemo 3 jajca. Zavremo 500 ml vode, na konico noža dodamo morsko sol in 1 čajno žličko kisa. Z vilicami v vreli vodi naredite lijak in vanj vlijte stepena jajca. Zavremo, odstavimo z ognja, pustimo 5 minut, posodo pokrijemo s pokrovom. Odcedimo vodo, iz jajčne mase naredimo kroglice. Jabolko in kumare narežemo na trakove. Meso tune (1 pločevinka konzervirane hrane) položite na krožnik. Za pripravo omake uporabimo preostalo olje: zmešamo ga z limetinim sokom (1 čajna žlička), sojino omako (1 žlica) in sladkorjem v prahu (1 čajna žlička). To solato je treba na obroke namazati na obroke na ta način: najprej položite oprane in posušene liste solate (1 šopek rukole), nato pa - kumare, jabolka, meso tune. Ne pozabite na limetino lupino in oreščke ali semena. Vse skupaj začinimo z omako in dodamo jajčni sufle.
- Svinjski medaljoni s poprom in salso iz svežih češenj … Najprej pripravimo češnjevo salso. Če želite to narediti, zmešajte naslednje sestavine: grobo sesekljane češnje (250 g), sok (2 žlički) in naribano limetino lupino (1/4 čajne žličke), sesekljano rdečo čebulo (četrtino čebule) in 1,5 žličke svežega koriandra, in tudi poper Jalapeno (1 čajna žlička). Nato vzemite cel kos svinjskega mesa (350 g) in ga posujte s soljo in poprom (črni poper je treba zmleti). V ponvi na segretem olju (1 žlica) pražimo svinjino do zlato rjave barve. Po tem pečico segrejemo na temperaturo 200 stopinj. V njej morate meso peči 15 minut. Ohlajen svinjski file narežemo na medaljone in postrežemo s češnjevo salso.
- Piškotki "Coconut hills" … Zmešajte z vilicami, vendar ne stepejte stopljenega masla (50 g), 2 jajc, sladkor (100 g), kokosove kosmiče (200 g), lupino 1 limete in liker (1 žlica). Pustite 10 minut, da čips nabrekne. Iz žličke naredimo kroglice in jih položimo na peki papir. S prsti roke damo obliko tobogana. Pečemo pri temperaturi 175 stopinj 15 minut. Hlajenje pekovskih izdelkov. Stopite temno čokolado (100 g). Zdaj morate vsak "diapozitiv" potopiti v čokoladno mešanico in pustiti na glavo, dokler se čokolada ne strdi.
Zanimiva dejstva o limeti
Sadje, iz katerega pridobivajo limetino lupino, je svetu znano že dolgo. Toda v času antike njegova koža ni bila v kulinaričnem povpraševanju. Mnogi so verjeli, da ima to sadje neprijeten vonj. In šele v srednjem veku so cenili zdravilne in aromatične lastnosti limete in njene lupine.
V 17. in 18. stoletju je pomanjkanje vitamina C povzročilo nevarno bolezen, imenovano skorbut, zlasti mornarji, ki so bili pogosto hudo bolni. V 18. stoletju je dr. James Lindh odkril, da lahko apno in drugi agrumi, ki vsebujejo vitamin C, ustavijo to nevarno bolezen ali ublažijo njene simptome. In po tem odkritju takšnih zdravilnih lastnosti v apnu so imeli mornarji vedno to sadje na ladji in so morali pojesti 1 sadje na dan, da bi preprečili skorbut.
Danes je ta aromatična začimba v velikem povpraševanju v številnih kuhinjah sveta. Pripravljen je tako: najprej operemo plodove limete, nato jih prelijemo z vrelo vodo in šele nato lupino previdno razrežemo v obliki spirale. Biti mora izredno tanek, sicer bo začimba ob sušenju dobila rjav odtenek, kar je nezaželeno - barva sveže in posušene lupine je enaka, t.j. zelena.
Dandanes iz apna ne dobimo le dišeče lupine, ampak tudi zdravo olje, ki se uporablja kot aroma v proizvodnji brezalkoholnih pijač.
Citronska kislina se pridobiva tudi iz tega sadja, ker sok tega citrusa vsebuje 6-8% te snovi.
Na svetu obstajajo tudi hibridi limete - limonaymes (hibrid limone in limete) in limequat (hibrid apna in kumkvata).
Oglejte si video o limetini lupinici:
Limetina lupina ima sicer nizko kalorično vrednost, zato ima številne zdravstvene koristi, zaradi česar je ena od začimb, ki jih je treba imeti pri roki. Pri izbiri izdelka bodite pozorni na njegovo barvno shemo. Dišeča zelena lupina brez madežev nam bo ustrezala. In začimbe je treba hraniti v gosto, tj. hermetično zaprte jedi, tako da se njegova "prijetna aroma" ne "zmede".
