Opis začimb chaman. Vsebnost kalorij in sestava začimbe. Zakaj je začimba dobra za telo in lahko škoduje? Kuhanje - recepti za najbolj zanimive jedi. Kot lahko vidite, uporaba začimb ugodno vpliva na aktivnost celotnega organizma. Vendar s tako edinstveno biokemično sestavo v tem ni nič presenetljivega.
Začimba ima močan regeneracijski učinek, zato odlično pomaga pri zdravljenju bolezni, ki so tako ali drugače povezane s pomanjkanjem hranil - anemijo, nevrastenijo, takšno ali drugačno nerazvitostjo, tuberkulozo itd.
Škoda in kontraindikacije za uporabo chamana
Ne glede na to, kako uporaben je opisani izdelek, ga nepremišljeno dodajanje v vašo prehrano še vedno ni vredno. Najprej morate preučiti kontraindikacije za začimbe, ki so, žal, na voljo v vseh začimbah. Posebno pozornost je treba nameniti preučevanju možne škode proizvodov v primeru, ko gre za prisotnost velikega števila biološko aktivnih sestavin v njegovi sestavi, kar je za chamana vsekakor pomembno.
Torej, za koga veljajo kontraindikacije za začimbe? Najprej je treba povedati, da zloraba čamana lahko škoduje tudi najbolj zdravi osebi, zato vas pozivamo, da pri dodajanju izdelka v prehrano upoštevate zmernost.
Chaman je strogo prepovedan:
- Nosečnice, saj povečujejo tonus maternice, kar pomeni, da lahko povzroči krčenje in prezgodnji porod ali spontani splav;
- Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice - v tem primeru lahko uporaba začimb privede do hormonskega neravnovesja;
- S sladkorno boleznijo, odvisno od insulina;
- Če imate visoke ravni prolaktina in estrogenih hormonov;
- V primeru motenj strjevanja krvi in bolezni, ki jih lahko spremlja izguba krvi, ima chaman lastnost redčenja krvi, zato lahko njegova uporaba povzroči hudo izgubo krvi.
Začimbo je treba uporabljati previdno pri astmatikih in alergikih - številne snovi v sestavi začimbe lahko povzročijo individualno nestrpnost do sestavin.
Če imate druge zdravstvene težave ali jemljete določena zdravila, se morate pred uvedbo začimb v svojo prehrano posvetovati z zdravnikom.
Medtem ko je chaman med nosečnostjo prepovedan, je nasprotno, pred porodom priporočljivo popiti infuzijo na osnovi začimb - hitreje in lažje bodo minile.
Chamanovi recepti
Chaman je še posebej priljubljen kot začimba v Indiji in državah vzhoda. Začimbe pogosto postanejo sestavine različnih mešanic začimb, kot so curry, masala, khmeli-suneli. Vendar pa se uporablja tudi kot samostojna sestavina.
Najbolj znana jed, ki si je brez šamana ne moremo predstavljati, je basturma. To je pikantno suho meso, ta poslastica je zelo priljubljena v Egiptu in Armeniji. Zelo pogosto se uporablja tudi pri izdelavi sira.
Začimbe pa uporabljajo tudi pri pripravi navadnih domačih jedi - juh, mesa in rib, solat, omak. Tu je le nekaj receptov, ki jih chaman še posebej harmonično dopolnjuje:
- Prava indijska juha … Preden pripravite to jed, boste morali obiskati indijsko trgovino z začimbami, saj uporablja sestavine, eksotične za našo državo, vendar bo rezultat vreden truda. Vzemite malto, zmešajte semena kumine (1 žlica), zrna črnega popra (1 čajna žlička), liste curryja (dobra pest). Ločeno zmešajte tamarindovo pasto (3 žlice) z vodo (1 liter), postavite na ogenj in zavrite. Dodamo pripravljene začimbe in paradižnik, predhodno olupljen in narezan na tanke rezine (2 kosa). Juho kuhajte 5 minut na majhnem ognju. Medtem v ponvi na močnem ognju prepražimo gorčična semena in šaman (vsakega po ščepec) ter sesekljano čili papriko (3 kose), pozorno pazimo na začimbe, jih ne zažgemo. Ocvrte začimbe dodamo juhi in takoj postrežemo.
- Začinjen piščančji curry … Pripravite vse izdelke: čili papriko (3 kose) drobno sesekljajte, ingverjevo korenino (1 kos) in česen (3 stroka) olupite in nasekljajte, z mešalnikom pretlačite čebulo (2 kosa) in paradižnik (3 kose), piščančje noge (2 kosa) in stegna (4 kose) olupite s kože. V globoki ponvi stopite majhen košček masla, zmešajte z olivnim oljem (50 ml), dodajte koščke piščanca. Nato dodamo pripravljen ingver, česen in čili ter kuhamo približno minuto. Zdaj meso začinimo z začimbami - kurkumo in šamanom (po 1 žlica), papriko, muškatnim oreščkom, gorčičnimi semeni in kumino (po 1 čajna žlička), dodamo pa tudi ščepec belega popra in koriandra, sol po okusu. Vse temeljito premešamo in kuhamo nekaj minut, nato v ponev damo čebulo, paradižnikovo mezgo in kokosovo mleko (400 ml). Vse znova premešamo in dušimo 30-40 minut.
- Začinjena paella … Dagnje (200 gramov) kuhajte v rahlo osoljeni vodi 3-5 minut. Riž (100 gramov) skuhamo, dokler se ne zmehča. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo (1 glava) do zlato rjave barve, nato dodajte papriko, narezano na trakove (1 kos). Kuhajte 5 minut, nato dodajte školjke in vse skupaj pražite, dokler ne nastane majhna skorja - ne pozabite nenehno mešati. Nalijte omako teriyake (po okusu), dušite nekaj minut. Dagnje damo v omako iz ponve, nanjo položimo riž in ga 5 minut pražimo z začimbami - koriandrom, kumino in šamanom (vsaka po ščepec). Riž združite z morskimi sadeži.
- Domača basturma … Glavna stvar v tem receptu je, da dobite pravo meso. Potrebovali boste kakovostno goveje meso - notranjost zadnje noge. Meso (1 kg) olupite z maščobe, madežev in filmov. Z ostrim nožem naredite več vbodov po celotni površini. Meso natremo s soljo (100 gramov) in tri dni postavimo v hladilnik. Meso operemo in tri ure postavimo v posodo z vodo, nato posušimo in zavijemo v bombažno brisačo ter za nekaj ur postavimo pod stiskalnico. Odstranite brisačo, na eno stran pritrdite močan navoj in jo obesite, da se štiri dni suši na zračnem mestu pri temperaturi 20-25 stopinj. Pripravite mešanico začimb - sesekljan česen (4 stroki), črna in rdeča pekoča paprika (po 0,5 čajne žličke) in piskavica (40 gramov). Dodajte mu malo vode - dobili bi pasto. Meso velikodušno razporedite po testeninah, znova obesite v prezračevanem prostoru, po 1-3 tednih bo basturma pripravljena. Pripravljenost na preverjanje je preprosta - basturma mora biti trda kot suho klesa.
Uporaba chamana v receptih je odlična priložnost, da dobite nove note v znanih jedeh. Če imate radi kulinarično eksperimentiranje, zaupajte svojim izkušnjam. Vse kar morate vedeti je, da chaman hrani doda subtilen oreškov okus in aromo. Mimogrede, uporaba začimb ni omejena le na slane jedi; lahko jih dodamo tudi pecivom. To je običajna praksa v Egiptu.
Zanimiva dejstva o chamanu
Chaman je morda vodilni po številu nadomestnih imen. Takoj, ko se ta začimba ne imenuje - piskavica, šambala, piskavica, helba, meti, sladka detelja itd.
V starem Egiptu je imela začimba zelo nenavadno področje uporabe - uporabljali so jo za balzamiranje.
Druga eksotična uporaba začimb, ki se izvaja še danes, je povečanje mlečne proizvodnje krav. Chaman se doda krmi za povečanje mlečnosti.
Če začimbo zaužijemo v velikih količinah, se lahko vonj znoja in urina spremeni, postal bo podoben vonju po javorjevem sirupu.
Na vzhodu velja, da zavijanje s posebno pasto medu in čamanom spodbuja povečanje prsi. Vzhodna dekleta še vedno verjamejo v ta učinek začimb in izvajajo podobne postopke.
Chaman je odličen spremljevalec na potovanju, saj omogoča prebavni sistem, da se prilagodi nenavadni hrani. Dovolj je, da eksotični jedi dodate le majhen ščepec začimb, da preprečite črevesne motnje.
Začimbo se zaradi visoke vsebnosti škroba pogosto uporablja kot zgoščevalec pri pripravi omak.
Oglejte si video o chamanu:
Chaman je edinstveno naravno darilo. Ta začimba vsebuje rekordno količino uporabnih sestavin v svoji sestavi in če kontraindikacije na začimbo ne veljajo za vas, jo uporabite vsaj pri kuhanju, vsaj občasno. Mimogrede, v Rusiji je bil chaman zelo spoštovan, res so vedeli več pod imenom piskavica, a tako ali drugače je bilo zanj prostor tako v kuhanju kot v ljudski medicini.