Za mnoge je soufflé povezan s sladko sladico iz napihnjenega testa ali stepenih beljakovin. Toda v tem receptu vam bom povedal, kako narediti najbolj občutljiv sufle iz svinjskih jeter.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
In ne glede na to, kako so vegetarijanci proti mesu, meso velja za eno izmed koristnih in potrebnih živil. Meso in drobovina vsebujejo veliko koristnih snovi, kot so beljakovine in esencialne aminokisline, ki jih v zelenjavi, žitih in sadju ni. Seveda pa to velja za prave izdelke, ne za industrijske klobase. In če ne marate piščanca ali svinjine, jih lahko popolnoma nadomestite s drobovino. Vsi ne vedo, da so svinjska ali piščančja jetra po kakovosti bistveno boljša od mesa in so manj mastni in visoko kalorični izdelek.
Iz jeter pripravljajo veliko različnih jedi. Najpogosteje se ocvrti, duši s čebulo, v kisli smetani in naredijo palačinke. A veliko bolj okusna in zanimiva je jed iz sufleja iz jeter. Ni sramota predstaviti takšne jedi na praznični mizi. To je zdrava jed, enostavna za pripravo in bo še posebej všeč majhnim otrokom. Postrežete ga lahko vroče ali hladno, po okusu pa lahko dodate še kakšno prilogo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 131 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 50-60 minut
Sestavine:
- Svinjska jetra - 400 g
- Jajca - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Maslo - 20 g
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Mleti muškatni orešček - 0,5 žličke
- Mleta sladka paprika - 0,5 žličke
- Pekoča rdeča paprika - majhen ščepec
Priprava sufleja iz svinjskih jeter:
1. Svinjska jetra, ne glede na to, kakšno hrano vzamete (telečje, piščančje, goveje), predhodno operite, odrežite filme in cevi. Nato narežite na poljubne koščke, ker še zmelješ z mešalnikom. Klavnične odpadke položite v predelovalec hrane, ki je vnaprej nameščen s nastavkom za "rezalni nož".
2. Operite jajca in beljake previdno ločite od rumenjakov. Beljake damo v čisto in suho globoko posodo (to je pomembno), rumenjake pa dodamo v predelovalec hrane v jetra.
3. Tja vlijemo vsa zelišča in začimbe, dodamo sol in mleti poper.
4. Sestavine dobro premešajte s kuhalnico. Jetra je treba popolnoma zdrobiti in spremeniti v gladko in gladko maso. Ta postopek lahko izvedete tudi z mešalnikom ali pa jetra večkrat precedite skozi fino rešetko mlinčka za meso.
5. Beljake z mešalnikom pri visoki hitrosti stepemo, dokler ne nastane bela in zračna masa. Nehajte mešati, ko so stabilni.
6. Mleto jetra vlijemo v globoko posodo in dodamo stepene beljake. Nežno jih vmešajte od spodaj navzgor. Ne mešajte jih v krogu, potrebno je, da je mleto meso obogateno z zrakom.
7. Poiščite primeren pekač. Sufle je mogoče speči v poljubni obliki. Če ga želite postreči kot piškotek, bo najprimernejša oblika gumijasti silikonski kalup. Jed v njej ne bo zagorela, po kuhanju pa jo bo enostavno dobiti. Odločil sem se, da bom jed postregel v glinenih kalupih, ne da bi jo vzel iz njih. V kateri koli izbrani model vstavim majhen košček masla.
8. Jetrno maso vlijemo v modelčke in jo pošljemo peči v pečico, ogreto na 180 stopinj, 20-30 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem ali leseno palico. Izdelek prebodite, če ni lepljenja, je pripravljen.
9. Končni soufflé postrezite topel ali ohlajen, kot želite.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti jetrni sufle.
